sommelier│ワインショップソムリエ

2026.07.18

野菜の肉巻き。バルサミコソース仕立て

材料・豚肉スライス（お好みでロースでも豚バラでも）・お好きな野菜（茄子、ズッキーニ、オクラ、トマトなど）・バルサミコ酢・醤油・砂糖またははちみつ・オリーブオイル・小麦粉 [outline] つくりかた 1.豚肉の片面に軽く小麦粉をまぶす。 2.お好きな野菜を豚肉で巻いていく。（竹串などを使用すると、盛り付けに変化を付けられます） 3.フライパンにオリーブオ […]

白ワインにあうおつまみ

2026.07.12

枝豆チーズ

材料・ゆで枝豆・6Pチーズ・バケットやクラッカー [outline] つくりかた細かく切った6Pチーズをレンジで30秒ほど加熱し、ゆで枝豆と和えたらできあがり。おすすめポイントとにかく簡単！ホームパーティでもお客様をお待たせしません。この料理に合うワイン＝白ワイン

ワインコラム

2026.07.11

ワインの味をまろやかにする「マロラクティック発酵」とは？

ワインの香りを表現する言葉に、バターやチーズ、ヘーゼルナッツのような香りがあります。ワインはブドウを原料として造られるのに、バターやチーズのような乳製品の香りがするって不思議ですよね。それは、ワインの醸造でおこなわれる「マロラクティック発酵」という工程によって生み出されるものなんで。そこで、本日はワインの味をまろやかにするマロラクティック発酵についてお話します。

ワインの豆知識

2026.07.10

赤、白、ロゼ、黄色、緑、黒・・・世界で造られるさまざまな色のワイン

ワインの色には、白、赤、ロゼがあるのは多くの方がご存じだと思いますが、世界には、オレンジワイン、黄色ワイン、緑ワイン、黒ワインと呼ばれる色のワインも存在するんです。もちろん、あとから色付けしたものではなく醸造過程やブドウ品種の特徴からそのような色素が出てくることで、そう名付けられました。そこで、本日は世界にあるさまざまな色のワインをご紹介します。

ワインコラム

2026.07.08

ワインはなぜさまざまな味わいがあるの？ブドウ品種・産地・造り手による味わいの違いとワインを飲み比べできるセットをご紹介

ビール、日本酒、ウイスキーなど、どのお酒もそれぞれの銘柄によって味わいが異なりますが、ワインほど味わいのレパートリーが広く、種類が多いお酒は他にないですよね。そこで、本日はワインの味わいの違いはどこから生まれるのか、またワインの味わいの違いを飲み比べできるお得なセットをご紹介します。

今日のワイン一問一答

2026.07.05

【ワイン一問一答】Q.レストランでナイフやフォークを落としてしまった場合、どうする？

Q.レストランでナイフやフォークを落としてしまった場合、どうする？　1.姿勢を崩さず、足を使って引き寄せ拾う　2.食事相手に「失礼」と伝えて手を使って拾う　3.店員を呼び代わりに拾ってもらう ▼気になる答えはページの下に！スクロールでチェック▼

ロゼワインにあうおつまみ

2026.07.03

カツオの生節パスタ

材料・カツオの生節（なければサバの缶詰でも！）・小松菜・ペンネ・ニンニク・鷹の爪・オリーブオイル・塩コショウ・レモン（お好みで） [outline] つくりかた 1.　たっぷりのお湯でペンネを茹でる。 ※お湯に味がつくくらい塩を入れる。 2　フライパンに、オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ、軽く熱する。 3.　ほぐしたカツオの生節、小松菜 […]

ロゼワインにあうおつまみ

2026.06.29

マリデリアレンジレシピ！簡単アヒージョ！

材料・マリアージュデリ神戸牛コンビーフ＆スモークカマンのコンフィ・お好みのきのこ・にんにく（市販のチューブ入りでOK）・塩コショウ・オリーブオイル [outline] つくりかた具材をお好みの大きさに切り、材料すべてオリーブオイルと一緒に火にかけるだけ！ ★アレンジしたのはこれ神戸牛コンビーフ＆スモークカマンのコンフィ神戸牛を熟成させて野菜と煮込んだ贅沢なコンビ […]

白ワインにあうおつまみ

2026.06.22

白ワインに合う唐揚げアレンジ

材料・鶏モモ肉・塩こうじ・ニンニク・生姜・片栗粉・サラダ油・寿司酢・ミョウガ [outline] つくりかた 1.鶏肉を塩こうじ、すりおろしたニンニク、すりおろした生姜を揉みこみ、4～5時間程度つけておく。 2.1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。 ※2度揚げするとカリッと美味しくできます。 3.寿司酢に刻んだミョウガをいれ、つけダレを添えて出来上がり。おすすめポイント […]

今日のワイン一問一答