- 2023.08.10
鹿肉！ ローズマリー香る鹿肉ステーキ
材料 ・鹿肉（牛肉でも代用可） ・ニンニク 3～４片 ・ローズマリー 適量 ・塩コショウ 適量 ・オリーブオイル 適量 ・バルサミコ酢（ソース用） ・醤油（ソース用） ・砂糖（ソース用） ・じゃがいも（付け合わせ） [outline] つくりかた 1.鹿肉に塩コショウを振り、スライスしたニンニク、ローズマリー、オリーブオイルをジップロックのような保存袋に入れ、揉みこむ。最低でも1～2時間は漬け込む […]
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- 2023.08.10
好き×好きのマリアージュ❤ アボカドの肉巻き
材料 ・豚肉スライス ・アボカド ・マヨネーズ ・塩コショウ ・粉チーズ（お好みで） ・黒コショウ（お好みで） [outline] つくりかた 1.アボガドを豚肉で巻く。 2.フライパンに油代わりのマヨネーズを少し引き、軽く塩胡椒を振って焼く。 3.器に盛り付け、お好みで粉チーズや黒コショウを振りかけて出来上がりです。 おすすめポイント 好き×好きで間違いのない美味しさ […]
- 2023.08.10
お腹も満足 豚タツタバーガー
材料 ・豚肉薄切り（生姜焼き用可） ・片栗粉 ・醤油 ・酒 ・パン（お好みのものをご用意ください） ・玉ねぎ ・サラダ菜またはレタス ・トマト [outline] つくりかた 1. 豚肉を醤油、酒につけておく。（1～2時間程度） 2. 1に片栗粉をまぶす。 3. 2を170度前後の油でカラッと揚げる。 4. お好みでパンを軽く温め、パンに軽くマヨネーズを塗り、レタス、スライスオニオン、スライストマ […]
- 2023.08.07
シチリアを代表するブドウ品種ネロ・ダヴォラの特徴とおすすめのワイン3選
世界一のワイン大国であるイタリアの固有品種の1つであるネロ・ダヴォラ。美しい地中海に浮かぶシチリア島で多く栽培されている品種です。シチリア島は、地中海性の温暖な気候とヨーロッパ最大の活火山であるエトナ山を持つブドウ栽培には恵まれた産地。本日はそんなシチリア島から生み出されるネロ・ダヴォラについてお話します。
- 2023.08.06
【2023年夏】知っておきたいスパークリングワインの豆知識 辛口スパークリング8選
気温が高くなってくると、やっぱり「泡」が飲みたくなりますよね！でも赤ワインや白ワインに比べて名前や種類が多く、とっつきにくいと感じる人も…そこで、スパークリングワインの名称など選ぶときの参考になる豆知識をご紹介したいと思います。
- 2023.08.05
夏はシーフードに白ワイン♪美味しいだけじゃない！ワインの飲み方のポイントとおすすめ白ワイン5選
南フランスの「メズ」というシーフードが有名なリゾート地。フランス人はバカンスで何週間も滞在しながら海の幸をたっぷり堪能します。 特産の白ワインに生ガキやエビを合わせて食べるのが最高！この白ワイン+シーフードという組み合わせ、実は意外な効果も…
- 2023.08.01
ソムリエおすすめ！一度飲んだらクセになる濃密で複雑味のあるアパッシメント製法のワイン5選
かつては王侯貴族しか口にできなかったと言われるほど希少価値の高いイタリアワイン「アマローネ」をご存じですか？ アマローネという言葉は、苦みという意味を持ち、ブドウを3～6ヶ月の間陰干しするアパッシメントという製法によって造られます。 アパッシメント製法で造られたワインは、非常に濃密で複雑味もあり、一度飲んだらクセになる味わい。 そこで、本日はアパッシメント製法についてと、アパッシメント製法で造られ […]
- 2023.07.31
海底で熟成させたワインの特徴とは？他の熟成方法とどう違う？
80年の時を経て沈没船で発見された奇跡のシャンパンについて、以前、このソムリエ手帳でもお話したことのありますが、海底にあえてワインを沈めて寝かせる熟成方法があるんです。そこで、本日は海底で熟成させたワインの特徴についてお話します。
- 2023.07.26
キリスト教の聖書に登場するワインの重要性と歴史
ワインはキリス教と非常に深いつながりがあります。最後の晩餐で、イエスはパンをとって「これがわたしの体である」と言い、杯をとって「これがわたしの血である」と言って弟子たちに与えたことから、キリスト教にとってパンとワインはとても重要なものになりました。キリスト教の布教とともに、世界に広まったワインの文化。そこで、本日はキリスト教とワインの歴史についてお話します。
- 2023.07.23
塩レモンでさっぱりと 。豚肉のカツレツ
材料 ・豚肉薄切り（生姜焼き用可） ・小麦粉 ・パン粉 ・卵 ・塩コショウ ・レモン [outline] つくりかた 1. 豚肉に塩コショウで味付けし、小麦粉を両面に軽くまぶす。 2. 1を溶き卵にくぐらせる。 3. 2にまんべんなくパン粉をまぶす。 4. 多めのオリーブオイルで揚げ焼きします。 ※ニンニクのみじん切りを加え、風味をつけても可 おすすめポイント 塩コショウとレモンだけ […]
