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1年のうちでもっとも華やかなイベントでもあるクリスマス。
おうちでクリスマスを楽しむ方も多いですよね。
家族や友人たちと集って食事を楽しむクリスマスには、料理に合うワインが欠かせません。
そこで、本日はクリスマスの特別なテーブルにふさわしいワインの選び方についてお話します。
クリスマスの食事に合わせたワインの選び方
日本ではもともとクリスマスの習慣というものが昔からあったわけではないので、料理に関しては、さまざまな国の料理をいい感じにミックスしたものがパーティーメニューとして用意されますよね。
ちなみに、世界のクリスマスの代表的な料理を挙げると、メイン料理は、アメリカなどの欧米諸国は、七面鳥の丸焼き（Roast turkey）ですよね。
最近は日本でもターキーを売るスーパーも増えてきていて、ローストチキンからターキーを焼くという家庭も増えてきたのではないでしょうか。
また、イギリスの伝統料理として親しまれているローストビーフ（roast beef）。
こちらも日本のパーティーメニューでは欠かせない定番の料理ですよね。
ちなみに、フィンランドでは、豚ハムのヨウルキンク（joulukinkku）を厚切り切って、マスタードをつけて食べるそうです。
イタリアでは、ラザニアのような平たい生地にひき肉やホウレン草などの野菜、リコッタチーズなどを詰めて、ベシャメルソースやトマトチーズをかけてオーブンで焼くカンネローニ（Cannelloni）が、クリスマスで定番の郷土料理です。
食後のデザートには、イギリスはドライフルーツがぎっしり詰まったミンスパイ（mince pie）。
ドイツでは、ドライフルーツとナッツがたっぷり入ったラムの味がしっかり効いた大人の風味のシュトーレン（Stollen）。
日本でもクリスマスケーキの定番となったフランスの切り株の形ブッシュドノエル（buche de noel）など、各国の文化、習慣に基づいたさまざまなクリスマス料理があります。
ワインも世界各国でその土地の料理に合うものが多種多様に造られているので、クリスマスは世界の料理に合わせて、その国のワインを合わせるというのもおすすめです。
クリスマス料理にあわせるおすすめのワインのペアリング
それでは、ここからクリスマス料理に合わせたワインのペアリングをご紹介します。
まず、前菜に多く用いられるスモークサーモン。
マリネにしたり、スライスした玉ねぎと一緒に添えたり、サラダに入れたり、さっぱりといただく前菜のスモークサーモンには、すっきりとした酸がある辛口のスパークリングワインがおすすめです。
とくに、乾杯ではいきなり白ワイン、赤ワインよりもシュワシュワとした食感のあるスパークリングワインの方がのどごしよく、スッと飲めて、乾杯のときの絵にもなりますよね。
次に、メインの肉料理に合わせるワインは、クリスマスの定番であるローストチキンには、しっかりとしたコクのある樽熟成のシャルドネがおすすめ。
穏やかな酸に、バターやナッツやバニラといったまろやかな芳香のあるシャルドネに、ジューシーでさっぱりとした鶏肉の風味がよく合います。
赤ワインを合わせるなら、すっきりとした酸に、イチゴのようなベリーの香りが豊なピノ・ノワールがおすすめです。
カベルネソーヴィニヨンなどに比べ、タンニンが穏やかで、飲み口もさっぱりとしているので、鶏肉の繊細な味わいを損なわず、お互いの旨みを引き立ててくれます。
赤ワインの風味が効いたスパイシーなソースで食べるローストビーフには、ジューシーな果実味としっかりとしたタンニンのあるカベルネソーヴィニヨンがおすすめ。
牛肉の脂をワインのタンニンと酸がさっぱりとさせてくれ、ワインの旨味もお肉の旨味も両方が引き立ててくれます。
カンネローニやラザニアなど、肉とチーズをたっぷりつかった料理には、フルーティーな果実味が味わえるアリアニコやプリミティーボを使ったイタリアの赤ワインがおすすめです。
食後は、甘いデザートと一緒に甘口ワインというのも贅沢ですよね。
シュトーレンやミンスパイなどたっぷりのドライフルーツが入ったスイーツには、フランスソーテルヌの貴腐ワインや、陰干しして糖度を高めて造るパッシートという製法で造られるイタリアの甘口ワインなどがおすすめです。
クリスマスプレゼントにおすすめのワイン
シャトー･デュ･テルトル
テルトルとは高台の意味で、その名ととおり、シャトーはマルゴーの最高地点にあります。
現在ではCH.ジスクールの兄弟シャトーとして有名なCH.デュ・テルトルが、CH.ジスクールと競うようにしてクオリティを高めています。
マルゴーのワインとしてはコスト＆味わいとも人気急上昇中で、「価格はいまだリーズナブルなので消費者が注目すべきシャトー」とロバート・パーカーが絶賛。
ボルドーワイン、マルゴーの真髄を体現しながらも気軽に飲んでいただけるグラン・クリュ・クラッセとして非常に魅力にあふれたワインです。
カシスやブラックベリーなどの黒系果実のアロマに、ドライフルーツのような濃密で凝縮した味わいを楽しめるやや重厚な味わいです。
ラピス・ルナ・ピノ・ノワール
神秘的なラベルが印象的なこのワインは、Once in a Blue Moonという「ごく稀なこと」「滅多に起こらないこと」を 意味する青い月（憧れ、理想、チャンス）を手に入れようと手を延ばす人物たちが描かれており、ラピス・ルナのワインシリーズは、7つのストーリーで構成されています。
ラピス・ルナ・ワインズのワインは、カリフォルニア州メンドシーノにあるUkiah（ユカイア）にてワイン造りがおこなわれており、ラピス・ルナシリーズのワインメーカーはDave Rosenthal氏が務めています。
彼はロバート・モンダヴィや、スタッグス・リープ・ワインセラーズをはじめ、多くの著名な醸造家やワイナリーが師と仰ぐAndre Tchelistcheff氏のチームで働いたという特筆すべきキャリアを持つカリフォルニアワインを表現する術を身に着けた優れた醸造家です。
ラピス・ルナ・ワインズが手掛けるピノ・ノワールは、完熟レッドチェリーやポイズンベリー、スミレの香り、スパイスの複雑なアロマがあり、口に含むと瑞々しく、スムースできめ細かいタンニンの質感が感じられる1本です。
ミオパッソ・プリミティーヴォ
イタリア人で唯一、パーカーポイント100点を2回獲得した醸造家ステファノ・キオッチョリ氏が手掛けるワインシリーズ。
ミオ・パッソはイタリア語でマイペースという意味で、地元イタリアで昔から愛されているブドウ品種、フィアーノ、グリッロ、ピノ・グリージョ、ネロ・ダヴォラ、プリミティーヴォのブドウを使って丁寧に造られています。
イタリアの伝統的醸造法と最新技術を合わせて造られたプリミティーヴォ。
色調は、底の見えない漆黒のガーネットで、コーヒー、腐葉土、野バラを思わせる香り。
まろやかなタンニン、いきいきとした酸味、ビターなパレ・オランジュのようなリッチなニュアンス。
ミート系パスタとの相性が抜群です。
ブリュット・ロゼ ジャン・ローラン
メゾン・ジャン・ローランは、この地方で最も古くから続くブドウ栽培家であり、シャンパーニュ地方でも比較的南寄りの伝統あるコート・デ・バール地区にブドウ畑を所有しており、この地域はミネラル豊富な辛口白ワインを代表する「シャブリ」地区も近いことからキンメリジャン土壌で、傾斜した谷にある畑には、大きな白い石がゴロゴロしています。
ブドウ栽培は、農薬を極力使用しないリュット・レゾネ（減農薬農法）でピノ・ノワール70％、シャルドネ30％を栽培しています。
ジャン・ローランの手掛けるピノ・ノワール100％のロゼシャンパンは、輝きのあるやや濃いめの色鮮やかなサーモンピンクで、フランボワーズのような赤い果実の香り、ピノ・ノワールらしいスパイスや土っぽい香りに、キャンディーやイチジクなど次々に甘い香りもあり、酸味は程よく、爽やかで飲みやすくアペリティフにも丁度良いロゼシャンパンです。
ジュヴレ・シャンベルタン シルヴァン・デュボー
この先100円のブルゴーニュワインを見据える学術的醸造家シルヴァン・デュボー。
彼の醸造は、ワイン本来の個性を保ちながらも、より自然で純粋な味わいを追求するアプローチを確立していきます。
シルヴァン・デュボーが手がけるワインは、ブルゴーニュ全域をカバーしつつも、その種類は厳選されています。
このワインは、自然との調和を大切にするシルヴァン氏の哲学が特に色濃く反映された1本であり、ピノ・ノワールの持つ本質を忠実に表現しています。
ブラックチェリーやダークベリー、プラムといった黒系果実の濃厚なアロマが広がり、その背後にはスパイス、黒胡椒、杉のような木のニュアンスが感じられます。
さらに、わずかに土や森林の香りが漂い、ジュヴレ・シャンベルタンのテロワールが感じられる複雑な香りの層が広がります。
口に含むと、まずは熟した果実味が口中に広がり、続いてしっかりとした酸と程よいタンニンがバランスを取りながら全体を引き締めます。
フレッシュでありながらも骨格がしっかりとした仕上がりで、タンニンは細かく、口当たりは滑らかでありながら、余韻には力強さが感じられます。
フルボディながらもエレガントな印象を残し、ジュヴレ・シャンベルタンの典型的なスタイルを忠実に表現しています。
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トカイ・エッセンシア シャトー・パジョス
シャトー・クリネと同様のワインメイキングの 技術と管理方法で、マキシム・ベルレペイル氏とのコラボレーションによりワインが造られており、トップキュヴェであるこのトカイ・アスー・エッセンシアは、ロバート・パーカー100点を獲得!!
ワインスペクテイターでは99点!1998年度ワインスペクテイター誌年間ベスト3位にも選ばれました。
アプリコットなどのフルーツのアロマに、凝縮した果実の芳醇な甘味があり、滑らかでリッチな質感で、トップキュヴェにふさわしい複雑な味わいを持つ最高峰のデザートワインです。
