- 2021.04.11
日欧EPAとは？ワイン業界に与える影響について
この数年でスーパーのワインコーナーに陳列するワインの様子が少し変わってきたと実感している方も多いのではないでしょうか。ほんの少し前までは、1000円以下のデイリーワインはほとんどがチリ産だったのに、最近は、フランスやイタリアの1000円以下のワインも増えてきました。これは、2019年2月1日に発効された日欧EPAが大きく関係しています。そこで、本日は日欧EPAと今後のワイン業界に与える影響についてお話します。
古澤慶太
- 2021.03.16
アンチョビはワインの最高のおとも！おすすめアレンジレシピもご紹介
アンチョビを使った料理など一昔前なら、おしゃれなイタリアンバルくらいでしか見かけませんでしたが、最近は居酒屋メニューにもありますよね。缶詰や瓶詰の状態になったものをスーパーでも気軽に購入できるので、家飲みのおつまみに使う方も多いのではないでしょうか。そこで、本日はアンチョビを使ったワインに合うおつまみをご紹介します。
- 2021.03.11
クセの強いゴルゴンゾーラとワインを上手く合わせるには
ブルーチーズはお好きですか？普段好んでブルーチーズは食べないけど、ピザやパスタやリゾットに入ったブルーチーズなら好きで、ときどき食べるという方も結構いらっしゃいますよね。そんなパスタやリゾット、ピザによく使われるイタリアのブルーチーズゴルゴンゾーラは、ワインとの相性ももちろん最高です。そこで、本日はゴルゴンゾーラとワインのペアリングについてお話します。
- 2021.03.06
意外なほどに相性がいい⁉ワインと塩辛のペアリング
キムチや納豆などワインのおつまみとしてはイメージしにくい食材と、ワインのペアリングを今までご紹介してきましたが、今回も、果たして合うのだろうか？と疑問に思う塩辛とワインのペアリングについてご紹介したいと思います。
- 2021.02.15
ブドウの熟成度によって分けられるドイツワインの等級とは
ドイツワインは、非常に複雑なワインの等級に分かれており、大きく、テーブルワイン、地酒、上質ワイン、最上級ワインの4段階に分かれています。生産されるドイツワインのじつに95％が上質ワイン、最上級ワインの等級のもので、厳しい条件をクリアしたワインばかりなんです。そこで、本日はドイツワインの等級についてお話します。
- 2021.01.16
旨みを引き立てる餃子とワインの意外な組み合わせとは
最近、日本でも増えてきた餃子とワインの専門店。パリでは「GYOZA BAR」というお店が流行し、行列が出来るほど、すでに世界では餃子とワインのペアリングがスタンダードになってきています。そこで、本日は餃子とワインのペアリングについてお話します。
- 2021.01.11
ほとんどが国内消費されるため国外にあまり出回らない希少価値の高いスイスワインとは
スイスワインを飲んだことがありますか？と聞いても、飲んだことがあるという方は少ないですよね。日本ではまだなじみの薄いスイスワイン。でも、スイスは希少性の高い高品質なワインを造り出すワイン産地であり、国民の多くがワインを愛するワインラバーの国でもあるんです。そこで、本日はスイスワインについてお話します。
- 2021.01.01
イタリアのカンパーニア州で造られるワインの特徴とは
ナポリ、アマルフィ海岸、ポンペイ遺跡など、風光明媚な観光地として人気のカンパーニア州。古くから南イタリアの中心都市として栄えてきた歴史を持ち、ワイン造りの歴史も古くローマ時代には高品質で高価格なワインを造る産地でした。そこで、本日はイタリア・カンパーニア州のワインについてお話します。
- 2020.12.07
たこ焼きとワインの組み合わせは相性抜群！味付け別おすすめワインをご紹介
たこ焼きといったら一昔前までは、大阪のソウルフードというイメージが強かったですが、今では全国どこでもお店があり、家でもたこ焼き専用のホットプレートを持っているという家庭も少なくないほど、国民食の1つになりましたよね。そこで、本日はたこ焼きとワインのペアリングについてお話します。
- 2020.11.12
ワイン造りの中でもとても重要な作業のピジャージュとは
以前このソムリエ手帳でお話したことのある「バトナージュ」。これは、白ワインの醸造工程の中で、タンクの底に沈んだ澱（おり）を、バトン(Baton)を用いて、熟成期間中にワインと一緒に攪拌することを言いました。今回は、作業としてはこのバトナージュに似た作業のピジャージュについてお話します。
