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シャンパンやスパークリングワインのラベルに「Brut（ブリュット）」の表記をよくみかけることはありませんか？
白ワインや赤ワインなどのスティルワインにはない表記ですよね。
そこで、本日はスパークリングワインなどに記載されるブリュットについてお話します。
ワインのラベルに書かれているブリュットとは
シャンパンなどのスパークリングワインは辛口から甘口まで甘辛度が７種類あり、ブリュット（Brut）は、スパークリングワインの甘辛度の表示段階の一つで、「辛口」という意味があります。
この甘辛度は1Lあたりの糖分含有量（グラム）によって明確に分けられ、それぞれ名称があり、下記はフランスのシャンパンにおける甘辛度の規定です。
・Brut Nature（ブリュット・ナチュール）残糖度3g/L未満・・・超辛口
・Extra Brut （エクストラ・ブリュット）残糖度0～6g/L・・・極辛口
・Brut （ブリュット）残糖度6～12g/L・・・辛口
・Extra sec （エクストラ・セック）残糖度12～17g/L・・・やや辛口
・Sec （セック）残糖度17～32g/ L・・・やや甘口
・Demi sec （ドゥミ・セック）残糖度32～50g/ L・・・甘口
・Doux （ドゥ）残糖度50g/ L～・・・極甘口
近年、食に関するヘルシー志向の傾向もあり、残糖度の少ないより辛口のスパークリングワインの生産量が増えてきていますが、やはり一番多く造られているのは、ブリュット（Brut）です。
辛口という意味で使われる「セック」について
また海外ではセックを「乾いた」「ドライ」などと言うことがありますが、ここでいうセックは「さっぱりとした」という意味を辛口と表現しており、ブリュットの辛口とは意味が違います。
ブリュットおすすめ20選
クレマン・ド・ジュラ ヴィニコール・ダルボワ
ジュラ地方で、100年以上の歴史をもつフランスで最古の生産者協同組合の1つでもあるフリュイティエール・ヴィニコール・ダルボワが手掛けるシャルドネ100％の自然派白ワイン。
シャルドネはジュラ地方のブドウ栽培において、全体の42％と最も広範囲に植えられているブドウ品種。
日照量が多く、太陽が照る日中はとても暑くなりますが、標高が高いため夜はぐっと冷え込み寒くなるため、凝縮感のある素晴らしい高品質なシャルドネが育ちます。
淡い黄金色。爽やかな柑橘系果実の香り。ナッティーなニュアンス。酸は穏やかで、軽快なボディ。ミネラルが特徴的で冷涼感あふれたクレマンです。
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クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ
ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエの畑はビオロジック栽培、ビオディナミ栽培を研究し、その長所をいくつも取り入れ、土地とブドウの安全を第一に考えたブドウ栽培を行っています。
当主マニュエル・オリヴィエ氏の実家はカシスなどを造っている農家でしたが、1990年に一念発起しドメーヌを開業しました。
そして、マニュエル・オリヴィエ氏がブルゴーニュの中でも新世代ドメーヌの中でも注目を集める要因となっているのが、優れた醸造コンサルタントとしての顔。
彼のアドバイスを受けようと、多くの生産者が彼に助けを求め、畑仕事と醸造という過密スケジュールの合間を縫って、クライアントに最適なアドバイスをしており、クライアントには、なんとあのドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティもおり、ワインの熟成に関して彼のコンサルタントを受けています。
ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエの手掛けるクレマンは、シャンパーニュと同じく瓶内二次発酵、そして最低9か月の熟成が義務づけられる、上質なスパークリングワイン。
このクレマンはブドウ品種を3種類アッサンブラージュして造ります。
アリゴテでシャープな引き締まった酸を、シャルドネで綺麗な泡と繊細な香り、味わいを、ピノ・ノワールで複雑味を表現し、ブルゴーニュならではの味わいを表現します。
適度なボリュームと引き締まった酸のおかげで、食前酒はもちろん、前菜や魚介料理など、幅広くお料理に合わせられます。
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ブラン・ド・ブラン・ブリュット・プルミエ・クリュ ニコラ・ゲスカン
メゾン・ロッシュ・ブランシュは、1994年に、ニコラ・ゲスカン氏が興した比較的新しいシャンパンメゾンで、世界最大のフラワーデリバリーサービス「InterFlora」との提携で、フランス国内で花と一緒にギフト使いの１本として安定して認知度を上げていき、設立からわずか20年程で、フランス人がギフトに贈りたい「シャンパーニュ」として注目を集めるようになりました。
徐々に増える需要を考え、ゲスカン氏は2012年にそれまで会社があったDizyから、シャンパーニュグラン・クリュ17か村の一つ、Oiry(オワリー）へ新たにセラーを設立し、セラーは、あの「モエ・シャンドン」のすぐ隣という好立地。
自社畑と多くの契約栽培農家からのブドウを使い、変わらぬ情熱をもってオワリーの地でシャンパーニュを作り続けています。
ニコラ・ゲスカンが手掛けるブラン・ド・ブラン・ブリュット・プルミエ・クリュは、メゾン・ロッシュ・ブランシュが初期から最も力を入れているシリーズで、1994年から造られているキュヴェです。
「シャルドネの聖地」と言われる名産地コート・デ・ブランより、格付け1級以上の村のブドウのみを厳選し、伝統的な製法で造られたふくよかなコクのある味わいと長い余韻のあるシャンパーニュです。
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ぺニーナ・ベラ ズラティ・グリツ
ズラティ・グリツは、スロベニア東部のポポリェ山脈南部スロヴェンスケ・コニツェ近郊のシュカルツェに1991年に設立されたワイナリーです。
この一帯は古くから「黄金の丘＝ZLATI GRIC（ズラティ・グリツ）」と呼ばれ、古代ローマ時代に遡るほど昔からブドウ栽培が行われ、優れたワインが造られてきました。
設立当初より品質重視の姿勢を貫いており、自社畑のうち1/4はシャルドネやピノ・グリ、ピノ・ノワールといった国際品種を栽培しています。
「ペニーナ」はスロベニア語でスパークリングワインの意味で、ベラはスロベニア語で「白い」という意味を持ちます。
ワイナリーから僅か13kmの位置にある中央ヨーロッパ最古のジーチェ修道院地下セラーで熟成させたスパークリングワイン。
フリーランジュースのみ使用し、5カ月間熟成させた白ワインをボトリングし瓶内二次発酵を行い、ワインは澱と共に最低でも３年間熟成させます。
リンゴや柑橘の爽やかでエレガントな果実の香りと複雑味のある味わいで、繊細な泡が持続するスパークリングワインです。
シャンパーニュ・ブリュット・セレクション・マルキ・ド・サド
世界最高のスパークリングである「シャンパーニュ」。
気候だけでなく、白亜質石灰岩は、海洋微生物の死骸（コッコリス）を起源とする方解石結晶粒を含んだシャンパーニュ特有のテロワールもその高い品質を維持するのに欠かせません。
セレクション・マルキ・ド・サドの手掛けるシャンパーニュは、伝統的なボルドーの醸造方で仕込み、フレンチオーク樽（うち30％は新樽）で12～14カ月熟成させます。
美しいイエローゴールドのローブで、グルメな人々を虜にするように香りが溢れ、鼻孔から心地よく抜ける広がりのある味わいが楽しめます。
白桃やミラベルを思わせる白いフルーツと、ペストリー生地の香ばしい風味のマリアージュ。
美しい緊張感に支えられた調和が感じられ、同時にリッチな味わいも楽しめます。
フィニッシュには程よい酸味もあり、シュクレ・サレなどの甘さと塩味が共存する味わいの料理や、中華や和食、エスニック料理などのペアリングを楽しみたいシャンパーニュです。
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フェッラーリ・ブリュット
イタリアの大統領官邸をはじめ、国外のイタリア大使館での公式晩餐会でも必ずサービスされるフェッラーリ・ブリュット。
政界のみならず、イタリアンモード界やスポーツ界においても、華やかな舞台や慶事の乾杯を演出する、まさにイタリアを代表する芸術作品です。
2015年、2017年、2019年の国際コンクールで、著名シャンパーニュを抑え最優秀賞“スパークリングワイン・プロデューサー・オブ・ザ・イヤー”を受賞しました。
自社畑は全てオーガニックの認証を取得しており、イタリアで最初にメトド・クラッシコ製法に取り組んだパイオニア。
造られるワインは、熟れたリンゴや野の花の濃い香り、ほのかにイーストを感じさせるフレーバーがあり、フレッシュで軽く心地よい熟れた果実の余韻が長く続きます。
ブリュット・ダンジャン・フェイ ポール・ダンジャン・エ・フィス
ポル・ロジェ、マム、ローラン・ペリエと誰もが知る大手メゾンと並び英国王室御用達ワインとして小規模生産者ながら高品質なワインを生み出すポール・ダンジャン。
もともとはモエ・エ・シャンドンなどにブドウを販売していたブドウ栽培家ならではの、強いこだわりを持ったブドウから造られるシャンパンは、細かい泡が切れ目なく立ち上り、ライムやリンゴなどのフレッシュなフルーツに、マカロンのような甘いアロマも感じられ、すっきりとした爽やかさのあるピュアな味わいで、フルーティさと適度なボリューム感がどんな料理とも相性よく合わせられます。
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ルイ・ロジエ ニコラ・ゲスカン
国内不況をものともせず設立からわずか20年程で、一挙にフランスをはじめ、欧州を席捲したシャンパーニュが、この「ルイ・ロジエ」です。
ルイ・ロジエの成功の原動力となったのは、世界最大のフラワーデリバリーサービス「InterFlora」との提携でした。
フランス国内で、花と一緒にギフト使いの１本として安定して認知度を上げていき、フランス人がギフトに贈りたい「シャンパーニュ」として注目を集めるようになりました。
この、ルイ・ロジエは、一言でいえば、クラシカルな典型的なシャンパーニュ。
３種のブドウをバランスよく使い、丁寧に熟成させて仕上げられた１本は優しくエレガントで、軽やかでありながら長い余韻も持つ、クラシカルなスタイル。
シャンパーニュという飲み物に魅せられて、情熱でブランドを立ち上げた人物、ニコラ・ゲスカンが初期のころから作り続けているベストセラーの１本です。
白い花、はちみつ、サンザシ、リンゴや白桃の甘いアロマがあり、口に含むと、繊細でクリーミーな泡に、果実のピュアな甘み、ミネラル感、酸味と調和のとれた味わいでエレガントな雰囲気を持つ１本です。
華やかな香りを楽しむため、食前酒としてパーティの始まりに飲むのがおすすめです。
シャルル・ぺルティエ ブラン・ド・ブラン ピフォー・ヴァン・エ・ドメーヌ
コンクール金賞受賞生産者であるピフォー・ヴァン・エ・ドメーヌが手がけるシャンパーニュ製法のブラン・ド・ブラン。
アイレンという、スペインでは重要品種である白ブドウのみを使用しており、開けた瞬間にアンズの香りがフワッと立ち上がり、爽やかなハーブや柑橘系にアンズジャムや綿あめのようなやさしい甘いアロマが感じられます。
小粒の美しい泡で、味わいは酸味はおだやかで飲み口はやわらかくスイスイ飲めちゃうスパークリングワイン。
サーモンのカルパッチョやサラダに生ハムなどの前菜や食前酒として気軽に飲める辛口泡。
キリッと冷やしてデイリースパークリングとして大活躍の一本です！
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チスパス・ブリュット
スペイン語で火花、輝き、煌めきの意味を持つ「チスパス」は、異色の肩書を持つ奇才、フェルナンド・モラがこのカヴァの聖地でカヴァの伝統的生産者と手を組んで造る高品質デイリースパークリングワインです。
1918年設立のCIVINO社は、サン・サドゥルニ・ダノヤで高品質なカヴァを100年に渡って手掛けてきた老舗の一つで、「伝統に現代のノウハウを結び付け、高い品質のもと新たな価値を生む」というコンセプトのもと、果実味がたっぷりで爽快な辛口という、デイリーワインとして飲み飽きない味わいを生み出しました。
素晴らしい石灰質土壌で育ったマカベオ、パレリャーダ、チャレッロという、カヴァに使われる伝統的な3種類を使用したこのスパークリングワインは、フレッシュな果実味を引き出すため、イタリアのプロセッコなどで用いられるシャルマ方式で造られます。
リンゴや桃などのフレッシュで甘い果実のアロマに、グレープフルーツを思わせる柑橘系のアロマと、タイムやローズマリーのような地中海のハーブの香り。
ジューシーな果実味がありながらも、透明感のある引き締まった味わいで、甘味・酸味が一体となって、ミネラル感を余韻に感じる辛口の1本です。
キンキンに冷やして食前酒に。または前菜、魚介類などの食事に合わせて楽しめる、とても使い勝手の良いスパークリングワインです。
カヴァ・レッソ ブリュット
マサックス家は20世紀半ばころ、スペイン東部のヴィラフランカ・デル・ペネデスにおいてブドウ栽培を始め、それから10年とたたずに同じ意思を持つ友人たちと共同で「カヴァ・マサックス」を立ち上げます。
祖父の代から始めたカヴァの生産は、現在3代目に引き継がれ、世界から人気を集める強いこだわりがある職人気質のカヴァ生産者となりました。
そんなマサックスが造り出すカヴァは、ワイン・アドヴォケイトでも87点、88点と高得点を獲得し、紛れもないヴァリューワインと評価されています。
クリアなレモンイエローの色調で、注ぐと溢れる程に泡が盛り上がりますが、その強い最初の泡が徐々に収まってゆくと、やがて細かな泡の玉が断続的にグラスの底から立ち上ります。
フレッシュな青リンゴや、ライムの皮、レモンの皮のような、すっきりとした爽やかな香り。
しっかりした辛口で、ミネラル感がありライムやハーブのようなすっきりとした香りと味わいは、食事にも合わせやすい、使い勝手の良い１本。
アスランジェ・ブリュット
１５０年以上の歴史をもつ老舗メゾンのG.H.マーテルは、約200ヘクタールに及ぶ自社畑と550の栽培農家からブドウを調達しており、その生産本数は年間1000万本に達し、第6位の規模を誇ります。
この規模でも家族経営で、他の業界へは目もくれず代々シャンパーニュやブランデー造り一筋と職人気質のメゾンで、その品質の高さからも高級フレンチレストラン“マキシム・ド・パリ”のハウスシャンパンとしての実績を持ち、その他世界各国のエアラインやミシュラン星付レストランでも採用されています。
そのマーテルが手掛ける新たなシャンパーニュブランドが『Haslinger アスランジェ』。
シンプルで無駄のないエレガントなデザインと、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネを用いた伝統的なアッサンブラージュによる、和食にも合う繊細な味わいながら、ふくよかなコクと長い余韻を楽しめるエレガントな1本です。
ロベール・ド・パンピニャック・ブリュット
マーテルが手掛ける新たなシャンパーニュブランドが『ROBERT DE PAMPIGNAC ロベール・ド・パンピニャック』です。
シンプルで無駄のないエレガントなデザインと、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネを用いた伝統的なアッサンブラージュによる、和食にも合う繊細な味わいが特徴です。
リンゴやアプリコットなどの甘い果実に、オレンジピールの爽やかでほんのり苦みのあるフレッシュなアロマと風味があり、ふくよかなコクと長い余韻を楽しめるシャンパンです。
ソーミュール・ブリュット ドメーヌ・デ・オ・ド・サンズィエ
2世紀に渡る古い歴史と伝統をもつドメーヌ・デ・オ・ド・サンズィエは、ソーミュールの南、ロワール河沿いに現在85haのブドウ畑を所有しており、最も伝統的な方法で、またビューロー・ヴェリタスに認定されている統合生産やリュット・レゾネ（減農薬農法）の基準に従いながら、ブドウの栽培・醸造をしています。
ソーミュールのAOCの名を冠するには９ヶ月以上の瓶内熟成期間が法律上義務ずけられていますが、このソーミュール・ブリュットの熟成期間は36カ月。
通常のシャンパンの法定熟成期間をはるかに超えプレステージシャンパン並みの 瓶内熟成期間を経てリリースされているため、非常にエレガントな香りと複雑味、繊細な泡が持続するスパークリングに仕上がっています。
アロマは白い小花のブーケのようで、口に含むとムースのようにふわっと広がるタッチはソフトで羽のように、まさに繊細でエレガントな味わい。
スッキリした飲み心地ですが、終盤に果実味が盛り上がってくるとても飲みやすいスパークリングワインです。
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スパークリング・ブリュット ユベール・ド・ブアール
ユベール・ド・ブアール・ド・ラフォレはシャトー・アンジェリュスの7代目当主で、さらにワインコンサルタントとしてフランス国内だけでなく、海外でも精力的な活動を行う稀代の醸造家。
そんなユベール・ド・ブアール氏の名前を冠した、全く新しいスタイルのボルドーワイン。それが、今回ご紹介するユベール・ド・ブアールシリーズです。
スパークリング・ブリュットは、手摘み収穫したブドウを低温下で直接圧搾、その後低温を保ったまま醸造を行い、アロマやシャープな酸が失われないよう瓶内二次発酵を行い、澱とともに24か月寝かせます。
シャンパーニュと同様に瓶口を下に向けて回転させながら熟成してゆくクラシカルな製法で、繊細な泡と奥深い味わいを生みだします。
年間生産量はわずか1500本の希少なワイン。
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リクオ・ロス・ブリュット ボデガス・エスクデロ
ボデガス・エスクデロは、スペインで最も名高い赤ワイン産地リオハ地方で150年以上の歴史を持つボデガ（醸造所）です。
高貴品種のテンプラニーリョを使い、高品質な赤ワインを造り続けています。
標高の高いリオハの気候を活かし、高品質なカヴァを作る「ボデガス・エスクデロ」では、
それぞれのカヴァをしっかり熟成させることに強いこだわりを持っており、ＤＯカヴァの法定熟成期間は9カ月とされますが、リクオ・ロスでは、ROSADOが24カ月、Brutに至っては36カ月という、シャンパーニュのプレステージクラスに要求されるのと同等の熟成期間で熟成されます。
このリクオ・ロスは、地元の祭事などでも出す特別なカヴァのため、熟成期間も他のカヴァに比べて高いのです。
ヴィウラ100％のこのスパークリングワインは、シトラスやリンゴ、白い花のほのかな蜜を思わせる香りの中に、36か月熟成で醸されたパン酵母のような熟成香が感じられます。フレッシュなアロマと果実味ながら、柔らかく深みのあるバランスが取れた味わいです。
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ブリュット・クラシック エクストラ・ブリュット ドゥーツ
全世界のペニンシュラホテルグループのハウスワインとして採用されている他、著名なホテルやミシュランレストランで採用されている名門シャンパン。
その歴史は、1838年ウイリアム・ドゥーツとピエール・ユベール・ゲルデルマンの二人が、 ピノ・ノワールの聖地アイ村で、シャンパーニュを造ったことに始まります。
その後イギリス、ドイツ、ロシアへと販路を広げていき、高級シャンパーニュメゾンの地位を守ってきました。
ドゥーツのシャンパンは、独自のスタイルを貫くため、自ら望むレベルに相応しいブドウ畑を求め平均97％という格付に評価されるブドウ畑を有し、優れた最新の先進技術をもったワイナリーで、どのメゾンよりも低い10℃という低温で熟成するため、驚くほどのきめ細かな泡が味わえます。
このエクストラ・ブリュットのキュヴェは良質な多数のヴィンテージのシャンパーニュのブレンドです。
ドサージュは違いますが、まさに人気商品の「ドゥーツ/ブリュット・クラシック」の1つが味わえる1本です。
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ポルヴェール・ジャック シャンパーニュ・ブリュット
ドメーヌ・ポルヴェールはコート・デ・ブラン地区の南に位置する人口わずか１００人足らずのタリュ・サンプリ村にて１６６３年より続く３５０年の歴史を持つ家族経営のワイナリーです。
現在、ジャン・ポルヴェールとその父、ジャック・ポルヴェールにより日々、シャンパンの製造が行われています。
ポルヴェール・ジャックのスパークリングワインは、華やかな梨や白い花の香りが感じられる深みのあるアロマが広がり、細やかな泡の爽やかさと、しっとりとしたボディに果実味と新鮮さのバランスが素晴らしい味わいです。
長い余韻の後味も特徴的です。アペリティフとしてはもちろん、様々な料理と良く合います。
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ピエモンテ・ピノ・ネロ・エクストラ・ブリュット・モリネーラ ヴィーテ・コルテ
テッレ・ダ・ヴィーノ社は1980年に設立された協同組合で、設立当初は18の契約ブドウ栽培農家から始まった組合ですが、今や2500人の栽培家と契約し、より安定した品質での提供が可能になり、優れた品質のバローロ、バルバレスコをリリースしています。
テッレ・ダ・ヴィーノは、早い段階からDOCとDOCGのワインだけを製造しており、上級レンジに特化していた点が他と異なります。品質を高めていく過程で、もう一段上のレベルのワインを造るプロジェクトがスタートする事になりました。それが、Vite Colte（ヴィーテ・コルテ）です。
ピノ・ネロの畑は、タナロ川の南、モンフェラート方面の標高200～300mの場所に広がっており、北側は砂質とマール（泥灰土）で構成され、一方南側は北側より古い地層で、シリカとマールで構成されています。
二次発酵はシャルマ製法でタンクで18か月間おこなうため、ワインには果実の香りだけでなく、パン酵母のような複雑味が表現され、骨格が感じられる味わいへと変わっていきます。
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バルフォア ブリュット・ロゼ ハッシュ・ヒース・エステート
ハッシュ・ヒース・エステートは、2002年ワインを愛する当主リチャード・バルフォア・リンと、妻レスリーによって設立され、設立間もなくして、「バルフォア・ブリュット・ロゼ」が大成功し、イングランドを代表するワイナリーの1つとして瞬く間に知名度を高めました。
2006年にインターナショナル・ワイン・チャレンジでの金メダルとトロフィーを受賞。
ブリティッシュ・エアウェイズで初めてファーストクラスでサーヴされたイングランド・スパークリングとしての栄誉を受けました。
また、2012年のロンドン・オリンピックの際に英国産で唯一公式スパークリングとして選ばれ、現在、バルフォア・ブリュット・ロゼは、世界で最もラグジュアリーなホテルの一つとして知られるサヴォイホテルで採用されています。
ワイナリーのオーナーの長男であるルークの名を冠したピノ・ノワールは、ブルゴーニュで使われるクローンを使用しており、ブドウはすべて手摘みで小さな容器に入れながら収穫します。
20％のワインは6ヶ月間フレンチオークとアメリカンオーク樽で熟成されます。
アセロラ、ハスカップ、スミレの花のアロマに、かすかに香るビーツや皮革っぽさがアクセントになり、柔らかく滑らかなタンニンに生き生きとした酸とフレッシュな果実味が心地よく、ミネラル感のある伸びやかな余韻が楽しめる1本です。
ピノ・ノワール44％、シャルドネ48％、ピノ・ムニエ8％のブレンドで、瓶内熟成期間は30か月で造られるこのブリュット・ロゼは、サーモン系の美しい色調で、やや甘いレッド・チェリー、トースト、スパイスが香り、味わいにはストラクチャーあり、若さと熟成感が交互に迫ってくるふくよかなコクのある味わいと長い余韻が楽しめる1本です。
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