- 2023.08.31
夏から秋にかけてが旬の鮎とワインのマリアージュ
今日で8月も終わりですね。 明日からは9月とはいえ、まだまだ残暑厳しい日がしばらくはつづきます。 夏の暑さで疲れが出やすいこの季節、ぜひ旬の食材とワインを合わせて残暑を乗り切りましょう。 この季節におすすめの食材が、夏の風物詩でもあるスイカの香りによく似た魚、鮎です。 本日は、鮎とワインのマリアージュについてお話します。
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- 2023.08.30
フランスワインでよく耳にするクリュとは おすすめワイン７選
以前、ブルゴーニュ地方のワインの格付けで「クリュ」についてお話したことがありますが、フランスワインではブルゴーニュ地方に限らず、さまざまな地域でクリュという言葉がでてきます。そこで、本日はフランスワインでよく耳にするクリュについてお話します。
- 2023.08.29
ソムリエが自宅で飲んでいる本当におすすめの家飲みワイン20選
この数年、お店で飲む機会が減ったこともあり、以前よりも家飲みをする機会が格段に増えましたよね。 家飲みのために、定期的にワインショップで購入する方や、飲みたいと思ったときに近くのスーパーや酒屋さんなどで購入する方など、家飲みするときのワイン選びはさまざまだと思います。 でも、せっかくなら本当においしい高コスパなワインで家飲みしたいですよね。 そこで、本日は当店のソムリエたちに聞きました！ 当店のソ […]
- 2023.08.28
テロワールって何？ブドウ栽培やワインの味を大きく左右する土壌について テロワールの特徴を反映したおすすめのワイン5選
おいしいワインはおいしいブドウからと言われるように、ワインの出来は、ブドウの出来に大きく左右されます。また、そのブドウの出来を大きく左右するのが、ブドウを育てる土壌です。本日は、ブドウを栽培するのに適した土壌についてお話します。
- 2023.08.17
料理部ラボ ～生ハムを使った簡単おつまみ～
料理部 ラボ ～生ハムを使った簡単おつまみ～ 料理部 ラボ、第２回目のテーマは【生ハムを使った簡単おつまみ】です。 夏に飲みたいワインと言えば、シュッワっと爽やかなスパークリングワイン。 そんなスパークリングワインに合う、生ハムを使ったおつまみを作ってみたいと思います。 生ハムと言えば”メロン”！ シャンパンと生ハムｘメロンは最高の組み合わせですよね。 でも今回は、メロンだけじゃない！ 生ハムと相 […]
- 2023.08.17
料理部ラボ ～チーズに合うワインを探る～
ソムリエ ラボ ～チーズに合うワインを探る～ 料理部ラボ、第一回目のテーマは【チーズ】です。 ワインショップソムリエでもチーズの取り扱いはあったのですが、この度なんと、7種類のチーズが入荷しました！ 今回はこのチーズに合うワインを料理部メンバーで深堀りしてみたいと思います！ メンバーはチーズプロフェッショナルの資格をもつ小山、齊藤、 チーズの勉強中 平中、前田。そして、お酒も食もなんでも博士の料理 […]
- 2023.08.15
すっぱいミカンほど美味しい ！夏ミカンとモツァレラのカプレーゼ
材料 ・夏みかん ・モッツァレラチーズ ・オリーブオイル ・黒コショウ [outline] つくりかた ・夏みかんの皮をむく。 ・適当な大きさに切ったモッツァレラチーズとみかんを盛り付け、オリーブオイルと黒コショウをお好きな量ふりかけて出来上がり。 おすすめポイント 酸味のあるフルーツなら何でもＯＫ。 柔らかくなる前の桃もおすすめです！ この料理に合うワイン＝スパークリングワイン
- 2023.08.15
そうめんだって、ワインに合います！ パクチーとレモンの効いたお出汁のそうめん。
材料 ・そうめん ・豚肉 ・パクチー ・めんつゆ ・あごだしつゆ ・レモン [outline] つくりかた 1.たっぷりのお湯でそうめんを茹でる。 2.フライパンで豚肉を炒め、めんつゆで味付けする。 ※めんつゆの代わりに、醤油と砂糖でも可 3.市販のあごだしつゆにレモンを絞り、さっぱり味にする。 4.刻んだパクチーをトッピングして出来上がり。 おすすめポイント 夏はやっぱりそうめん！ […]
- 2023.08.15
赤ワインに合う唐揚げ
材料 ・鶏モモ肉 ・醤油 ・砂糖 ・ニンニク、生姜 ・片栗粉 ・サラダ油 ・オリーブオイル ・トマト ・乾燥バジル ・レモン（お好みで） [outline] つくりかた 1.鶏肉を醤油、砂糖、すりおろしたニンニク、生姜を混ぜ合わせたタレに4～5時間程度つけておく。 2.1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。 ※2度揚げするとカリッと美味しくできます。 3.細かく刻んだトマトに酢、オリーブオイル、バジルを […]
- 2023.08.15
白ワインに合う唐揚げアレンジ
材料 ・鶏モモ肉 ・塩こうじ ・ニンニク ・生姜 ・片栗粉 ・サラダ油 ・寿司酢 ・ミョウガ [outline] つくりかた 1.鶏肉を塩こうじ、すりおろしたニンニク、すりおろした生姜を揉みこみ、4～5時間程度つけておく。 2.1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。 ※2度揚げするとカリッと美味しくできます。 3.寿司酢に刻んだミョウガをいれ、つけダレを添えて出来上がり。 おすすめポイント […]
