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Q.フランス料理で、皿のソースはどう食べきる？
1.具と一緒に絡めて食べきる
2.スプーンですくって食べきる
3.パンにつけて食べきる
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ソースについて
フランス料理において、ソースは単なる添え物ではなく、料理の味を完成させるための重要な構成要素です。
ソースには、クラシックなエスパニョールやヴルーテ、また現代的な泡状や軽やかなジュタイプなど、多彩な技法と役割があります。
皿の上に最後に残るソースは、シェフが一皿の世界観を託した“余韻”とも言える部分。
こうした背景から、食べる側にもそのソースの味わいをどう楽しむかが求められ、フランスでは長年にわたり独自のマナーが築かれてきました。
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気になる答えは「3.パンにつけて食べきる」
ソースを大切に味わう
フランス料理において皿に残ったソースは「パンにつけて食べきる」のが一般的なマナーです。
この行為は「ソースを大切に味わう」ことと「料理人への敬意」を示すものとされ、特にビストロなどカジュアルな場では非常に自然なふるまいと受け止められます。
フォーマルなレストランでは、手を使わずナイフやフォークでパンを扱うなど多少の注意が必要ですが、決して無作法とは見なされません。
むしろ、それほどにソースが料理において重要であることを物語っています。
