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オーストラリアワインはお好きですか？
私はニューワールドの中でも、オーストラリアはチリ、カリフォルニアに次いでよく購入する産地で、とくにバーベキューや焼き肉といった甘辛なタレをつけて食べるパワフルな肉料理のときには率先してオーストラリアのシラーズをチョイスします。
ジューシーな果実味にほんのりスパイシーさが感じられるシラーズは、焼き肉との相性が抜群で肉、ワイン、肉、ワインの繰り返しが止まらなくなるペアリング！
そこで、本日はオーストラリアワインの特徴や魅力、おすすめのワインを7本ご紹介します。
オーストラリアワインの魅力とは
オーストラリアの2021年度のワイン生産量は1,240万hLで、世界ランキング第5位と、ニューワールドではアメリカに次ぐワイン大国です。
生産量、輸出量ともに高いオーストラリアワインの魅力はただ量が多いだけでなく、広大な国土を活かして多種多様な味わいのワインが造られていること。
またブドウ栽培の地域としてはもっとも温暖な地域で、一番冷涼な地域で生産されたワインでも果実の完熟度が強く、奥深く豊満な味わいのワインが多く造られており、世界でも高い評価を得ています。
そして、オーストラリアではワインに関するさまざまな研究と実験がされており、世界中の様々なワイナリーがワインの醸造やブドウ畑の管理方法などの先進的な技術をオーストラリアから学んでいます。
オーストラリアワインが人気なワケ
オーストラリアワインが人気の理由として1番に挙げられるのが、リーズナブルで分かりやすく飲みやすいワインが多いこと。
1000円以内で購入できるラインナップが充実しており、どれもブドウ本来の味をシンプルかつストレートに味わえるものが多いので、ワイン初心者からも絶大な支持を得ています。
また、スクリューキャップが多いのもオーストラリアワインの特徴で、簡単に開けられてすぐ飲めるという点でも重宝されています。
そして、2021年4月1日から関税がゼロになったことで、よりオーストラリアワインが手軽に楽しめる機会が増えてきました。
オーストラリアワインの歴史
1788年アーサー・フィリップ初代総督が率いるイギリスの入植者によってオーストラリアに最初のブドウが持ち込まれ、1824年に「オーストラリアワインの父」と呼ばれるジェームズ・バズビーがイギリスからオーストラリアに渡りハンター・ヴァレーでワイン造りを始めました。
その後イタリア人、スイス人、クロアチア人、ドイツ人によってオーストラリア各地にブドウ畑が設立されていきました。
1878年のパリ万国博覧会では、ヴィクトリア地方のシラーズ種から造られるワインがボルドーのシャトー・マルゴーに例えられるほどの出来栄えでオーストラリアワインの質の高さが世界的に認識されました。
当初オーストラリアワインの生産と消費の中心は、甘口の酒精強化ワインでしたが、1960年代には生産も消費も赤ワイン、白ワインへ転換していき、紙パックのバッグ・イン・ボックスワインが造られたことで、ワインが家庭にも普及し、テーブルワインの消費量がどんどん増えていきました。
産地によって多様なオーストラリアワイン
オーストラリアワインの歴史で触れたとおり、オーストラリアにはイタリア人、ドイツ人をはじめオールドワールドの入植者が多く入ってきたことで、各地でワイン造りが始まり、故郷のワインスタイルで多種多様なワインが造られるようになりました。
そして、現在５つの州でワイン造りが盛んで、いずれもオーストラリアの南半分に位置しています。
南オーストリア州
オーストラリアのちょうど中央に位置し、主要なワイン産地です。
オーストラリアワインの生産量の大半がこの州を占めており、最大のワイン用ブドウ生産地として知られています。
夏は暑く、冬に雨が多い気候で、フィロキセラの被害が少ない州としてワイン造りが盛んです。
主な産地はバロッサ・ヴァレー、イーデン・ヴァレー、クレア・ヴァレー、アデレート・ヒルズ、マクラーレン・ヴェール、ランクホーンクリーク。
特にバロッサ・ヴァレーのシラーズは傑出しています。
ニュー・サウス・ウェールズ州
南オーストラリアに比べると生産量は少ないですが、最も歴史ある産地でオーストラリアワイン用ブドウの約2割を生産しています。
特に白ワインの名産地と知られるハンター・ヴァレーがあり、辛口のセミヨン白が有名で、ここで造られるセミヨンは長期熟成タイプが多く、中には50～60年は熟成させられるものもあります。
西オーストラリア州
オーストラリア国内で最も広大な面積を有していますが、ワインの産地としては、南西の一部に固まっており、ワインの生産量は国内では一番少ない産地です。
しかしながら、西オーストラリア州の有名な産地であるマーガレット・リバーの気候はしばしばフランスのボルドーにも例えられ、テロワールや産出される赤ワインのスタイルは、イタリアのボルゲリや、アメリカのナパとも言われるほど、世界的に注目される生産者が多く集まる産地です。
ヴィクトリア州
国内では小さな州ですが、ワインの生産量は3位で個性豊かなワインの産地です。
ピノ・ノワールやシャルドネを使ったワインが主に造られており、中でも冷涼な産地であるヤラ・ヴァレーでは上質なワインが造られています。
その他、モーニントン・ペニンシュラが有名な産地で、スパークリングワインやデザートワインなど多彩なワインが造られています。
タスマニア州
オーストラリア大陸の南東部にある離島、タスマニア島にある州で、起伏に富んだ地形と海風による冷涼な気候を生かしたワインが造られています。
シャルドネやピノ・ノワールを造るのに理想的な土地と言われ、高品質なワインや瓶内二次発酵のスパークリングワインで注目されています。
品種でオーストラリアワインを選ぶ
オーストラリアで栽培されるブドウの品種は130種を超え、多種多様なワインが造られています。
オーストラリアワインの最も代表的なブドウの品種であるシラーズは、奥深く豊満な味わいで世界でも高い評価を得ています。
その他には、リースリングやシャルドネ、フランスのプチヴェルド、スペインのテンプラニーリョ、イタリアのサンジョベーゼなど、さまざまな国の固有品種が栽培されているのが特徴です。
赤ワイン用のブドウ品種
シラーズ
オーストラリアでは一番広く栽培されているブドウ品種で、とくに南オーストラリアのバロッサ・ヴァレーのシラーズは品質が高く、デイリーワインから高級ワインまでさまざまなワインが造られています。
とてもパワフルな果実味とタンニンがあり、黒コショウのような香りが特徴で、「スパイシー」と例えられることの多い品種の一つです。
ワインにしっかりとした骨格と味わい、熟成能力を与える品種のためブレンド用としても使用されています。
オーストラリア以外では「シラー」の名前で親しまれています。
カベルネ・ソーヴィニヨン
南オーストラリアのクナワラは、ボルドーに似た気候をもっており、カベルネ・ソーヴィニョンの栽培が盛んにおこなわれています。
カベルネ・ソーヴィニヨンから造られるワインは、カシスやブラックベリーなどの黒系の果実を思わせる凝縮感のある果実味と、熟成するごとにタバコ、杉などの複雑なアロマもあり、酸もタンニンも強めで、ガッチリとした構造を感じる味わいです。
メルロー
メルローから造られるワインは、親しみやすく温和で、ふくよかな味わいで、熟したプルーン、ブルーベリー、ダークチェリーなどの黒系果実に、スミレのエレガントな香りと、熟成するごとにクローブなどのスパイス、ジビエ、なめし革のような複雑なニュアンスが現れ、フルーティーな果実味で若いうちから楽しめるワインも多く造られています。
白ワイン用のブドウ品種
シャルドネ
シャルドネはオーストラリアの白ブドウの栽培面積の半分を占めており、テーブルワインから高級ワインまで多く造られています。
産地により風味が変幻自在に変わります。
リンゴ、洋ナシなどのフルーティーな果実香に、樽熟成したものはアーモンド、バター、ヘーゼルナッツ、バニラ、トーストなどのアロマがあり、しっかりとした果実味とコクが感じられ、チーズやバターを使ったコクのある料理とよくマッチします。
ソーヴィニヨン・ブラン
オーストラリアの白ブドウでは2番目に広く栽培されており、グレープフルーツのような柑橘の爽やかな酸が特徴です。
また産地の気候によりアロマや風味が異なり、冷涼な土地だとハーブのアロマが強く辛口で酸味がきつくなり、暖かい土地では、パイナップルやパッションフルーツといったトロピカルフルーツのような香りと白い花のようなフローラル香があり、味わいもアロマと同様のトロピカルな果実味が感じられます。
セミヨン
オーストラリアのハンター・ヴァレーで造られるセミヨンのワインは、ワイン通の中で『ハンター・セミヨン』とも呼ばれる銘酒。
ハンター・ヴァレーは、オーストラリアのワイン産地の中では曇りの日が多く日照量が少ない土地でブドウの収穫をあえて早めに行うために、ブドウの糖度が上がりにくいのでワインのアルコールが低めで、強い酸を持つのが特徴的です。
しっかりとした骨格、フレッシュ＆クリスプな独特な味わいで5～10年ほど熟成させると、良いコクが出てくるのですが、中には、50～60年は熟成させて飲むのが一番美味しいと言われる長期熟成型のワインが造られています。
相性抜群！オーストラリアワインにピッタリな料理とは
ここでは、オーストラリアを代表するシラーズの赤ワインと、ハンター・ヴァレーのセミヨン、近年注目が集まっているタスマニアのピノ・ノワールにあう料理をご紹介します。
おすすめ料理・おつまみ①
シラーズ×ハンバーガー
濃厚な果実味に滑らかなタンニンとスパイシーさが感じられるオーストラリアのシラーズとハンバーガーは相性抜群！
溢れる肉汁パテとケチャップやマスタード、マヨネーズなどのしっかりとした味付けのハンバーガーにも負けないパワフルな果実味で、濃厚な味わい同士絶妙にマッチします。
また、オーソドックスなケチャップ味だけでなく、少しスパイシーな甘辛のバーベキューダレで食べるハンバーガーにもシラーズのもつスパイシーさが際立つのでおすすめです。
おすすめ料理・おつまみ②
ハンター・セミヨン×クリームグラタン
ハンター・ヴァレーのセミヨンは、グレープフルーツなどの柑橘系の爽やかなアロマに、カリンや黄桃などのフルーツのアロマも加わり、オイリーなミネラル感と程よい果実味のすっきりとした辛口白ワインなので、濃厚なチーズとコクのあるクリームの味わいのクリームグラタンにぴったりです。
おすすめ料理・おつまみ③
タスマニアのピノ・ノワール×マグロのカルパッチョ
チェリーやラズベリーの赤系果実にスミレのようなアロマがある、穏やかな酸の非常にエレガントで繊細な味わいのタスマニアのピノ・ノワールには、味の濃い赤身の魚がとてもよく合います。
中でもマグロのカルパッチョは、魚の旨味がダイレクトに感じられるので、エレガントなピノ・ノワールと相性抜群。
ソースにバルサミコ酢を使うとより味がなじみます。
数年前オーストラリアの西海岸を旅行した際、数軒のワイナリーを巡りましたが、どこも非常に高品質でエレガントな味わいのワインを造っていて、日本にはまだ入ってきていないオーストラリアワインの魅力と奥深さを感じました。
関税も撤廃されたことで、これからどんどんオーストラリアワインのバリエーションが増え、もっとオーストラリアワインを楽しめるようになるでしょう。
おすすめのオーストラリアワイン
トレリス・ソーヴィニョン・ブラン・セミヨン
オーストラリアの高品質なワイン産地マーガレット・リヴァーに誕生した、新たなブティック・ワイナリー「アメリア・パーク・ワインズ」。
設立10年程でオーストラリアのワイナリー上位に入る程にまで成長し、今注目を集めているワイナリーのワインがついに入荷しました！
ブドウは、マーガレット・リヴァーのWilyabrup（ウィルヤブラップ）産のものを使用。最良のコンディションで収穫したブドウを低温下でプレスし、一部はステンレスタンクで澱とともに発酵を行い、複雑味を表現します。
品種ごとに発酵を行った後、それぞれのワインをテイスティングしながらブレンドします。
レモンやライム等柑橘類のアロマに、活き活きとした酸味に続き、洋ナシやパッションフルーツ、続いてメロンを思わせる豊かな風味が続きます。
もぎたての果実のような凝縮した果実味がありながらも、キレのある酸味が全体を引き締め、新鮮な野菜やグレープフルーツを使ったサラダなどの前菜や、シンプルな魚介のグリルなど、様々な料理に合わせやすく使い勝手のよい１本です。
アメリア・パーク・カベルネ・メルロ
設立10年程でオーストラリアのワイナリー上位に入る程にまで成長し、今注目を集めているワイナリー「アメリア・パーク・ワインズ」。
アメリア・パーク・ワインズの手掛けるカベルネ・メルロのブレンドの赤ワインは、カベルネ・ソーヴィニョンとメルロを主体に、味わいに複雑味とアクセントを添えるため、僅かにマルベックとプティ・ヴェルドを使用します。
ブドウはマーガレット・リヴァーのWilyabrup（ウィルヤブラップ）産のものを主に使用しますが、非常に多くの区画から厳選されます。
ブドウは発酵槽の中でまず低温醸しを行い、ブドウのアロマや風味をしっかり抽出します。その後プレスし、ワインは収穫した区画ごと、また品種ごとに分けられたまま、オーク樽へ移し、樽の中でアルコール発酵を行います。
発酵が終わった後もそのまま12カ月熟成させ、最終的にブレンドで味を調え瓶詰します。
ブルーベリーやカシス、プラム、ドライフルーツを思わせる果実味、続いてワイルドベリーの活き活きした野性的な香りや、アニス、リコリスを思わせるスパイスの香り。
オーク樽に由来するバニラやモカが深みを添え、シルキーなきめ細かいタンニン、豊かなボリュームが印象的な1本です。
シドニー・ウィルコックス・グルナッシュ・シラーズ
バーン・ヴィンヤーズは、1960年に最初のブドウを植えて以来、少しずつ畑を増やしながら3世代にわたって成長してきたバーン・ファミリーのワイナリー。
現在はクレア・ヴァレーと、リヴァーランドにいくつもの畑を所有しており、中にはあのペンフォールズのグランジを生み出した伝説的醸造家マックス・シューベルトが見出した畑も所有しています。
2008年から元詰めとしてワインを造り始め、2010年からマスター・オブ・ワインの一人 Phil Reedman氏が参画することになり、2018年には、オーストラリアワイン評価の第一人者ジェームス・ハリデーが最高評価を下し、「ダークホースワイナリー」としてトップ10に入賞するまでに成長を遂げました。
そんなバーン・ヴィンヤーズが手掛ける『シドニー・ウィルコックス・ヴァインドライドシリーズ』は、ワイン造りの段階からそれぞれの食材にマッチすることを目的に造られたシリーズで、ラベルに描かれるのは、そのワインを合わせるべき食材です。
グルナッシュ・シラーズは、ジャミーで重厚な味わいを造るシラーズと、華やかな香りで柔らかい質感を持つグルナッシュをブレンドし、ミディアムボディの香り高いスタイルに仕上げ、豚肉料理に合う、バランスの良い味わいに仕上げました。
ラズベリーやカシスを思わせるジューシーな果実味に、レザーのような深み、野性味のある香りが続き、料理の味わいを引き立てます。
豚肉を使った様々な料理によく合います。また、ハムやソーセージなどの前菜、トマトベースのソースを使ったパスタや煮込み料理にも合います。
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シドニー・ウィルコックス・ホワイト・フィールドブレンド バーン・ヴィンヤーズ
サウス・オーストラリア、リヴァーランドにある自社畑のブドウを、セミヨン40％、シュナン・ブラン30％、ミュスカデル20％、コロンバール10％の比率でブレンドしたワインです。
現代の醸造法は品種ごとの個性を出すためタンクを分けて醸造する方法が普通ですが、このワインは昔のワイン造りの手法に倣って混醸する製法で造られました。
複数のブドウ品種を同じタイミングで収穫した後、品種ごと分けたりせず一つのタンクにその時収穫された全種類のブドウを入れ一緒に醸造します。
こうすることで、それぞれのブドウがお互いの欠点を補いあって、クリーミーなテクスチュアを持つバランスが良い厚みのあるワインに仕上がります。
お刺身も含め、シーフードとの相性が抜群のワインです。
シドニー・ウィルコックス・ホワイト・フィールドブレンド バーン・ヴィンヤーズのご注文はこちら
ムーアズクリーク・ソーヴィニョン・ブラン ティレルズ・ワインズ
過去に受賞したメダルやトロフィーの数は累計で5600以上！
オーストラリアでも最も優れたワイナリーの一つと認識されているティレルズのワインは、その安定した高い品質から、リッツ・カールトンをはじめ、シャングリ・ラホテル、マリオット・ホテルなど、世界各地の著名な五つ星ホテルに採用されています。
複数の自社畑から収穫されたソーヴィニョン・ブランをステンレスタンクにて発酵させ、そのまま澱とともに、シュール・リーの状態でタンク内熟成させ、ワインにリッチな質感を与えます。
グレープフルーツなどの柑橘にハーブの清涼感も感じられ、フレッシュなアロマと果実味、シャープな酸を持つ味わいの1本です。
ムーアズクリーク・ソーヴィニョン・ブラン ティレルズ・ワインズのご注文はこちら
ムーアズクリーク・カベルネ・ソーヴィニヨン
過去に受賞したメダルやトロフィーの数はなんと累計で5600以上！
1858年の設立以来5世代にわたって家族経営を続け、オーストラリアでも最も優れたワイナリーの一つと認識されているティレルズのワインは、その安定した高い品質から、リッツ・カールトンをはじめ、シャングリ・ラホテル、マリオット・ホテルなど、世界各地の著名な五つ星ホテルに採用されています。
オーストラリアでも優れたシラーズとカベルネ・ソーヴィニョンを生み出す産地の一つとして知られるヴィクトリア州ヒースコートの各畑のワインをブレンドしたこのカベルネ・ソーヴィニョンは、品種の特徴を表現することを第一に醸造しており、ブラックチェリーやカシスなどの野生のベリーのアロマと、ほのかにスパイスの複雑なアロマがあり、凝縮感のある果実味の力強いフルボディタイプのワインです。
オージービーフのステーキやラム肉など赤身の肉料理と非常に相性が良いです。
カルカニア・クレア・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン バーン・ヴィンヤーズ
1960年に最初のブドウを植えて以来、少しずつ畑を増やしながら3世代にわたって成長してきたバーン・ファミリー。
現在はクレア・ヴァレーと、リヴァーランドにいくつもの畑を所有しており、中にはあのペンフォールズのグランジを生み出した伝説的醸造家マックス・シューベルトが見出した畑も所有しています。
2018年には、オーストラリアワイン評価の第一人者ジェームス・ハリデーが最高評価を下し、「ダークホースワイナリー」としてトップ10に入賞するまでに成長を遂げました。
そんなバーン・ヴィンヤーズが手掛けるカルカニア・クレア・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンは、クレア・ヴァレーのスタンリーフラットにある特別な畑から生まれる、最高品質のブドウだけを使ったワインが、カルカニアシリーズです。
ワイン造りには、世界で最も難関といわれるワイン資格「マスター・オブ・ワイン」のフィル・リードマン氏が関わり、フレンチオーク古樽を使い、最低限の作業でブドウの品質を損なわないように細心の注意をはらい、昔からこの地で造られている伝統的なボルドーブレンドの味わいを再現しています。
カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に、メルロなどの品種を少しブレンドしたボルドースタイルのこのワインは、カシスなどの黒系果実のアロマにドライフルーツの濃厚なアロマも加わり、力強いコクと渋みに複雑味が魅力的な重厚な味わいの1本です。
カルカニア・クレア・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン バーン・ヴィンヤーズのご注文はこちら
