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sommelier

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  • 2024.02.22

シラスと菜の花のパスタ

材料 ・パスタ ・シラス ・菜の花 ・ベーコン ・にんにく ・オリーブオイル ・塩コショウ [outline] つくりかた 1.パスタをゆでる 2.フライパンでにんにくを炒め、ベーコン、次に菜の花・シラスを加え炒める 3.2にパスタと少量のゆで汁を入れ、塩コショウで味を調えて出来上がり       おすすめポイント しらす、菜の花のほろ苦さが癖になる、大人の味わいです […]

  • 2024.02.22

黒にんにくチーズアレンジレシピ!なすの味噌田楽

材料 ・なす ・当店で販売している ケソ・デ・オペハ 黒にんにくチーズ ・味噌 ・砂糖 ・みりん ・お酒 [outline] つくりかた なす以外の材料を混ぜ合わせ、半分に切ったなすに塗り、トースターまたはグリルで焼くだけ ※なすをズッキーニやホワイトアスパラ、ヤングコーンで代用しても〇       おすすめポイント チーズに黒にんにくが練りこまれているので、味噌田楽 […]

  • 2024.02.21

ポークソテー。コロコロポテト添え

材料 ポークソテー ・豚ロース肉 (豚カツ用) ・塩コショウ ・バター ・醤油 ・砂糖 コロコロポテト ・じゃがいも ・小麦粉 ・青のり ・塩コショウ [outline] つくりかた ポークソテー 1.豚ロースに軽く塩コショウし、フライパンにバターをひき両面焼く 2.1のフライパンにバター、しょうゆ、砂糖、お好みで塩コショウで味を調えタレを作って完成! コロコロポテト 1.ジャガイモはみじん切りに […]

  • 2024.02.14

乾杯したくなる♪ワイン記念日をお祝いしよう

今日はバレンタインデーですね。 奮発していつもよりも高いワインで乾杯という方も多いのではないでしょうか。 バレンタイ以外にも、お正月やクリスマス、誕生日、結婚記念日などワインで乾杯したくなるイベントは1年のうちいくつかあると思いますが、純粋にワインに乾杯したくなるイベントはありますか? きっと誰もが一番に思い浮かぶのが、ボジョレー・ヌーヴォーではないでしょうか。 でも、世界にはボジョレー・ヌーヴォー以外にもワインにまつわる記念日がたくさんあるんです。 きっと、このワインにまつわる記念日を知ったら、ワインで乾杯したくなること間違いなし! そこで、本日はワイン記念日についてお話します。

  • 2024.02.13

ワインの奥深さを知った!ローヌワインのおいしさ おすすめローヌワイン8選

フランスワインと聞くと、ボルドーやブルゴーニュのワインを思い浮かべる方が多いと思いますが、フランス南東部にあるローヌ地方は知る人ぞ知るワインの銘醸地。 フランスワインならボルドーやブルゴーニュよりもローヌワインが好きという方もいるくらい、お手頃価格ながら高コスパの高いワインがゴロゴロ出てくる魅力的な産地でもあります。 ローヌ地方は気軽に入れるビストロから高級レストランまで深く広く、厚みのある食文化 […]

  • 2024.02.11

最強のワインのパートナー!生ハム&チーズ

材料 ・お好きな生ハムやサラミ ・お好きなチーズ ・季節のフルーツ [outline] つくりかた 生ハムやサラミ、チーズは切り方や盛り付けにこだわると、高級レストランの逸品に! お好みで季節のフルーツも添えて     おすすめポイント 素敵に盛り付けられたオードブルは、ホームパーティのスターターとしてこの後の楽しい会を盛り上げてくれます! この料理に合うワイン=スパークリング […]

  • 2024.02.09

抜栓時にワインのコルクが折れてしまったときはどうする?対処法とコルクを割れにくくする抜栓のコツ

ワインを開けるときの楽しみの1つがポンっと美しい音を立てるコルクの開栓の音。 でも、コルクによってはもろくなっていて途中で折れてしまうことも。 そこで、本日はコルクが途中で折れてしまったときの対処法についてお話します。

  • 2024.02.08

極甘口!?貴腐ワインとは?特徴やソムリエ厳選のおすすめ5本もご紹介

甘口ワインはお好きですか? 普段、辛口ばかりで甘口ワインはほとんど飲んだことがないという方でも、一度は貴腐ワインという言葉を聞いたことがあるのではないでしょうか。 私も、以前まではワインはずっと辛口しか飲んだことがなく、甘口ワインに縁がありませんでしたが、お祝いで頂いたフランスのソーテルヌの貴腐ワインを飲んでから、お祝いごとやクリスマスなどの行事にはすっかり定番の食後酒となりました。 かつて、フラ […]

  • 2024.02.07

かぶのアンチョビ炒め

材料 ・かぶ ・アンチョビ ・お好みのきのこ ・オリーブオイル ・にんにく ・塩コショウ [outline] つくりかた お好みの大きさに切ったかぶときのこをオリーブオイル、にんにく、アンチョビと一緒に炒めるだけ     おすすめポイント ジューシーなかぶの食感が癖になります この料理に合うワイン=白ワイン

  • 2024.02.07

鶏のつくね~梅酒を添えて~

材料 つくねのタネ ・鶏ひき肉 ・酒 ・味噌 ・片栗粉 ・塩コショウ タレ 酒・醤油・みりん・砂糖 お好みでチーズ類 [outline] つくりかた 1.鶏ひき肉・酒・味噌・片栗粉・塩をまぜる 2.適当な大きさに丸める 3.サラダ油を熱したフライパンに3を入れ、両面じっくり焼いて中まで火を通す 4.タレの調味料を加えて、全体に絡める 5.お好みでチーズをかけて出来上がり     […]

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