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先日、スーパーのワインコーナーで「ノンアルコールワイン」のコーナーができているのを見て驚きました！
その数、実に20種類以上！
少し前までスーパーで購入できるノンアルコールワインは揃えているところでも、数種類ほどだったのに、コーナーまでできるほどの品ぞろえで、いかにノンアルコールワインの需要が伸びているか感じさせられました。
そこで、本日はノンアルコールワインについてお話します。
ブドウジュースでは無くノンアルコールワイン
ノンアルコールワインって、アルコールのないワインなんだから、ただのブドウジュースでしょ。って思われる方もいらっしゃると思いますが、実は、ワインと同じように醸造し、ワインを造ってからアルコールだけを抜いて、ノンアルコールにするノンアルコールワインもあるんです。
まずは、ノンアルコールワインの製造方法をご紹介しましょう。
ノンアルコールワインには
・脱アルコール製法（あとでアルコールを抜く）
・はじめからアルコールを作らないように発酵させる
この2通りの作り方があります。
まず脱アルコール製法で作られるノンアルコールワインのアルコールを除去方法には、大きく分けて「減圧蒸留法」「逆浸透法」「揮発性物質回収法」の３つの方法があります。
・減圧蒸留法
圧力を下げ真空状態にして沸点を下げて蒸留する減圧蒸留法は、沸点の違うアルコールを取り除き風味を出来るだけ保つことが出来る方法です。
・逆浸透法
高圧により半透膜という分子レベルで分解出来る膜を用いて、アルコールと水分を分離し濃縮します。
そして、濃縮したものに再び水分を加える方法です。
・揮発性物質回収法
遠心力を用いて、アルコール分と味、香り成分を分離させ、味と香り成分をガスに吸着させ回収します。
そして、アルコール分を加熱で取り除き、味と香り成分を戻す方法です。
そして、もう１つの「はじめからアルコールを作らないように発酵させる」
ノンアルコールワインもあります。
以前にもワインの醸造でお話したことがありますが、ワインはブドウの糖分が発酵によってアルコールに変わります。
そのため、ぶどうの糖分を減らす、発酵を途中で止める、アルコールを発生しにくい酵母を使用するなど、ブドウをワインに変えずにブドウジュースのままで、風味だけをワインに似せて作る方法があります。
この方法でできたワインは、アルコール除去方法で作られたノンアルコールワインよりも果汁を強く感じるため、ブドウジュースに近い味わいの商品が多いですが、それでも、やはりブドウジュースとは違い、濃密なブドウの味わいとワイン特有の酸味やコクを味わえると人気があります。
運転中でも妊娠中でもノンアルコールならば飲んでもＯＫ！でも未成年に飲ませるのはやめておきましょう
先ほどノンアルコールワインの製造方法には、「脱アルコール製法」と「はじめからアルコールを作らないように発酵させる」方法があるとお話しましたが、前者の方はラベルでは「清涼飲料水（脱アルコールワイン）」という表示になり、後者の方は「ぶどうジュース（ぶどう果汁入り飲料、混合果汁入り飲料）」という表示になります。
この2つは名称が異なるだけでなく、微量のアルコールが含有されているかどうかも異なります。
「ノンアルコール」と謳っていても、実は1％未満のアルコールを含んでいる飲料と、アルコールをまったく含まない飲料の2種類あります。
本物のワインを造るのと同じ工程で製造し、後でアルコールを抜く脱アルコール製法は、アルコールが完全に抜け切らないものもあります。
ノンアルコールワインと表示されていても、例えばアルコール度数が「0.5％」となっている場合は微量なアルコールが入っているので、妊娠・授乳中の女性や運転前の方はアルコール度数もしっかり確認し、「0.0％」のものを選びましょう。
ちなみに、飲酒運転の基準値は、缶ビール350mlを1本飲むと大抵の人がアルコール検査でアウトとなります。
ノンアルコールワインは、アルコールが1％以下であれば、ノンアルコールワインと表示できますので仮に0.5%アルコールが含まれていたら、
多量に飲んでしまうと基準値を超えてくる可能性が出てきます。
また「ノンアルコールワイン」というメーカー記載があるものは、20歳以上が飲むことを想定している作っている商品ですので、ノンアルコールワインだからといって、未成年にジュースと同じ扱いで飲ませることはやめておきましょう。
コンビニでも購入することが出来る程お手軽
ノンアルコールワインに限らず、ノンアルコールビールやノンアルコールカクテルなどこの15年ほどでかなり増えましたね。
ノンアルコールビールに関しては、味わいがほぼビールと変わらないものや、健康志向の人に向けた「機能性表示食品」や「健康特定保健用食品」などもあり、バリエーションがかなり豊かになりました。
日本人が好むお酒では、まだダントツ１位はビール。
そのため、ノンアルコールビールのバリエーションが豊かなのも頷けます。
でも、ここ数年でワインも女性からの指示がぐんぐん伸びているおかげで、ノンアルコールワインの種類も増えてきています。
そして、この普及に関しては、スーパーやコンビニという身近な場所で購入できるのが、また大きな理由かもしれません。
ちなみに、コンビニでも販売している「デュク・ドゥ・モンターニュ」。
こちらは有名ホテルでの採用実績もあり、脱アルコール製法で作られており、本物のワインの味わいに近いと人気の商品。
それがコンビニで買えるなんてとってもお手軽ですよね。
普段からワインを飲んでいる人なら、さまざまな理由で、ホームパーティーでワインを飲めないときの残念な疎外感はたまらないですよね。
そんな時、さっと立ち寄ったコンビニやスーパーで
本物の味わいに近いノンアルコールワインが置いてあったらうれしいですよね！普段ワインを飲まれている人の休肝日にもノンアルコールワインおすすめです。
ちょっと飲み会続きだな～なんて思ったときは、たまにはノンアルコールワインを購入してみてください。
おすすめのノンアルコールワイン
それでは最後におすすめのノンアルコールワインをご紹介しましょう。
ノンアルコールワインと言っても、本物のワインと同様さまざまなバリエーションがあります。
味わいも本物のワインに近いものから、濃厚なブドウの味わいが楽しめるもの、甘口から辛口まで多種多様です。
ヴェリタス・スパークリング
ノンアルコールワインっていったら、ただのブドウジュースでしょって思われる方もいらっしゃると思いますが、このヴェリタス・レッドはスペインを代表する黒ブドウ品種のテンプラニーリョ100%を使った赤ワインからアルコールだけを抜いたものなんです！
マカベオを主体にモスカテルとアイレンをブレンドして造られた白ワインをドイツの最先端脱アルコール技術でアルコールだけを除去してノンアルコールワイン（Alc.0.0%）にしたもの。
レッド、ホワイト、スパークリングの3本の中でもとくに本物のワインに近い！と絶賛されるスパークリング。
ちなみに、フォーシーズンズ丸の内をはじめとする有名ホテルや、レストランでも採用されているノンアルコールワインです。
ドネリ・グレープ・スパークリング・ローズ
ドネリ社はエミリア・ロマーニャ州で1915年の創業から1世紀近く続く、世界中で愛されるランブルスコの代表的なワイナリーです。
ランブルスコは、多くの産地があるためさまざまなタイプの個性的なものが存在していますが、ドネリ社はこうしたランブルスコのほぼすべてを網羅する豊富なラインナップと高い品質で定評があります。
また、ワイン造りに用いられるトレッビアーノ種やマルヴァジーア種、ランブルスコ種などのブドウを使って、スパークリング・グレープジュースも造っており、このドネリ・グレープ・スパークリング・ローズは、ランブルスコ種、サンジョヴェーゼ種の果汁に、ワイン製造中に発生する炭酸ガスを溶け込ませてつくったスパークリングジュースで、砂糖無添加、濃縮還元ではないストレート果汁を使用しています。
ドネリ・グレープ・スパークリング・ビアンコ
このドネリ・グレープ・スパークリング・ビアンコは、トレッビアーノ種、マルヴァジーア種の果汁に、ワイン製造中に発生する炭酸ガスを溶け込ませてつくったスパークリングジュースで、砂糖無添加、濃縮還元ではないストレート果汁を使用しています。
カプリース NVノンアルコールスパークリングワイン
南アフリカの代表的なワイン産地であるケープタウンで、4代にわたって100年の歴史をもつ名門ワイナリーのカプリースが造るノンアルコールスパークリングワイン。
シャルドネ100％のワインから、最先端の脱アルコール技術でアルコールを0.0%まで除きました。
保存料不使用、添加物による人為的な味付けをおこなわないこだわりの製法で、通常のワインに比べてカロリーは3分の1以下。
ノンファット、ノンコレステロールで極めて健康的なスパークリングワインです。
健康的なだけでなく、泡立ち、透明感、ブーケ（香り）、泡室、風味、コク、 そして糖度と酸味のバランスは高級シャンパンそのもの！
2004年の発売以来、リッツ・カールトンを始めとする超高級ホテルの直営レストランで定番採用されています。
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