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今日は、フランス・ブルゴーニュのワインについて。
小規模生産で希少価値の高いワインを生み出すドメーヌが多い
フランス・ブルゴーニュもボルドーと同じく、世界的に有名なワイン銘醸地。
特にワイン愛好家の中ではファンの多いワイン産地の一つ。
ボルドーよりも各生産者の規模が小さく、ワインの生産量が少ないため、買いたくても日本まで出回らないものも多くあります。
ブルゴーニュワインでとくに有名なドメーヌ（＝生産者）に、「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ」があります。
あの高級ワインで知られる「ロマネ・コンティ」のドメーヌです。
毎年僅か6000本前後のため、品質もさることながら希少性も相まってオフヴィンテージであっても１本（750ml）100万円は下らず、グレートヴィンテージのものとなると200万円〜300万円の値がつくことも。
このように小規模生産者のワイン造りを行うドメーヌが多いのがこのブルゴーニュの特徴です。
赤ワインも白ワインも単一品種で造るのが基本
そのブルゴーニュのワインは、赤ワインも白ワインも有名ですが、どちらのワインも数種類の品種をブレンドして造るタイプではなく、単一品種のブドウで造られるワインが基本です。
赤ワイン用は、ピノ・ノワール。
白ワイン用は、シャルドネ。
赤ワインは、さきほどのロマネ・コンティもピノ・ノワール100％。
白ワインも、シャルドネを100％使用したものがほとんどで、有名なワインだと、モンラッシェ、ムルソーなどです。
赤ワインに使われるピノ・ノワールは、「香り高く官能的なワインと例えらることが多く、若いうちは、ラズベリーやイチゴ、サクランボ、そしてスミレの香り、年がたつに従って枯葉のような、スパイスの香りを持つようになり瓶の中で長い間熟成されると狩猟肉を思わせるようになる」と言われています。
今ではブルゴーニュ以外でも造られますが、土地の影響を受けやすいため、栽培が難しいとされています。
ただし影響を受けやすい分、ちょっとした土壌の違いでできるブドウの香りや味わいに変化が出るため、ほんの少しの区画の違いや
造りて醸造方法により味わいにも現れるのが面白い部分でもあります。
まさに地区によって異なる個性のテロワール（土壌）を持つブルゴーニュでは、それぞれの土地の影響を受けた味わいのワインが生まれます。
ロマネ・コンティは夢のまた夢だとしても、手の届く価格帯のブルゴーニュワインはたくさんあります。
古くからフランスの王侯貴族に愛されたブルゴーニュ、ぜひ一度ご賞味ください。
ブルゴーニュ産のおすすめワイン5選
ブルゴーニュ・シャルドネ ヴィニュロン・デ・テル・スクレット
ブルゴーニュ南部、ソリュットレ、プイィ、ヴェルジッソンの栽培家たちが集まる、ヴィニュロン・デ・テル・スクレット（Vignerons des Terres Secretes）。
テル・スクレットは、秘密の土地、隠されていた土地、という意味があり、その名の通り、ブルゴーニュ地方でありながら、まだあまり知られていない宝物のようなこの地域をもっと発展させたいと願う、情熱溢れるブドウ栽培家たちが集まって生まれた協同組合です。
1928年に設立されたこの協同組合は、現在120家族が参加し、栽培面積は960ヘクタールに及び、そのうち60％がシャルドネです。
この地域のシンボルは、ソリュットレという、大きな石灰岩の山で、真っ白な石灰質土壌がベースの土地は、引き締まった酸や華やかなアロマをワインに与え、粘土が混じる粘土石灰質土壌からは、味に重みを与えます。
ヴィニュロン・デ・テル・スクレットが手掛けるシャルドネは、柑橘、リンゴ、スターフルーツや白桃を思わせる豊かな香りに、ほんのりハーブ、火打石の硝煙の香りがあり、口に含むと穏やかな酸味、果実の甘味がバランスよく、柔らかく広がります。
余韻にミネラルを感じる、爽やかな飲み口で飲み飽きません。
穏やかさの中に旨味があり、バランスの良い１本です。
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ブルゴーニュ・シャルドネ シルヴァン・デュボー
この先100円のブルゴーニュワインを見据える学術的醸造家シルヴァン・デュボー。
彼の醸造は、ワイン本来の個性を保ちながらも、より自然で純粋な味わいを追求するアプローチを確立していきます。
シルヴァン・デュボーが手がけるワインは、ブルゴーニュ全域をカバーしつつも、その種類は厳選されています。シャブリから始まり、コート・ドールを中心とし、コート・シャロネーズ、マコンなど、ブルゴーニュの主要な地域を巡るようにラインナップが組まれています。
ブドウはマコン、コート・シャロネーズ、コート・ド・ボーヌの区画から収穫され、異なる土壌がそれぞれのテロワールの微妙なニュアンスを表現します。
コート・ド・ボーヌのワインには10年目の古樽（600L）を使用し、コート・シャロネーズには通常のバリックを使用。
花やハチミツ、アーモンドの香りが広がり、ハシバミやアニスの甘やかなヒントも感じられ、口当たりは豊かでバランスが良く、繊細なミネラルを湛えた滑らかなフィニッシュへと続く、滑らかでリッチな質感と複雑な味わいを持つワインです。
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ジュヴレ・シャンベルタン シルヴァン・デュボー
この先100円のブルゴーニュワインを見据える学術的醸造家シルヴァン・デュボー。
彼の醸造は、ワイン本来の個性を保ちながらも、より自然で純粋な味わいを追求するアプローチを確立していきます。
シルヴァン・デュボーが手がけるワインは、ブルゴーニュ全域をカバーしつつも、その種類は厳選されています。
このワインは、自然との調和を大切にするシルヴァン氏の哲学が特に色濃く反映された1本であり、ピノ・ノワールの持つ本質を忠実に表現しています。
ブラックチェリーやダークベリー、プラムといった黒系果実の濃厚なアロマが広がり、その背後にはスパイス、黒胡椒、杉のような木のニュアンスが感じられます。
さらに、わずかに土や森林の香りが漂い、ジュヴレ・シャンベルタンのテロワールが感じられる複雑な香りの層が広がります。
口に含むと、まずは熟した果実味が口中に広がり、続いてしっかりとした酸と程よいタンニンがバランスを取りながら全体を引き締めます。
フレッシュでありながらも骨格がしっかりとした仕上がりで、タンニンは細かく、口当たりは滑らかでありながら、余韻には力強さが感じられます。
フルボディながらもエレガントな印象を残し、ジュヴレ・シャンベルタンの典型的なスタイルを忠実に表現しています。
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ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ヴィニュロン・デ・テル・スクレット
ブルゴーニュ南部、ソリュットレ、プイィ、ヴェルジッソンの栽培家たちが集まる、Vignerons des Terres Secretes（ヴィニュロン・デ・テル・スクレット）。
Terres Secretes は、秘密の土地、隠されていた土地、という意味があり、その名の通りブルゴーニュ地方でありながら、まだあまり知られていない宝物のようなこの地域をもっと発展させたいと願う、情熱溢れるブドウ栽培家たちが集まって生まれた協同組合です。
1928年に設立されたヴィニュロン・デ・テル・スクレットは、現在120家族が参加し、栽培面積は960ヘクタールに及びます。
この地域のシンボルは、ソリュットレという、大きな石灰岩の山。
真っ白な石灰質土壌がベースの土地は、引き締まった酸や華やかなアロマをワインに与えます。
ヴィニュロン・デ・テル・スクレットが手掛けるピノ・ノワールは、フランボワーズ、チェリーといったフレッシュな赤系果実のアロマに、スミレなどのエレガントなフローラルなアロマがあり、口に含むと穏やかな酸味、リコリスを思わせる穏やかな甘みがあり、僅かな渋みも感じられる適度なコクとフレッシュなエレガントさのある非常にバランスのとれた味わいです。
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ボーヌ レ・ボー・エ・ボン ジャン・クロード・ラトー
ジャン・クロード・ラトー氏は、1979年ブルゴーニュのコート・ドール地区で「ビオディナミ栽培」を始めた、実はブルゴーニュにおける自然派栽培の先駆者です。
ドメーヌには3つのボーヌのキュヴェがあり、まずは les Prevolles（レ・クーシュリア）と le Clos des Mariages（クロ・デ・マリアージュ）です。
3つ目のキュヴェに “les beaux et bons”（レ・ボー・エ・ボン） と付けたのは、 2つの異なる個性を持つ土地から取れたブドウをブレンドしているという意味です。
ラトー氏のワインは、現地フランスで75％が決まった客先に送られるため、輸出は僅か25%のみ。
日本へ回ってくるものも極少量という、本当に希少な自然派ワインです。
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ブルゴーニュ特級畑だけを詰め合わせた3本セット
グラン・クリュのみ！ブルゴーニュ特級3本セット
単一畑としてブルゴーニュ最大を誇るクロ・ド・ヴージョ。「コート・ド・ニュイの宝石」と称されるクロ・デ・ランブレイ。力強さとエレガントさを兼ね備えたクロ・サン・ドニ。
ブルゴーニュを代表するグラン・クリュから造られるブルゴーニュワイン好き垂涎の3本セット。
ブルゴーニュきっての超新星！マニュエル・オリヴィエが手掛けるクロ・ド・ヴージョ。
特級に昇格したシンデレラストーリーを持つ希少な畑クロ・デ・ランブレイ。
ブルゴーニュ自然派ワインで名声を築いたパスカル・マルシャンが手掛けるクロ・サン・ドニ・グラン・クリュ。
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