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材料
・鹿肉（牛肉でも代用可）
・ニンニク 3～４片
・ローズマリー 適量
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
・バルサミコ酢（ソース用）
・醤油（ソース用）
・砂糖（ソース用）
・じゃがいも（付け合わせ）
つくりかた
1.鹿肉に塩コショウを振り、スライスしたニンニク、ローズマリー、オリーブオイルをジップロックのような保存袋に入れ、揉みこむ。最低でも1～2時間は漬け込む。前日から漬け込む場合は冷蔵庫に入れ、焼く1～2時間前に常温に戻して置く。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、1のお肉を強火で焼き、表面を焼き固める。
表面に色がついたら弱火にし、肉汁や油分などをまわしかけながらじっくりと焼く。
3. 2を取り出しアルミホイルに包み10分ほど休ませる。
4. 2.3の工程をもう一度繰り返す。
5. ソースを作ります。
フライパンに残った肉汁にバルサミコ酢を入れ少し煮詰めます。
お醤油・砂糖で味を調える。付け合わせのジャガイモと一緒に盛り付ける。5の工程で作ったソースをかけて出来上がり。
おすすめポイント
今回は鹿肉を使いましたが、もちろん牛肉でもOK！
ホームパーティの主役になること間違いなしです。
この料理に合うワイン＝赤ワイン
