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ご理解くださいますようお願い申し上げます。
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このワインを試飲をした時、
ソムリエスタッフ驚きを隠せませんでした。
凝縮した果実味に、熟成で生まれる複雑な旨み、
甘み、酸味といった要素がギュッと凝縮してとても飲みごたえのある味わい。
この品質で、シャンパーニュではなく普通のスパークリングです。
市場の普通のシャンパンよりはるかに低価格で出ているのですから、
そんな職人仕事に脱帽してしまいました。
その品質の高さ、コスパの良さから、
ワインショップソムリエのオープン間もなくから
ずーっと取引が続いているロラン・ペロー氏。
彼の造るワインはいつも
ブドウの果実味を損なうことなく、
熟成による味わいの奥行きを造り出しているのが特徴です。
今回のように、シャンパン製法という手間暇がかかるワインは、
まさに彼の本領を発揮するチャンス。
本格的な瓶内二次発酵を行うだけでなく、
「品質を考えればこれがベスト」と、
試行錯誤の上で並のシャンパーニュを上回る24カ月熟成で仕上げます。
長期熟成のスパークリングワインが持つ独特の落ち着いた味わい、
華やかな香り、上品な泡立ちなど、
シャンパーニュに期待するものに
しっかり応えてくれる１本!!
なのにお値段は一般的なシャンパンの半額ほど、
このワインを飲んでしまったら
普通のシャンパーニュは飲めないかも？！と思ってしまいます。
Domaine de la Vinconniere
ドメーヌ・ド・ラ・ヴァンソニエール
このドメーヌは、現在ロラン・ペロー氏が60haのブドウ畑を所有し収穫、醸造しています。
畑には、海からの影響があり、多量の日照時間、穏やかな気温、定期的な雨、かなり強い風をもたらし、水分の蒸発を促進します。
それは、ブドウの成長期間に吹き、ブドウの木を乾燥させ、病害の発生を抑えています。
ロラン・ペロー氏は、ブドウ樹とテロワールを尊重し、収量コントロールと品質の改良のためにリュット・レゾネ(極力自然に近い農法)の技術を用いています。
また、“テラ・ヴィティス”の認証を取得してします。
“テラ・ヴィティス”の認証は、環境に配慮したブドウの栽培方法を保障しており、規定により独立機関がトレーサビリティーを特定したり、証明したりします。
剪定方法は、ブドウの幹に10から１２の芽を残したグイヨ・ナンテーズ法で行っています。
現代的な醸造（空気圧式プレス機、温度調節可能なステンレス製及びコンクリート製タンク）は、素晴らしい品質のミュスカデ・ド・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リーやグロ・プランと様々なキュヴェを、醸造することができるのです。
クリアな黄金色。
香りはワイルドストロベリーやラズベリーのような果実の香り、
森のコケや、香木のような甘い香り、パン酵母のような熟成香を感じます。
味わいはとても強く、活き活きとした果実味とともにシャープな酸味を感じます。
黒ブドウに由来するボリューム感のある味わいで、プラムやアプリコットのような
瑞々しい味わい。
このワイン単体で飲むのも美味しいのですが、
食事と合わせるととても美味しく飲めます。
前菜、野菜料理もお薦めですし、ボリュームもあるので肉料理とも好相性です。
フルーツタルト等デザートともよく合います。
当店ソムリエ 田中直美 JSA認定ワインエキスパート
▼こちらの商品の出荷は以下の日程で予定しています。▼
※当日発送以外の商品との同梱、決済エラー時は、このスケジュールで対応できないことも御座います。| ワイン名（原語） | キュヴェ・アンタレス・ブリュット（CUVEE ANTARES BRUT) |
| 生産者（原語） | ドメーヌ・ド・ラ・ヴァンソニエール(DOMAINE DE LA VINCONNIERE) |
| 原産国・地域 | フランス・ロワール地方 |
| ヴィンテージ | NV |
| ぶどう品種 | ピノノワール100％ |
| タイプ | スパークリングワイン（白） |
| 内容量 | 750ml |
| ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲み下さい。 |
| 保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
| ※特徴： 自然派 リュット・レゾネ（自然に極力近い栽培方法） 樹齢20年のピノノワール100％のブラン・ド・ノワール。 シャンパーニュ製法で、瓶内熟成24カ月かけて仕上げています。 | |
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こんにちはゲストさん
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営業時間：11：00～23：00
TEL：03-3470-4711
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さくら＆マルシェ
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和牛ステーキ懐石。一流の食材から創り出される
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