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ル・サン・ノム シャトー・フェラン・サン・ピエール 2015年 フランス ボルドー 赤ワイン(サンスフル/サン・スフル) フルボディ 750ml

商品番号: 2101020013754
希望小売価格: 4,363円(税込)
ソムリエ価格: 3,440円 (税込 3,715円)
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ル・サン・ノム
LE SANS NOM

高級産地メドックから掘り出し物!!!

 ル・サン・ノム

一級品!

つくり手

ワイン名の“ル・サン・ノム” は、直訳すると“名が無いワイン”。
通常のワイン造りでは、醸造中のワイン管理の為に、 最低限の酸化防止剤は必須です。
しかし、フェラン氏は、この酸化防止剤を一切添加しない、新しいタイプのボルドーワインを造ることに挑戦しました。 (サン・スフル/サンスフル)

ビオディナミ栽培で元気になった畑の酵母を100%活かし、ボルドーの至宝、カベルネ・ソーヴィニョンの魅力を 最大限に引き出したワインを造りたいと言う思い。 そんな考えから挑戦を続け、ついに完成したのがこのワインです。

ボルドーであってボルドーではない、まだ世に出てはいない、新しいタイプのワイン。この“?”の名無しワインをブラインドで飲んで、はたしてカベルネ・ソーヴィニョンだと、ボルドーワインだと、当てられる人がいるでしょうか?

通常樽香でマスキングされてしまうカベルネ・ソーヴィニョン本来の香りを大切に、仕上がっています。 味わいは優しく、柔らかく滑らかな舌触り。

いわゆる、オーソドックスなボルドーではありませんが、 カベルネ・ソーヴィニョンに的を絞った新しいアプローチでボルドーでも注目を集めたワインです。

畑

シャトー・フェラン・サン・ピエール | CHATEAU FERRAN SAINT PIERRE

ボルドーの玄関

シャトー・フェラン・サン・ピエールの所有する35haの畑は、 まるで森のように緑豊かです。ブドウの樹が植えられていることはもちろんですが、そのほか多くの木々も生い茂ります。
これは、栽培していく上でとても大切です。 一つの種に偏らず、生物の多様性で、自然とブドウ畑に生命の循環が生まれてくるようにする為です。 ブドウ畑と、隣接する森には、たくさんの昆虫、小鳥、小動物が住んでおり、例えば、除草剤を使わなくても、1種類の害虫が大発生する、というような被害はありません。

35haのうち、6ha が、このような森として保存されています。 シャトー・フェラン・サン・ピエールの所有する35haの畑は、 まるで森のように緑豊かです。ブドウの樹が植えられていることはもちろんですが、そのほか多くの木々も生い茂ります。
これは、栽培していく上でとても大切です。
一つの種に偏らず、生物の多様性で、自然とブドウ畑に生命の循環が生まれてくるようにする為です。 ブドウ畑と、隣接する森には、たくさんの昆虫、小鳥、小動物が住んでおり、例えば、除草剤を使わなくても、1種類の害虫が大発生する、というような被害はありません。

35haのうち、6ha が、このような森として保存されています。

シャトーの人々
認証について

ビオ認証を獲得

この地でワイン造りをしたいと考えたジュリアン・フェラン氏は、移り住む際に両親のベアトリスとアランも連れてきました。 この二人はビオディナミ栽培に熟達した栽培家でしたので、 まずその畑がどのような構造をしているのかを観察し、 畑に特有の酵母を分析し、どのようなブドウ品種と相性が良いのかを研究しました。 ブドウ品種と畑の適性が分かると、 残すべきブドウの樹は残し、残りはすべて植え変えました。 この時、既に相性が良いと判断された畑は「メルロ種」の畑で、現在では樹齢50年を超えています。 その他の畑も、今では樹齢30年を超えてきました。

馬を使います

畑を耕作するときは、馬を使います。 機会で踏み固めてしまっては、土が固くなりすぎ、樹にとってよくありません。 馬に犂を引かせることで、適度な土壌を造ることができます。 いま私たちの畑は、2つの認証を取得しています。 一つは2004年に取得した「エコセール」(ビオロジック栽培)その後 2010年には「デメテル」というビオディナミ栽培の認証も取得しました。 ブドウは全て手積み収穫を行います。

テイスティングコメント

ル・サン・ノム

色はクリアで艶のある、深い紫色。カシスやブラックベリーなど 森に自生するベリー類を思わせる、強く芯のある香りがあります。
フレッシュで味わい・香りが鮮やか、口に含むと一気に広がるような 力強さを感じます。 タンニンの渋みは感じますが、丸みがあり、完熟したしっとりと落ち着いた趣で、 柔らかくするすると飲み進められるナチュラルな飲み口が魅力です。

カベルネ・ソーヴィニョン種の魅力を味わえるユニークなワイン。 赤身の肉との相性が良いので、牛肉や子羊の料理と好相性。
香り高い味わいを活かす為、シンプルな味付けがお薦めです。

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ル・サン・ノム シャトー・フェラン・サン・ピエール 2015年 フランス ボルドー 赤ワイン(サンスフル/サン・スフル) フルボディ 750ml

商品番号: 2101020013754
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ワイン名(原語)ル・サン・ノム
(LE SANS NOM)
生産者シャトー・フェラン・サン・ピエール
(CHATEAU FERRAN SAINT PIERRE)
原産国・地域フランス・ボルドー
原産地呼称(AOC)ボルドー・シュペリュール
ヴィンテージ2015年
ぶどう品種(栽培比率)カベルネ・ソーヴィニョン100%
タイプ赤ワイン
内容量750ml
ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法要冷蔵 18℃以下
特徴 ビオディナミの調剤を使い、ブドウの樹の管理から入念に行った、 とっておきのエネルギーが強いカベルネソーヴィニョンを使います。 ブドウ自体の力を高め、酸化防止剤を添加することなくワイン造り(サン・スフル)を行います。 地面に埋め込まれた昔ながらのタンクで発酵を行います。 土の中に埋め込まれると、発酵中に温度が高くなっても緩やかな温度調整が できるため、ワインに負荷がかかりません。 酸化防止剤を一切添加しない(サンスフル)ことで、 野性酵母やブドウの様々な成分を最大限活かしつつ、ワインに仕上げることができます。
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    【 営業時間 】◆平日 7:30~22:00 ◆土・日・祝11:00~22:00 ◆モーニング / 7:30~11:00(平日限定)◆カフェ / 13:30~18:00(平日)/11:30~17:00(土日祝)
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    「ぶどう酒食堂さくら」は、ワインとワインに合うイタリア料理を気軽に楽しめるお店。石窯で焼いた本格派ピザや気軽に楽しめるおつまみピンチョスなど自由なスタイルで色々な用途に使える”ぶどう酒食堂”です。
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    【 ホームページ 】http://le-petit-marche.net
    【ご予約&お問い合わせ 】03-3401-2929

    「ル・プティ・マルシェ」は、ワインとワインに合うフレンチを気軽に楽しめるお店。熟成肉や新鮮な産直野菜やお魚、お隣で焼きたてのパンが愉しめるカジュアルなワイン酒場。
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