ソムリエ手帳～ワインのおすすめ知識～│ワインショップソムリエ

2024.07.11

赤ワインと愉しむ！牡蠣のガンガン焼き

材料・殻付き牡蠣・酒 ※手ごろな大きさの缶をご用意ください。 [outline] つくりかた 1.缶に牡蠣をならべ、お酒をふりかける。（牡蠣の平らな方を上にして入れる） 2.蓋をして強火で10分加熱し、そのあと中火で5分加熱する。 3.牡蠣に火が通たら出来上がり。 ※お好みですが、水分をできるだけ飛ばして、身が締まった常態のほうが赤ワインに合います。 ※海水の塩味だけで、十分美 […]

白ワインにあうおつまみ

2024.07.11

炙りぶり

材料・ブリ [outline] つくりかたシンプルにブリをバーナーで炙って出来上がり！おすすめポイントお好みで、岩塩、しょうゆ、柚子胡椒などでお召し上がりください。この料理に合うワイン＝白ワイン

赤ワインにあうおつまみ

2024.07.11

バルサミコソースのラムチョップ

材料・ラムチョップ・ニンニク・塩コショウ　適量・オリーブオイル　適量・赤ワイン・バルサミコ酢・ハチミツまたは砂糖・ハーブソルト [outline] つくりかた 1.フライパンにオリーブオイルをひき、軽くニンニクを炒める。 2.1に軽く塩コショウをしたラムチョップを入れ、両面をこんがり焦げ色が付くまで焼く。 3.2を火からおろし、アルミホイルでくるんで2～30分置く。 4.2のフライ […]

スパークリングワインにあうおつまみ

2024.07.11

スパークリングカクテル　ベリーニ

材料・お好みのスパークリングワイン・桃のジュース・ワインビネガー（ガーデニーワインビネガーメルロー） [outline] つくりかたスパークリングワインにお好みの量のワインビネガー、桃のジュースを加えて作るカクテル。ジュースやビネガーはお好みのものをお使いください。このメニューに使用したワインビネガーはこちらおすすめポイント３層のグラデーションが […]

ロゼワインにあうおつまみ

2024.07.10

江畑家のシーフードフィットチーネ

材料・パスタ・シーフードミックス・なす・市販のトマトソース・パルメザンチーズ [outline] つくりかた 1.シーフードミックスを炒めて、市販のトマトソースを加える。 2.茹でたパスタに、1のソースをかけ、お好みで焼いた輪切りの茄子をトッピング。たっぷりのパルメザンチーズを振りかけて出来上がり。おすすめポイント市販のトマトソースと冷凍のシーフードミッ […]

白ワインにあうおつまみ

2024.07.10

ワインビネガーで作るピクルス

材料・ワインビネガー（ガーデニーワインビネガーシャルドネ）・砂糖・塩・お好みの野菜 [outline] つくりかた 1.ワインビネガーに砂糖、塩をお好みの量加え砂糖や塩が溶ける程度、軽く火にかける。 2.きゅうり、パプリカ、かぶ、カリフラワーなど、お好みの野菜を一口大に切る。かぶやカリフラワーは硬さが残る程度に軽く茹でると、味がしみこみやすく、食べやすくなります。 3.2の野菜を保存 […]

スパークリングワインにあうおつまみ

2024.07.10

生ハムのリエット

材料・生ハム・クリームチーズ・生クリーム（牛乳でも可）・黒コショウ [outline] つくりかた 1.フードプロフェッサーで生ハムを細かく刻み、クリームチーズ、生クリームを加え、さらに撹拌する。 ※生クリームや牛乳で硬さを調整してください。 2.お好みでブラックペッパーを振りかけて出来上がり。クラッカーやバケット、野菜につけてお召し上がりください。おすすめ […]

赤ワインにあうおつまみ

2024.07.09

ローストビーフ、ワインビネガーソース

材料・牛肉・ニンニク　3～４片・塩コショウ　適量・オリーブオイル　適量・ワインビネガー（ガーデニーワインビネガーポート）※ソース用・醤油　※ソース用・砂糖　※ソース用・じゃがいも　※付け合わせ用 [outline] つくりかた 1.牛肉に塩コショウを振り、スライスしたニンニク揉みこむ。焼く1～2時間前に常温に戻して置く。 2.フライパンにオリーブオイルをひき、1のお肉を強火で焼 […]

ワインに合うレシピとおつまみ

2024.07.02

梅雨に飲みたいすっきりワインおすすめ5選

梅雨に入り、この時期は湿度が高くなるので食欲が減ってしまう方も多いのではないでしょうか。ワインは、食前酒として飲むと胃を刺激し食欲を高めてくれる効果がありますので、日本特有の湿度が高い梅雨から夏にかけての時期にこそおいしく飲めるワインをご紹介します。ぜひ梅雨の時期もワインをおいしく楽しんでください。

ワインコラム