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ワインの最高のパートナーでもあるチーズ。
中でもクセの強いブルーチーズは、好きな方にはたまらないチーズですよね。
ブルーチーズをあまり食べたことがない人からすると、香り、見た目、味のインパクトから、少々苦手意識を持つ方も多いかもしれません。
そこで、本日はブルーチーズとワインのペアリングを試してみたくなるようなブルーチーズに合うワインをご紹介します。
ブルーチーズの特徴
まずブルーチーズとは、青カビで熟成したチーズのことで、フランスをはじめイタリア、イギリス、スペイン、ドイツ、デンマークなどさまざまな国でつくられています。
ブルーチーズの特徴といえば、なんと言ってもあの特有の強い香りに、ピリっとした苦みのある辛みのような刺激に、しっかりとした塩味。
青カビというと少し不安に感じられる方もいるかもしれませんが、ブルーチーズに使われるカビはもちろん食用のカビですので、
安心して食べることができます。
ただし、カビに対するアレルギーをもっている人は、アレルギー症状が強くでる場合もありますので要注意です。
ブルーチーズは各国によってさまざまな作り方があり、いろいろなタイプがありますが、世界三大ブルーチーズと呼ばれるものが、
フランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのスティルトン。
フランスのロックフォールは、羊乳から造られるため、牛乳と比べ繊細で柔らかい口溶けが特徴で、三大ブルーチーズの中でも、
繊細で濃厚な旨味が特徴です。
イタリアのゴルゴンゾーラは、日本でもっとも人気が高いブルーチーズで、ドルチェ（甘口）とピカンテ（辛口）の2種類があり、ブルーチーズをあまり食べたことがないという人には、青カビ特有の刺激が柔らかいドルチェがおすすめです。
イギリスのスティルトンは、細かく全体に青カビが広がっているのが特徴で、塩気もやや強めに感じられます。
熟成することで、よりコクと旨味が広がります。
甘口のワインで合わせるのがおすすめ
ブルーチーズとワインを合わせるときには、やはり甘口ワインと合わせるのがおすすめ。
中でも貴腐ワインとの相性が抜群です。
ブルーチーズ特有の濃厚な香りと強い塩気が、ハチミツのニュアンスが感じられるメープルシロップのような濃厚な甘みの貴腐ワインにマッチして、ブルーチーズと貴腐ワインをゆっくりすこしずつ交互に楽しむことができます。
ブルーチーズに合う甘口ワインおすすめ5選
フルミント・F・ヴァンダンジュ・タルディーヴ
フランス・ボルドーのソーテルヌ、ドイツのロッケンベーレンアウスレーゼ、と並ぶ世界三大貴腐ワインの1つハンガリーのトカイワイン。
フランス・ボルドー・ポムロール地方の「シャトー・クリネ」の所有者であるジャン＝ルイ・ラボルド氏が1992年に移住し、シャトー・パジョスを所有しました。
フルミントを主体に造られるこのワインは、香りは熟したパパイヤ、タンジェリン、ブラッドオレンジのような豊かでエキゾチックなアロマが特徴で、ミントのニュアンスや、口中には塩味が感じられます。
アプリコットやハチミツのような豊かな甘味とフルーティーな風味、バランスの取れた酸味が後味に続きます。
このワインは果実味と複雑さに富み、精密なボディと長期熟成の可能性を秘めています。 軽くスパイシーな魚や白身の肉、またはマンゴームースやチーズケーキのようなフレッシュなデザートとよく合います。
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マジック・アワー・レッド ボデガス・アルスピデ
ワイナリー名のアルスピデは「魔法」が語源となっており、何百年、千年と続く伝統的なワイン造りの慣習に敬意を表し、創業以来ワインの生産においてその「起源」を尊重してきました。
そして、ワイン造りには「香りの魔術師」とも言われる史上最年少でスペイン最優秀醸造家（2008年度）に選ばれた若き天才醸造家フェデリコ・ルセンド・ディアスが健全なブドウを華やかなワインへと変身させます。
マジック・アワー・レッドは、シラー種の魅力でもあるブラックベリー、プラム、ブルーベリーの熟した黒系果実の濃厚な風味が際立っており、アルコール度数が低い為、バラやスミレのような繊細な香りも漂います。
濃厚でしっかりとした口当たりがありつつも、穏やかな渋みが滑らかな飲み心地を与えてくれます。
アルコール度数の低さから、ワイン初心者やアルコールが苦手な人にとっても親しみやすく、また、シラー種ならではのワイン自体のフルボディ感もありワイン愛飲家の方とも一緒に楽しめるのが、MAGIC HOURの魅力の一つ。
程よい甘さの低アルコールワインは、ワイン単体でも美味しく、さらには食事の風味を邪魔せず多彩なマリアージュを叶えます。 大勢の人がいるパーティーシーンで重宝される、華やかな見た目と味わいを兼備した1本！
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スゥィートハート・レイトハーヴェスト
ドイツのワイン専門誌「Wein Wisser」が、Oliver Zeterのソーヴィニヨン2007に対し、「アルプス山脈以北で、最も偉大なソーヴィニヨンだ。
また、今までのトップソーヴィニヨンにも負けない品質であることは間違いない。」と最大限の賛辞を送り、現在、ドイツ国内やヨーロッパの三ツ星レストランへもワインを卸すようになり、評判が年々高まっている注目の生産者です。
「スウィートハート」の名が想起させるように、このワインは自然の甘みを残した甘口ワインです。
ブドウの収穫を遅らせ糖度を高める「レイト・ハーヴェスト」を行います。
秋に収穫せず残したブドウを翌年の１月まで畑の樹に残しておき、糖度を高め、風味を凝縮させ、ワインにも通常のソーヴィニョン・ブランの香り以上にスパイシーで、エキゾチックなニュアンスが表現されます。
ブドウは収穫後、果皮に付着している野生酵母を使って発酵させます。
糖度は100g/lに近い値になりますが、綺麗な酸味も同時に感じられるため、甘ったるさは感じません。
ゲヴュルツトラミネール・グラン・クリュ・フランクシュタイン レオン・マンバック
レオン・マンバックは、アルザス中心地のストラスブールから南西約35kmほどにあるDambach-la-ville村に本拠を置き、グラン・クリュである「フランクシュタイン」も所持する自然派アルザスワイナリーです。
フランスのエノログ協会の会長アレックス･シェーファー氏は、このアルザスを代表する特級畑の虜になっている愛好家の一人で「フランクシュタインのリースリングが最も好きだ。なぜなら、この品種はテロワールに完全に適応しており、素晴らしい味わいを表現してくれる。果実味、花を思わせる香り、優雅な趣、軽やかさを感じる。」と激賞し惚れ込むほど。
また、日本を代表する人気のワイン漫画「神の雫」では、このワイナリーの「ピノ・ノワール エルヴェ・アン・ムュイ」が掲載されました。
北から13番目、アルザス・グランクリュの中でも特に高い評価を受ける区画「フランクシュタイン」のゲヴュルツトラミネールは、6億年ともいわれる古代の花崗岩土壌から、ミネラルと果実味の華やかさを持った特別な白ワインを生み出します。
バラを思わせる華やかなブーケ、スパイス、そしてライチやマンゴーを思わせるエキゾチックフルーツの香り。
とても濃密なボディで、甘みと同時に酸味も感じるため、非常にバランスの良い味わい。酸味のおかげもあり、余韻は重くなく軽やかでほんのり甘めの味わいは、よく冷やして食前酒として楽しむのに最適です。
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ソーヴィニョン・ブラン・カビネット オリバー・ゼター
オリバー・ゼターは、ドイツのファルツ地方にある、ファーストヴィンテージが2007年という、まだ若いワイナリーですが、既に英国をはじめ一部のワイン市場では高い評価を受けています。
「Kabinett カビネット」はドイツのワインを代表するスタイルの一つで、穏やかなアルコール、華やかな果実味、甘み、酸味が一体となったワインのことです。
モーゼル産が非常に名高く、こちらはリースリング100％で造られる場合がほとんどですが、オリバー・ゼターではこのカビネットを「ソーヴィニョン・ブラン」で作ります。
収穫は全て手摘みで行い、選果後ゆるやかにプレスされ、樽の中で野生酵母によってアルコール発酵を行います。
ワインはシュール・リーの状態で静置し、ワインにフィネスとエレガンスを与えます。
ソーヴィニヨン・ブラン特有のグレープフルーツのような柑橘のアロマに、ハーブの清涼感もあり、フレッシュなアロマと果実味にシャープな酸を持つすっきりとした味わいのワインです。
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ブルーチーズに合う甘口ワイン飲み比べセット
ソムリエ厳選 甘口ワイン飲み比べ3本セット
アルコール度数が5.5～6％の低アルコールの甘口ワイン3本セット。
白ワイン、赤ワイン、微発泡の白ワインの3本とも中甘口で非常に飲みやすく、食前酒としてもデザートに合わせてもおいしいワイン。
すっきりとした白ブドウ、アイレン種を100％使用した白ワインは、ハーブの爽やかな風味を持ち、甘酸っぱい風味が病みつきになります！
シラー100％の赤ワインは、ブラックベリー、赤すぐり、ラズベリーといった活き活きした小さな果実の香りが魅力的な味わい。
クリーミーな泡が心地よい中甘口の微発泡ワインは、アペリティフとして前菜と楽しんだり、食後のデザートに合わせたりと色々な楽しみ方があります。
単品合計価格5,753円（税込）のところ、セット価格は2,980円（税抜）とかなりお得なセットです！
