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リーズナブルなイタリアワインを造る赤ワインの品種といえば、バルベーラ。
イタリアワインの王であるバローロの産地ピエモンテ州のワインの半分は、実はこのバルベーラから造られているリーズナブルなワインが多いんです。
そこで、本日はイタリアワインには欠かせないバルベーラについてお話します。
バルベーラの特徴と造られるワインの特徴
主に、ピエモンテ州とロンバルディア州で多く栽培されています。
ピエモンテ州のアスティ県モンフェラートを原産とする品種で、イタリアでは、サンジョベーゼやモンテプルチアーノなどと並んで多く栽培されています。
収量が多く、比較的リーズナブルなワインに使用されることが多い品種ですが、高級ワインを造りだすことでも知られる品種です。
18世紀末にフィロキセラの被害によって絶えたネッビオーロに代わって丈夫で多産なバルベーラに植え替えられ、想像以上の収量と安定した品質に、テーブルワインの原料として重宝されました。
特に、ピエモンテ地方ではバルベーラから造られるワインが、総生産量の半分を占めており、ネッビオーロとブレンドされることも多いですが、1980年代に小数の生産者が高級ワインの原料としてバルベーラに着目し、フランス産の「バリック」と呼ばれる小樽で熟成させて造るバルベーラ・ダスティが生まれました。
現在では、バローロ、バルバレスコに劣らない高価なワインとして人気を集めています。
バルベーラから造られるワインは、色調が濃く、口当たりは軽めなものが多いです。
タンニンはおだやかで酸が豊かでチェリーのような風味があります。
スミレやラベンダーのような香りが感じられます。
また、造り手により味わいのバリエーションが幅広く、軽くて酸味が強いものから、樽熟成したパワフルで濃厚なものまでさまざまです。
熟成すると果実味がおさえられ枯れ葉などの香りに変化し、より濃厚になりチョコレートのような風味が出て、全体的に落ち着いた印象のワインに変化します。
生産地域による味の違い
・イタリア
イタリアではピエモンテの隣のロンバルディアや、エミリア・ロマーニャ、プーリア、カンパーニアなどでも栽培されています。
特に、ピエモンテ州のモンフェラート地域のアスティ、アルバが有名で、ピエモンテで造られるバルベーラの赤ワインは、マルベリーやハーブの風味があり軽やかな味わいのものが多いです。
・カリフォルニア
カリフォルニアでも全体に比べると小規模ながら、バルベーラの栽培が行われています。
温暖なカリフォルニアのバルベラはジャムのような果実味が感じられ、アルコール度数が高い傾向のものが多いです。
バルベーラ単一のワインよりも、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドして使われることが多いです。
バルベーラから造られるおすすめワイン
ピエモンテ バルベーラ DOC ウンベルト・フィオーレ
「ブドウ畑をより良い状態で後世に受け渡すこと」家族経営のマンフレディにとって、自社ブドウ畑の環境を守ることは、最も大切なことといえます。
そのため薬品などを使わず、自然の法則に合わせた畑仕事を頑なに守り続けており、できる限り二酸化炭素の量を抑えるべきと考え、太陽光発電に切り替えました。
北イタリアの伝統ブドウであるバルベーラ種を使ったこのワインは、スグリやラズベリーといった、赤い小さな果実の香り、ハーブやアカシアの香りも感じられます。
バルベーラ種は時に酸味が強いものが多くみられますが、このワインは甘味と酸味が綺麗なバランスで作られており、適度な渋みもあって、飲みごたえも感じさせてくれる使い勝手のよいワインです。
肉料理全般はもちろん、少し冷やして、前菜のような軽い食事とも合わせて美味しく飲めます。
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バルベーラ・ダスティDOCG ウンベルト・フィオーレ
イタリア北部、ピエモンテ州といえば、イタリアが誇る銘酒「バローロ」、「バルバレスコ」を生む、最上の赤ワイン生産地として有名ですが、ピエモンテの赤ワインの約半分は、この「バルベーラ種」で造られていると言われるほど、古くから北イタリアの人々に愛されてきぶどう品種です。
2008年、DOCGに昇格した「バルベーラ・ダスティ」は、生き生きとしたフルーティーさが特徴で、すぐに飲めるのはもちろんですが、徐々に熟成させるために作る生産者も出てきています。
このバルベーラ・ダスティDOCG ウンベルト・フィオーレは、甘味と酸味が綺麗なバランスで作られており、適度な渋みもあって、飲みごたえも感じさせてくれる使い勝手のよいワインです。
酸味と辛味を楽しめるキムチ鍋とのペアリングがおすすめです。
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バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ ラ・ルナ・エ・ファロ
テッレ・ダ・ヴィーノ社は1980年に設立された協同組合で、設立当初は18の契約ブドウ栽培農家から始まった組合ですが、今や2500人の栽培家と契約し、より安定した品質での提供が可能になり、優れた品質のバローロ、バルバレスコをリリースしています。
テッレ・ダ・ヴィーノが手掛けるこのバルベーラ・ダスティ・スペリオーレは、ガンベロ・ロッソのトレ・ビッキエリを3年連続受賞、また、ルカ・マローニで97点、デキャンターやジェームズ・サックリングでも90点以上を連発するなどイタリア国内外で高い評価を得ています。
チェリーやベリーの華やかな果実味と凝縮感のある味わいで、ほどよいコクと酸のある非常にバランスの良いワインです。
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おすすめワインに合う料理・おつまみ
酸の豊かなバルベラは、濃厚な料理と相性が良いです。
スペアリブ、ミートソースパスタなどしっかりとした味付けの肉料理と合わせるとおいしいです。
バルベーラの主な産地、ピエモンテ州の郷土料理であるカルネ・クルードは、生肉のタルタルで、刻んだ牛肉にレモンや塩をかけたシンプルな前菜です。
このカルネ・クルードにも、豊かな酸と穏やかなタンニンをもつバルベーラが見事に調和し地元で愛されるワインと料理のマリアージュです。
