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このソムリエ手帳でも何度かご紹介してきたワインカクテル。
今回は酒精強化ワインのシェリーを使ったカクテル「レブヒート」をご紹介します。
レブヒートとは
レブヒートは、スペイン・アンダルシア地方セビリアの代表的なカクテルで、
春祭りには、このレブヒートを飲んで盛り上がります。
カクテルの原料となるシェリーは、
スペイン・アンダルシア地方のヘレス周辺で造られる
酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）で、
ポルトガルのポートワイン、イタリアのマルサラワインと並ぶ
世界３大酒精強化ワインの1つとされ、
辛口から甘口まで幅広い味わいがあります。
辛口のタイプにはフィノ、マンサニーリャ、アモンティリャード、オロロソ
という基本の4種類があり、このレブヒートには、
マンサニーリャ（もしくはフィノ）を炭酸飲料で割ります。
レブヒートの魅力は、何と言ってもそのさっぱりとした味わい。
また、レブヒートの原料となるシェリーは、味わいがじつにさまざまで、
レブヒートに使われるマンサニーリャとフィノもかなり味わいが異なります。
フィノは、アルコール度数が約15度とスティルワインに近い軽めのタイプで、
レモンのような淡い色調に、リンゴやレモン、ハーブといった爽やかアロマで、
繊細な味わいが特徴です。
シェリー酒の中でも一番幅広い料理と合わせやすい味わいのシェリーです。
マンサニーリャは、海に近いサンルカール・デ・バラメーダでの街で造られたフィノが、
マンサニーリャを名乗ることができます。
通常のフィノよりもさらに繊細で、海に近いこともあり海風の影響で塩気を感じる風味で、
中でもパサダと呼ばれるものは、熟成が進んだタイプになります。
レブヒートのおすすめレシピ
レブヒートのもっともスタンダードなレシピは、
氷を入れたグラスに、シェリーの辛口（マンサニーリャもしくはフィノ）と
炭酸飲料の「7UP」を1：2の割合で注いで、
軽く混ぜ合わせたら出来上がりです。
レブヒートのアレンジレシピ
炭酸飲料は、7UPを使うのが一般的ですが、
よりさっぱりとした味わいにする場合は、トニックウォーターでもOKです。
また、辛みをつけてよりドライに仕上げるなら、
ジンジャーエールで割るレシピも人気です。
お好みでレモンまたはライムなどの柑橘類と、
ミントの葉を加えるとより爽やかに仕上がります。
とても飲みやすく、食事にも合わせやすいカクテルです。
