鹿肉! ローズマリー香る鹿肉ステーキ

鹿肉! ローズマリー香る鹿肉ステーキ
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鹿肉! ローズマリー香る鹿肉ステーキ

この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。

材料

・鹿肉(牛肉でも代用可)
・ニンニク 3~4片
・ローズマリー 適量
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
・バルサミコ酢(ソース用)
・醤油(ソース用)
・砂糖(ソース用)
・じゃがいも(付け合わせ)

つくりかた

1.鹿肉に塩コショウを振り、スライスしたニンニク、ローズマリー、オリーブオイルをジップロックのような保存袋に入れ、揉みこむ。最低でも1~2時間は漬け込む。前日から漬け込む場合は冷蔵庫に入れ、焼く1~2時間前に常温に戻して置く。

2. フライパンにオリーブオイルをひき、1のお肉を強火で焼き、表面を焼き固める。
表面に色がついたら弱火にし、肉汁や油分などをまわしかけながらじっくりと焼く。

3. 2を取り出しアルミホイルに包み10分ほど休ませる。

4. 2.3の工程をもう一度繰り返す。

5. ソースを作ります。
フライパンに残った肉汁にバルサミコ酢を入れ少し煮詰めます。
お醤油・砂糖で味を調える。付け合わせのジャガイモと一緒に盛り付ける。5の工程で作ったソースをかけて出来上がり。

 

おすすめポイント
今回は鹿肉を使いましたが、もちろん牛肉でもOK!
ホームパーティの主役になること間違いなしです。

この料理に合うワイン=赤ワイン

シドニー・ウィルコックス・ヴァインドライド・シラーズ バーン・ヴィンヤーズ
セブンピークス・プティ・シラー ジャン・クロード・ボワセ
バローロ ウンベルト・フィオーレ

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