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ニュー×カベタイプ
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New World × Cabernet Sauvignon
「シャトー・ラフィット・ロートシルト」「シャトー・マルゴー」などボルドー五大シャトーを始め、赤ワインの最高峰とも言える“ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨン”種。世界の黒ブドウ品種の中でも最高品種のひとつとみなされています。チリやアメリカを代表とした“ニューワールド（新世界）でもそれは同様で、技術の発達と恵まれたテロワールにより、旧世界（ヨーロッパ）のカベルネ・ソーヴィニヨンと対等のレベルの様々なスタイルを持つワインが続々誕生しています。旧世界のワインよりも、より果実味豊かな味わいになる特徴を持っています。
カシスなどの黒系果実を思わせる果実味、ミントや針葉樹、ピーマンなどに例えられる清涼感のある植物系のアロマがあります。優れた渋みと酸味のバランス、タンニンも強めで、ガッチリとした構造を感じる味わいです。
■両親の品種
カベルネ・フラン × ソーヴィニヨン・ブラン
代表的産地：
チリ
チリ
ワイン通からは「チリカベ（チリのカベルネ・ソーヴィニヨン）」の略称で呼ばれるほど、この産地とカベルネ・ソーヴィニヨンの組み合わせは突出した魅力を持っています。分かりやすく果実味が豊か、まろやかかつ、しっかりとしたタンニン。晴天率が高く恵まれた日照、昼夜の寒暖差が激しいという葡萄にとって理想的な気候が揃っています。味わいの割に価格が手ごろで、そのコストパフォーマンスの高さに驚かされることが多い生産地です。
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