ピノ・ノワールの魅力

世界で最も高値が付けられる 高貴品種ピノ・ノワールの魅力

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ナビゲーター ワインショップソムリエご意見番平野より

ワインショップソムリエの平野です。
ワインのタイプは、ブドウの品種の特徴に大きく左右されます。
今回ご紹介するピノ・ノワールというブドウは果皮が薄く、タンニンが少なく、淡い色調が特徴的。ぶどう品種としてのポテンシャルはとても高いのですが、皮が薄いため病害に弱く、栽培が難しいと言われる品種です。
力強いカベルネ・ソーヴィニヨンやグルナッシュと異なり、華やかで妖艶な香り、しなやかで繊細な味わい。華やかさという点では、黒ブドウの中でも頂点に位置する、高貴な品種と言えます。

「世界で最も高価なワイン」というと、ロマネ・コンティがあげられますが、このロマネ・コンティも、ピノ・ノワールから造られているんですよ。
ワイン好きの憧れの品種ピノ・ノワール。今日は、その魅力について私平野が皆さんにナビゲートします!

ピノ・ノワールの特徴を知ろう

■アロマ

いちご、フランボワーズ、シダ いちご、フランボワーズ、シダ
■タイプ 辛口

■味わい

  • ・果実味 :★3つ
  • ・酸味 :★5つ
  • ・アルコール:★2つ
  • ・タンニン:★1つ
【チャートの見方】
★☆☆☆☆…弱い ★★★☆☆…中くらい
★★★★★…強い

■主な生産地

フランス(ブルゴーニュ、シャンパーニュ、フランスの中央)、ニュージーランド、アメリカ、チリ

個性豊かな世界のピノノワールたち

ブルゴーニュのピノノワール DRCを始め、世界最高のピノ・ノワールが生まれる地

タイプ別でいうと”容姿端麗。誇り高き貴族タイプ”の
ブルゴーニュのピノ・ノワール。

世界で最も高価なワインと言われる「ロマネコンティ」をはじめ、ジュヴレ・シャンベルタン村や、ヴォーヌ・ロマネ村など、世界トップクラスのピノ・ノワールを造る村・生産者が存在します。「ワインの女王=ボルドー」と並び、「ブルゴーニュのワイン=ワインの王様」と呼ばれています。
<テロワール(場所・気候・土壌)>が、ワインの個性を造ると考え、ブルゴーニュでは、畑の区画が細かく明確に設定されていて、ワインのエチケットに地域や村や畑の名前が大きく書かれているのが特徴的ですね。
大きく、下記のように4つのカテゴリーに分類されていて、一般的に、これを「格付け」とも言います。

  • 1. 特級-グラン・クリュ(Grandes Crus)
  • 2. 1級-プルミエ・クリュ(Premieres Crus)
  • 3. 村名-コンミューン(Communales):行政上の単独の村の場合と周辺の村を含む場合がある。
  • 4. 地域-地区(Sous-Region)&地域(Regionales)

タイプ別でいうと”ブルゴーニュAOC格付け表
憧れの1本 ロマネ・コンティ

ワイン愛好家の間でこの名を知らない方はいないのではないでしょうか。 世界で最も貴重かつ有名な赤ワイン。 それが、「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社(DRC)のロマネ・コンティ」。
DRCが所有する約1.8haの小さな区画。1760年、コンティ公が買い取り、瞬く間に王侯貴族を魅了するブルゴーニュ最高の赤ワインとなりました。年間平均6千本のみの生産。 この世のものとも思えぬ、東洋風のスパイスを思わせるアロマ、花の香り、こってりした甘み、熟して甘美な果実味、トリュフの香り、途方にくれんばかりの濃度、広大な風味、精妙な余韻。
DRCのワインは「飲み手の魂を吸い取る」とまで賞されます。 「飲むより語られる事の方が多いワイン」と云われる事もしばしばですが、飲まないとわからない感動がそこにはあります。 一度ご賞味ください。

DRCの熟成コンサルが造る
スタンダードキュヴェ

ブルゴーニュ・ピノノワール /
ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ

ブルゴーニュピノノワール マニュエル・オリヴィエ テイスティングチャート

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ社で熟成コンサルタントとして働いた経験を持ち、タストヴィナージュ賞やブルゴンディア・ドール賞など、ブルゴーニュの権威ある賞を次々と獲得する、今注目のブルゴーニュ生産者「ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ」。
ブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、最もスタンダードなキュヴェ。しかし、ワイン造りは、スタンダードこそが難しい。DRC仕込みの栽培・醸造・熟成技術をその舌でお確かめください。

当店通常販売価格:3,190円 

極上ブルゴーニュ自然派の
巨匠が造る
スタンダードキュヴェ

ブルゴーニュ・ピノノワール /
マルシャン・トーズ

ブルゴーニュピノノワール マルシャン・トーズ テイスティングチャート

今やポマールを代表するドメーヌ、コント・アルマンと「ボワセ社」が立ち上げた、ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレで指揮をとり、高い評価を作り上げてきたパスカル・マルシャン。
名称こそブルゴーニュ・ルージュの範疇に入りますが、その内容はブルゴーニュの各村の素晴らしいブドウを集めた、まさにブルゴーニュ赤のパッチワークとも言うべき素晴らしい作品です。

当店通常販売価格:4,250円 

リッツ・カールトンなど
一流ホテルが
オンリストするジュヴシャン

ジュヴレ・シャンベルタン /
ドメーヌ・ドミニク・ガロワ

ジュヴレ・シャンベルタン ドメーヌ・ドミニク・ガロワ テイスティングチャート

ドメーヌ・ドミニク・ガロワは、1989年、ドミニク・ガロワ氏が受け継いでから瓶詰、販売を行うようになったドメーヌです。ジュヴレ・シャンベルタン村の栽培家組合長として働いた経歴もある、職人気質の生産者ですが、彼を紹介する上で必ず語られるのはその経歴。ドメーヌを継ぐまでは自身でレストランも経営していました。
菫、ブルガリアンローズのアロマと共に、チェリーやミネラルの風味を備えた複雑さのある、魅力的な味わいを持ちます。

当店通常販売価格:9,470円 

フランス自然派ワインの
先駆者が造る
”結婚”という名のワイン

ボーヌ・クロ・デ・マリアージュ・ルージュ /
ジャン・クロード・ラトー

ボーヌ・クロ・デ・マリアージュ・ルージュ ジャン・クロード・ラトー テイスティングチャート

エコセール(ビオディナミ栽培)の認定マークあり。認証番号は第一号。 「クロ・デ・マリアージュ」の赤ワインの畑はジャン・クロード・ラトーがビオディナミをはじめた一番最初の畑で、30年以上も自然派栽培の畑です。畑の特徴を反映したすばらしいワインに仕上がっています。
チェリー、ベリー系の果実味に、シソのような、梅のような味わい。 キメ細かく滑らかなワインです。

当店通常販売価格:7,210円 

フランスその他のピノ・ノワール バランスが良く、掘出し物が多い隠れ銘醸地。

タイプ別でいうと器用で万能な優等生タイプの
フランスその他のピノ・ノワール。

ピノ・ノワールと言えば、真っ先に「ブルゴーニュ」が挙げられますが、フランスのその他の地方でも積極的に造られており、実は掘出し物の宝庫です。
フルーティーで繊細なアロマが特徴 の「ロワール」、軽やかなボディ、柔らかいタンニンを持ち、チャーミングな味わいが特徴の「アルザス」、フランス屈指の名水地で育った瑞々しくピュアな味わいが特徴の「オーヴェルニュ」、太陽をたっぷりと浴びたリッチで凝縮感のある味わいが特徴の「ラングドック」など
産地によって表情が変わるピノ・ノワールの多彩な魅力を飲み比べてご堪能ください。

ボルヴィックの水が育んだ
自然派ピノ・ノワール

ヴェレゾン ピノノワール /
カーヴ・サン・ヴェルニ

ヴェレゾン ピノノワール カーヴ・サン・ヴェルニ テイスティングチャート

協同組合であるカーヴ・サン・ヴェルニは、このピュイ・ド・ドーム地方ワイン生産のブレーン。あのミシュランの本拠地オーベルニュの人々の舌を満足させる地ワインを造りつづける優秀な組合なのです。
酒質はあくまで滑らか。ブルゴーニュのワインほどの固さは感じないので、いろんな料理にも合わせられる。甘みと苦み、酸味といった各要素のバランスも良い。

当店通常販売価格:2,000円 

毎年金メダル受賞!
南仏の自然派ピノ・ノワール

クロワ・サン・タデール ピノ・ノワール /
アルマ・セルシウス

クロワ・サン・タデール ピノ・ノワール アルマ・セルシウス テイスティングチャート

毎年安定して良いものを作り、コンクールに出品、毎年金メダルを取得してきた生産者が、今回ご紹介の「アルマ・セルシウス」。美しいミディ運河が流れる町、ベジエを本拠地とするワイナリー。南仏の厳しい自然と共生するように、こだわりの自然派栽培を行い、高品質なワインだけを作り続けている注目の作り手です。
南フランスのピノノワールだけあり、優しい印象でボリューム感と穏やかな酸味の飲みやすいタイプ。軽く冷やして飲むと、引き締まった上品な味わいが楽しめてお勧めです。

当店通常販売価格:1,570円 

お隣は「ブルゴーニュ」。
希少サンセールの赤ワイン

サンセール・ルージュ /
ドメーヌ・ランボー

サンセール・ルージュ ドメーヌ・ランボー テイスティングチャート

ドメーヌ・ランボーは、「シュリー・オン・ヴォー」という、 サンセールから5kmほど離れた町にあり、 ここサンセール~プイィ・シュール・ロワールを本拠地として 3世代続く、家族経営の小さな生産者です。
ブルゴーニュの中でも力強いタイプでなく、たおやかな南寄りの印象。酸味は適度で、ワインの中に鉱質なミネラルを感じます。ブルゴーニュワインにも引けをとらないクオリティ。

当店通常販売価格:3,340円 

凄腕コンサルタント
デュブルデュー氏
プロデュースアルザス産

ピノ・ノワール ビオ /
カーヴ・ド・リボヴィレ

ピノ・ノワール ビオ カーヴ・ド・リボヴィレ テイスティングチャート

カーヴ・ド・リボヴィレは、アルザスでも屈指のブドウ産地「リボヴィレ」の町の栽培家たちによって、1895年に設立されました。イギリスの「デキャンター」、アメリカの「ワインスペクテイター」をはじめ、数多くの評価誌で「最も素晴らしい協同組合」として紹介されています。近年地球温暖化の影響もあり、徐々にアルザスのものが注目。
美しいルビーレッドの色と、チェリーやベリー系の果実のチャーミングな香り、酸味、甘みのバランスが整った端正な味わいを持ちます。

当店通常販売価格:3,470円 

アメリカのピノ・ノワール 世界のトップ生産地に躍り出た新世界代表の銘醸地。

タイプ別でいうとフレンドリー&頼れるパワフルタイプの
アメリカのピノ・ノワール。

カリフォルニア、オレゴンを中心として、ピノ・ノワールの品種でも成功を収めるアメリカ合衆国。 今や、ブルゴーニュに次ぐ有名産地と言っても過言ではありません。
数々のカルトワインを生み出し、世界中の評論家から高い評価を獲得するアメリカのピノ・ノワール。繊細さだけでなく、力強さも兼ね備え、ハイレベルでいて、あらゆる料理と合わせやすいフードフレンドリーな特徴を持っているのも人気の理由です。

ブルゴーニュの巨人
「ボワセ」が
カリフォルニアで造るピノ

フォグ・マウンテン・ピノ・ノワール /
ジャン・クロード・ボワセ

フォグ・マウンテン・ピノ・ノワール ジャン・クロード・ボワセ テイスティングチャート

今やブルゴーニュ最大にして、フランスの他地域、アメリカ、カナダ、イギリスと世界各国に畑、ワイナリーを運営する一貫して自然栽培に注力し、グローバルに展開してきたボワセグループ。フォグ・マウンテンは、上質なカリフォルニアワインを造る上で欠かせない「霧」をテーマに生み出されるシリーズです。
ミディアムボディの味わいで、余韻にも芳醇な、瑞々しい果実を感じます。

当店通常販売価格:2,500円 

ニュージーランドのピノ・ノワール 優れたテロワールと先進的な醸造技術により急成長した産地。

タイプ別でいうと爽やかで元気な快活タイプのニュージーランドのピノ・ノワール。

ニュージーランドは世界でも新しい産地のひとつで、1990年代末からピノ・ノワールを使ったワインが造られるようになりました。
伝統がないからこそ最新の栽培・醸造技術の導入は浸透が早く、優れたテロワール×最新のテクノロジーから造られたワインは、世界的に高い評価を受け、果実の熟成感と繊細な酸味を両立する稀有なピノ・ノワールが生まれる産地として注目を浴びています。

世界一流の料理人・評論家が賞賛する
「本物」のピノ・ノワール

エステート・ピノ・ノワール /
ミスティ・コーヴ

エステート・ピノ・ノワール  ミスティ・コーヴ テイスティングチャート

ミスティ・コーヴは情熱的なオーナーアンドリューが立ち上げた伝統的醸造方法と最先端の技術の融合、クリーンで瑞々しいニュージーランドワイナリー。
エステートシリーズは、ミスティ・コーヴのワインの入り口ともなる、最もスタンダードなシリーズです。 華やかでいてフレッシュな味わいのピノ・ノワールです。

当店通常販売価格:2,770円 

ミシュラン星付き
レストラン使用
ニュージーランドのピノ

オーガニック・ピノ・ノワール /
ミスティ・コーヴ

オーガニック・ピノ・ノワール ミスティ・コーヴ テイスティングチャート

有機農法(ビオロジック)で育てられた「Township Vineyard」のピノ・ノワールを使用。 中心はガーネット、エッジはやや濃いルビーへと変化していく。 ベリーのコンポートや赤系の果実。
その奥に森林や鉱物の存在を感じられる複雑な香り。ニュージーランド独特の力強い果実味と爽快感、シルキーなタンニン、 心地よいキレを生むわずかな苦味、均整の取れたニュージーランド・ピノ・ノワール。

当店通常販売価格:3,190円 

厳選に厳選を重ねた
ニュージーランド
最高峰ピノ・ノワール。

フィフス・イニングス・ピノ・ノワール /
ミスティ・コーヴ

フィフス・イニングス・ピノ・ノワール ミスティ・コーヴ テイスティングチャート

醸造家であるアンドリューが、これまでの枠や伝統にとらわれず、創意工夫をもって、チャレンジしたワインの中から、特に優れたものだけを限定数量だけリリースする、特別企画です。質感は非常になめらかで、一貫して安定した味わいの重みが感じられ、長い余韻へ続く。穏やかな渋みも感じられる。

当店通常販売価格:8,260円 

チリのピノ・ノワール 高いコストパフォーマンスを発揮する南半球の新天地。

タイプ別でいうと濃厚&情熱的なサービス精神旺盛タイプのチリのピノ・ノワール。

ブルゴーニュに倣い、ブルゴーニュを超えるポテンシャルを持った新天地。 ブルゴーニュと異なり、土壌に石灰質を含まず、海に近い寒冷地で育てられることが多いため、冷たい海風の影響を強く受け、豊かな果実味の中に海のミネラルを感じます。
緯度が低いため、太陽光が強く、葡萄は紫外線から種を守るために、果皮を厚くし、色濃く熟します。 厳しい自然の中で生まれるピノ・ノワールは、日々、新しいスタイルを生み出しています。

チリの単一畑のピノらしい
赤い果実の香り豊か

ピノ・ノワール・シングル・ヴィンヤード /
フィンカ・パタゴニア

ピノ・ノワール・シングル・ヴィンヤード フィンカ・パタゴニア テイスティングチャート

フィンカ・パタゴニアは、自社で葡萄栽培からワイン造り、瓶詰までを一貫して行うワイナリーです。シングル・ヴィンヤードは、単一畑から取れるブドウを厳選して、その土地の特徴を表現する為に造られたシリーズです。
やや高めのアルコールと、カラメルのような香ばしさがスパイスとなり、チャーミングなだけではない、チリの大地の力強さを感じさせてくれる。赤身肉のグリルなど、ワイルドな料理ととマッチします。

当店通常販売価格:1,320円 

チリのフレンチオーク樽
ピノ・ノワール100%

ピノ・ノワール・レゼルヴ /
フィンカ・パタゴニア

ピノ・ノワール・レゼルヴ ピノ・ノワール・レゼルヴ テイスティングチャート

レゼルヴは、通常よりもワンランク上の品質を求めて作る、レゼルヴクラスのワイン。フレンチオーク樽で6カ月熟成させ、深みのある味わいを表現します。
活き活きとした果実味、滑らかな舌触りが感じられます。酸味、甘み、穏やかな渋みのバランスが良く、料理と合わせ易いワイン。

当店通常販売価格:1,580円 

異なる樽で熟成された
ワインを組み合わせた
特別なピノ・ノワ-ル

ピノ・ノワール・バレル・セレクション /
フィンカ・パタゴニア

ピノ・ノワール・バレル・セレクション フィンカ・パタゴニア テイスティングチャート

バレル・セレクションは、手作業で厳選されたブドウ果実から造る特別なシリーズ。 控えめだが、奥になめし革、ドライフルーツといった香りを感じる。粒が細かいややほろ苦なタンニン、若いヴィンテージながら、成熟された凝縮感を感じさせる力強いピノ・ノワール。

当店通常販売価格:2,060円 

pinot
ピノノワールとの
マリアージュ講座

ひとつの料理はいくつもの食材によって構成されています。 つまり、食感、風味、香りが複雑に溶け合っているのです。だからこそ、ワインも料理との相性を考えながら選びたいもの。 ここではピノ・ノワールに相性の良い食材・調理法を紹介します。

マリアージュ チャート
鴨のロースト

平野のオススメは「鴨のロースト」との組み合わせです。血合いが強く野趣溢れる鴨肉と、ピノ・ノワールの官能的な香りが合わされば、お家がレストランに早変わり!意外に簡単に出来ますので、週末に是非ご賞味ください。

ワインショップソムリエ六本木店に遊びに来てね♪
ワイン好き、グルメ好きが集まる「ワインと食の総合ビル」で待ってるよ!

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