料理部ラボ。～ワインビネガーを使った、夏におすすめさっぱりメニュー～

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料理部 ラボ　第４回

徐々に気温も高くなり、いよいよ夏本番。
食事も自然とさっぱりしたものを求めてしまいますよね？
そこで今回は夏に食べたい、ワインビネガーを使ったさっぱりメニューを料理部メンバーで考えてみました。

当店では7種類のワインから作られたワインビネガーを取り扱っています。
ワイン好きな方なら、シャルドネのビネガー、リースリングのビネガー、メルローのビネガー…それぞれどんな味なの？どんな風に違うの？と気になりませんか？

まずは簡単にそれぞれのビネガーの特徴をご紹介します。

①ガーデニー ワインビネガー ：メルロー
程よい甘味と酸味で癖もない一番人気のワインビネガー。

②ガーデニー ワインビネガー : リースリング
少し甘味があり、酸味もまろやかなので、大人から子供まで食べやすいビネガー。

③ガーデニー ワインビネガー : ポート
甘味とコクのあるビネガー。煮込み料理の隠し味におすすめです。

④ガーデニー ワインビネガー : シャルドネ
まるみのある酸と、少し甘味を感じるビネガー。酸味のあるフルーツと合わせるのもおすすめです。

⑤ガーデニー ワインビネガー : カベルネ・ソーヴィニョン
赤系のフルーツを思わせる、上品な香りが特徴。肉料理のソースとして合わせても◎

⑥ガーデニー ワインビネガー : カヴァ
きりりとした酸が特徴。甘さ控えめなので、魚介を使ったお料理に合います。

⑦ガーデニー ワインビネガー カヴァ : ロゼ
華やかな香りで、少し甘さを感じるビネガー。サラダにひと回しするだけで、ちょっとリッチな味わいに。

それでは、こちらのワインビネガーを使って、実際にお料理を作っていきましょう！

【サングリア風。フルーツたっぷりのノンアルコールカクテル】

今回はグレープフルーツをはちみつとシャルドネビネガーでマリネしたものと、パインの缶詰を使用しました。
1番華やかな香りのシャルドネビネガーとフルーツが良く合い、お子様やアルコールの苦手なかたにもオススメです！
スポーツの後や喉の渇きを潤すドリンクに！

ノンアルコールカクテルのレシピはこちら

【アボカドとグレープフルーツのサラダ】

ビネガーを使った代表料理と言えば、やはりサラダ！
アボカドとグレープフルーツのマリネをトッピングしたサラダは、ちょっと特別感があり、ホームパーティにおすすめです。

サラダには酸味の強いビネガーが合いそうということで、カヴァビネガーを使用。
食事のスターターとしてピ酸味が食欲をそそります。

アボカドとグレープフルーツのサラダのレシピはこちら

【ラタトィユ】

たっぷり夏野菜をことこと煮込んだラタトィユ。
今回は野菜を素揚げして食べ応えのあるラタトィユに仕上げました。
使用するビネガーは、トマトの色味と酸味に負けないポートを使用。ワイン代わりにたっぷり使用し、深みのある味わいに。
仕上げに少しカベルネ・ソーヴィニヨンビネガーをプラスして、華やかさをアップさせました。

ラタトィユのレシピはこちら

【野菜の肉巻きビネガソース】

お肉を使ったさっぱりメニューはこちら、野菜の肉巻き。ビネガーソースをかけていただきます。
肉巻き野菜を焼いた後の肉汁にビネガー、しょうゆ、砂糖を加えて作るソースには、程よい酸味と香りの良いメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンビネガーが合います。

野菜の肉巻きビネガソースのレシピはこちら

【冷製パスタ】

夏に食べたいパスタといえばやはり冷製パスタ！
今回はキウイと生ハムを使用したフレッシュな冷製パスタにしました。

キウイは少し若めの酸味のあるものを使用。ワインビネガーとオリーブオイル、塩コショウでマリネしました。
キウイの酸味が強ければ、少し甘みを感じるリースリングビネガー。甘いキウイにはカヴァビネガー。と使い分けると良いです。

冷製パスタのレシピはこちら

当店のワインビネガーを使った夏のさっぱりメニューをご紹介して参りましたが、やはりワインショップソムリエの料理部としてはワインも飲みたいところ。
そこで、夏に飲みたいワインを料理部メンバーにアンケートをとってみました。
きりりと冷えたスパークリングワインも良いですが、家族や友人と会話を楽しみながらじっくり味わうなら、赤ワインや、白ワインも良いですよね。
ワインショップソムリエの料理部メンバーの夏に飲みたい、赤ワイン・白ワインとは？

料理部メンバーに聞きました

暑くて食欲や体力が落ちてしまう夏場も、しっかりワインや食事を楽しみたいですよね。
この夏はワインビネガーを使って、さっぱりメニューを楽しんでみては如何でしょうか？