- 2022.02.25
ワインの味をまろやかにする「マロラクティック発酵」とは？
ワインの香りを表現する言葉に、バターやチーズ、ヘーゼルナッツのような香りがあります。 ワインはブドウを原料として造られるのに、バターやチーズのような乳製品の香りがするって不思議ですよね。 それは、ワインの醸造でおこなわれる「マロラクティック発酵」という工程によって生み出されるものなんで。 そこで、本日はワインの味をまろやかにするマロラクティック発酵についてお話します。
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- 2022.02.18
ノンフィルターワインはどんなワイン？ワイン醸造のフィルター濾過の方法と目的とは
自然派ワインを造る生産者が増えている近年、できるだけ人の手を加えないワイン造りの一環として「ノンフィルターワイン」を謳ったワインも多くみかけるようになりました。 このノンフィルターワインはどんなワインなのでしょうか。 そこで本日は、ワインを造る上でおこなうフィルター濾過の方法と目的についてお話します。
- 2022.01.31
本物のワインと間違えてしまうほどの高品質なノンアルコールワイン
ノンアルコールワインを飲まれたことがありますか？ ノンアルコールワインを飲まれたことがない方からすると、アルコールのないワインなんてただのブドウジュースでしょ？と思われるかもしれませんが、最近のノンアルコールワインは驚くほど進化しており、本物のワインと間違えてしまうほどのものもあるんです！ そこで、本日は飲みたいのに、どうしても飲めないときにぜひおすすめしたいノンアルコールワインをご紹介します。
- 2021.12.03
ソムリエがおすすめするボルドーワイン５選！特徴や選び方も解説
私がはじめてボルドーワインを飲んだのが、あるワインの試飲会でした。 それまでニューワールド中心で、あまりフランスワインを飲んだことがなく、フランスワイン＝重く渋めで複雑というイメージが強かったので、飲むまでは正直飲みにくそうという印象でしたが、この試飲会でボルドーワインを飲んだ時の衝撃は大きかったです。 ブラックベリーやプラムなどのフルーツのアロマが驚くほどフレッシュで、口に含むとしっかりとしたタ […]
- 2020.04.12
ワイン通なら知っておきたい知識ネゴシアンとは
ネゴシアンという言葉、フランスワイン好きの方なら、よく耳にする言葉だと思いますが、ネゴシアンという定義は地域によって異なるため、詳しくは分からないという方が多いかもしれません。そこで、本日はネゴシアンについてお話します。
- 2019.08.20
「ワイン造りは子育てのようなもの」ボトルの１本１本にまで強いこだわりを持つマイクロネゴス「パスカル・マルシャン」
本日は、フランス・ブルゴーニュ地方の生産者 パスカル・マルシャンさんが来日したときのお話をしたいと思います。
- 2019.07.26
世界で最古のワイン産地であり、ふたたび脚光を浴びているギリシャのユニークなワイン
むかし、ギリシャワインの翻訳のお手伝いをしたことがありました。 ギリシャでワインは、クラシまたはイノスと発音します。
- 2019.05.28
ソムリエ訪問記～ジャン・ローラン
ワインショップソムリエの人気生産者でもある、 シャンパーニュの生産者「ジャン・ローラン」を訪問しました。 シャンパーニュの中でも南のコート・デ・バール地区にあるジャン・ローラン。 ミネラル豊富な辛口白ワインを代表する「シャブリ」地区も近いことから キンメリジャン土壌でジュラ紀後期のものだそうで、さらに谷が多く入り組んだ地形の産地です。
- 2000.06.21
ソムリエ食品市場六本木店のご紹介
店頭販売していますチーズ＆生ハム類 ワインショップソムリエ六本木店でお取り扱いのある食品の一覧です。 チーズソムリエがおすすめ致します厳選チーズ ・カマンベール・ド・パストリゼ ・ブリア・サヴァラン ・ブリー ・サン・タンドレ ・ゴルゴンゾーラ ・ロックフォール ・フルムダンベール ・エポワス ・マンステール ・ラングル ・モン・ドール（冬季限定） ・ペコリーノ・ロマーノ ・パルミジャーノ・レッジ […]
- 2000.06.10
ワインショップソムリエ六本木店のお取り扱いヴィンテージワイン
ワインショップソムリエの地下に広がるワインセラーは、海外ワイナリーの地下カーヴ（蔵）と同じ環境条件である室温13～15度・湿度60～70％を常に保ち、照明もワインに悪影響を与えない専用LEDを導入し、ワインにとって最適な環境がシステムで自動制御されています。この瞬間も、六本木の地下で徹底管理され、静かに眠る数千本のワイン達があなたを待っています。 数量に限りが御座いますのでお早めにご来店くださいま […]
