ドメーヌ・ポール・ピヨ Domaine Paul Pillot 白ワイン

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Domaine Paul Pillot
ドメーヌ・ポール・ピヨ

シャサーニュ・モンラッシェに居を構える、白ワインの名手として名高い３つのピヨ家。
中でもロバート・パーカーに 「3つのピヨ家の中で最も秀逸なワインを生み出す」と絶賛される作り手が、このポール・ピヨです。

1858年、ジャン・バプティスト・ピヨによって、シャサーニュ・モンラッシェの地に設立されたのが始まりです。

その後２代目にあたる２人の息子、アルフォンスとアンリ（3代目ポールの父）によってぶどう畑はさらに拡張され、その品質から徐々に名が知られるようになりました。どちらも１３歳のころから父親と共に畑で働いていた、生粋の職人でした。

1953年、アンリは結婚します。アンリには5人の子供がいましたが、中でも息子のポールは人一倍このシャサーニュの土地とワインを愛していました。

彼は1968年にドメーヌの成功と併せてシャサーニュにある有名な畑を購入してゆきます。もともとヨーロッパを中心に評価が高かったこともあり、３代目ポール・ピヨは特に積極的に日本へワインを売る必要も感じていなかったこともあり、輸出は過去数年前で途絶えていました。

しかし、世界最高峰のドメーヌ「ラモネ」や、海外で武者修行を行ってきた若き４代目「ティエリー」は、父とは逆に日本のマーケットへもぜひ紹介したい、という強い希望を持っていました。

このティエリーの意見もあって、ついに日本への輸入が実現したのです！
また2003年からはクリステルが栽培から醸造までを学び始め、家族でドメーヌを守る伝統がまた次の世代につながれています。

ここ最近の評価すべきワインとして、私はシャサーニュ・モンラッシェにある３つのピヨ家※の名を挙げたい。そして、その中でもポール・ピヨは最も素晴らしいワインを生み出している。

10ヘクタールを所有するこのドメーヌは、すべて家族の力だけで運営されている。

彼の白ワインは、新樽を25％使用し12から16カ月間澱と共に熟成される。最小限の不純物のみ取り除き、澱やその他ワインの成分を残したまま共に熟成させることで、ワインに深みをもたらすのである。コクがあって、あたかも樹液を思わせるリッチな、芳醇な果実味を持ち、同時に熟成に耐えうる構造も持つ。

とりわけシャサーニュ・モンラッシェのラ・ロマネ、カイユレ、そしてグランド・リュショットの３つは非常に美しいワインだ。

赤は白に比べると、若干ムラがあることは否めない。
しかし私は過去にポール・ピヨの非常に豪華で、素晴らしい赤ワインを味わったことが何度もある。
シャサーニュ・モンラッシェ赤のクロ・サン・ジャン、このワインは同様に25％新樽を用い、18カ月間樽熟成を行う。

※他二つはジャン・マルク・ピヨ　と　ローラン・ピヨで、どちらも評価は高い。

Les Grandes Ruchottes 　５つ星

桃、アプリコットのような魅力的な香りに高貴さ漂うオークの香り。
リッチで濃厚、クリーミーな質感、しかし軽やかな印象を覚える。
強烈なミネラル感溢れる余韻が長く続く。

Clos St. Jean Chassagne Montrachet ３つ星