- 2020.11.10
イタリア全土で造られる極甘口ワインのパッシートとは
以前このソムリエ手帳でお話したことがあるイタリアの甘口ワインアマローネ。ブドウを陰干しして糖度を高めることで濃厚な味わいになる甘口ワイン。今回は、アマローネのように陰干しして糖度を高めて造る甘口ワインのパッシートという製法についてお話します。
ワインに合うレシピとおつまみ
- 2020.04.25
お肉料理に合うおすすめワインをご紹介
ステーキとワイン、焼き鳥とワイン、ハンバーガーとワイン。肉料理とワインのペアリングを考えたレストランが増えていますよね。牛肉、豚肉、鶏肉、ラム肉など肉料理も種類が豊富で、ワインとのペアリングは無限大です。そこで、本日は肉料理に合うワインをご紹介します。
- 2020.04.24
洋風・和風さまざまなパスタに合うワインをご紹介
スパゲッティと言われる私たちに一番身近なロングパスタ以外にも、カッペリーニやリングイーネ、ショートパスタならペンネリガーテやファルファーレ、その他、フェットチーネやラザニアなど、パスタの味付けに合わせてパスタを選ぶことができるほど豊富になってきました。そこまでパスタの種類や味付けにこだわったら、やはり合わせるワインにもこだわりたいですよね。
- 2020.04.08
ピザにワインが合わないわけがない！ピザの種類ごとのおすすめワインをご紹介
ピザといえば、イタリア。イタリアといえば、やっぱりワイン！ピザの発祥の地イタリアは、ワイン生産量世界第1位のワイン大国！そんなワインの一大産地の食べ物であるピザがワインに合わないわけがないですよね。そこで、本日はピザの種類ごとに合うおすすめのイタリアワインをご紹介します。
- 2019.11.07
甲州ワインは世界に通用する日本のワイン
今、世界から注目を集める日本ワイン。その中でも、世界から高い評価を受け、日本ワインの代表格ともいえる「甲州ワイン」。本日は、約1000年もの歴史を持つ日本古来のブドウ品種「甲州」から造られる「甲州ワイン」をご紹介します。
- 2019.09.22
シェーブルチーズ「サント・モール・ド・トゥーレーヌ」について
本日はキレのある爽やかな白ワインを合わせるのがおすすめのシェーブルチーズ（山羊乳のチーズ）「サント=モール・ド・トゥーレーヌ」をご紹介させて頂きます。
- 2019.08.11
幻のフルーツとネコとクマが目印のブルゴーニュ生まれの絶品チーズのマリアージュ
本日はフルーツと、チーズと、ワインのマリアージュ！漢方にまで用いられる幻のフルーツとネコとクマが目印のブルゴーニュ生まれの絶品チーズをご紹介します。ワインとの相性が抜群なのでぜひみなさんもお試しください♪
- 2019.08.09
ブロッコリーとキャベツは仲間⁈品種改良でワインも変化する⁈
先日、知人に面白い野菜をいただきました。「黒キャベツお土産にどうぞ」と言われて手渡された長細い包み。 開いて出て来たのは…大きな葉っぱ！キャベツの一族は、品種改良がさかんな方で、実はブロッコリーも品種改良されたキャベツ一族なんだそうです。
- 2019.07.23
ファーストフードの定番！フライドポテトの発祥はアメリカじゃない⁉
先日興味深いニュースを読みました。「フライドポテト発祥の地はどこか？」というもの。フライドポテトといえばファーストフードの定番メニュー！それなら発祥はアメリカ⁈なんて思いがちですが、そうではありませんでした。
- 2019.07.22
お酒の香りづけにも使われる⁈スペインで国民食的人気の夏野菜で夏バテ防止レシピ！
梅雨が明けると一気に夏本番！そんな暑い夏を乗り切るために、ワイン生産国スペインで夏に非常によく食べられている国民食的な人気のある野菜を使ったスープレシピ２種類をご紹介します。
