- 2026.10.05
魚料理に赤ワインはＮＧ⁈有名映画のセリフにも登場するキャンティと魚料理
一般的には、魚料理には白ワインというイメージが強いですが、ポルトガルやイタリア南部など、実際に赤ワインと魚料理が日常的な国もあります。イワシやさばなど香りの強い魚介は、むしろ白ワインより赤ワインがお薦め。
2/81ページ
- 2026.10.04
きのこのアヒージョ
材料 ・お好みのきのこ（しめじ、えりんぎ、マッシュールームなど、えのき） ・ニンイク ・オリーブオイル ・塩コショウ ・アンチョビペースト ・鷹の爪 [outline] つくりかた 1.オーブン対応の容器にすりおろしニンニク、アンチョビペースト、鷹の爪、きのこ各種を入れ、オーブンで熱する。 塩コショウで味付けし出来上がり。 おすすめポイント きのこはできる […]
- 2026.10.03
上質なカリフォルニアワインに欠かせない「霧」という自然現象 「霧の山」の名前を持つカリフォルニアワイン
カリフォルニアワインがボリュームたっぷりなのにエレガントで引き締まったワインを造れるのは「霧のおかげ」と言われているんだとか。ワイン造りでは、こういった気候的な地の利もワインにとっては重要なんですね。
- 2026.10.02
大人のハロウィンを楽しむおすすめのワイン5選
毎年10月31日におこなわれるハロウィン。 日本でもすっかりおなじみの行事となり、 海外のハロウィンパーティーと変わらない本格的な飾りをする家庭も増えてきましたよね。 そこで、本日はハロウィンにぴったりなおすすめのワインをご紹介します。
- 2026.10.01
長期熟成ワインってどんなワイン？自宅でも長期保管してると熟成ワインになるの？
ワインにはそれぞれ飲み頃と呼ばれるものがあり、ワインのタイプによって、そのワインが一番おいしく飲める時期があります。長期熟成タイプのワインは、時間とともに味や香りに広がりができて、できたばかりのワインにはない複雑な味わいを愉しめます。
- 2026.09.30
ワインもキノコも育った土地で味が変わる！秋の味覚の王様「松茸」はどんなワインと合う？
「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、秋分を過ぎたのでこれからどんどん秋の気配を感じられるようになってくるでしょう。 秋と言えば、やはり食欲の秋。 栗、秋刀魚、松茸、秋は本当においしいものが多くてついつい食が進みますよね。 そして、ワインとのペアリングもいろいろと楽しめる季節。 そこで、本日は秋の味覚の王様ともいえる松茸に合うワインをご紹介します。
- 2026.09.29
ワインは100年経っても腐らない！ワインの劣化を防ぐために必要なこと
ワインによっては、10年、20年寝かせてようやくそのワインが持つ本来の味を味わえるようになるものも多くあります。中には50年、100年なんてワインも…気の遠くなるような年月保管ができるワイン。なぜ腐らないのでしょうか？そこで、本日はワインの劣化についてお話したいと思います。
- 2026.09.28
赤ワインと愉しむ！牡蠣のガンガン焼き
材料 ・殻付き牡蠣 ・酒 ※手ごろな大きさの缶をご用意ください。 [outline] つくりかた 1.缶に牡蠣をならべ、お酒をふりかける。 （牡蠣の平らな方を上にして入れる） 2.蓋をして強火で10分加熱し、そのあと中火で5分加熱する。 3.牡蠣に火が通たら出来上がり。 ※お好みですが、水分をできるだけ飛ばして、身が締まった常態のほうが赤ワインに合います。 ※海水の塩味だけで、十分美 […]
- 2026.09.27
熟成方法に癖があるチーズミモレットに合うワイン ミモレットと相性のいいワインおすすめ5選
できたばかりのミモレットはまだ柔らかくフレッシュな味わいで、 クセのないチーズですが、熟成するにしたがい水分が抜け固くなり、 長期熟成されたものは、カラスミに例えられるほど濃厚な味わいになります。 熟成と変化というワインと同じ共通点を持つミモレットはワインともちろん相性がよく、 熟成にともなって合わせるワインを変えるのがおすすめです。
- 2026.09.26
世界最大のアイスワイン生産国カナダのワインとは
北は北極圏と重なり寒い国というイメージも強いカナダですが、カナダワインの生産の中心地であるオンタリオ州は、北イタリアのトスカーナやフランスのブルゴーニュと同じくらいの北緯で、恵まれたテロワールがあり、ヨーロッパをはじめ世界中からワイン醸造家が移住してくるほどの人気の産地です。そこで、本日はアイスワインで有名なカナダワインについてお話します。
