アンヌ・ローズ
ANNE ROZES
ANNE ROZES
アンとフィリップのローズ夫妻が、一家の伝統を受け継ぎ、1970年に缶詰工場を創立。最初は家鴨や野菜を妻アンが調理するかたわら、夫フィリップは商品をトラックに載せて、ボルドーに販売しに出かける、という暮らしを続けていました。
年々ラインナップを拡充させ、第二世代の今では、フランス南西部の国境からボルドー地方の幅広いエリアの、肉屋、高級デリカテッセン、チーズショップ、ワインショップなど様々な場所でANNE ROZESの商品が並んでいます。
2005年から2つ星オーベルジュ・La Galupe シェフのクリスチャン・パラとのパートナーシップを締結、クリスチャンの輝かしいキャリアと評判をもってレストラン界への扉を開き、様々な分野で高い評判を得ています。
2021年にはブランドのアトリエ兼ショップが完成、ヨーロッパの規格に準拠して、質の高い商品レシピを提供し続けています。
パテ・ オ・フォアグラ
フォアグラをふんだんに使い、伝統のレシピでシンプルに仕上げたパテです。化学添加物、香料、着色料不使用。通常黒コショウを使用する代わりにバスク地方の特産物でAOC認証もされているエスプレット唐辛子を加え、フランス産の豚肉、AOCピマンデスプレット、タイムなど、地元の食材を使用しています。
焼いたバゲットの上に乗せていただくと鴨の脂が程よく溶け出し、贅沢なアペリティフの逸品になります。
常温で保管していたものを食べる30分前に缶・瓶から中身を取り出し、お皿にあけておきます。あとはスプーンやナイフなどですくってパンに塗ってお召し上がりください。
