- 2021.01.05
緑豊かな土地ウンブリア州で造られるワインとは
州の70％が緑豊かな自然で、山の幸が豊富で黒トリュフの一大産地としても有名なウンブリア州。ウンブリア固有の品種から個性豊かなワインが造られています。そこで、本日はウンブリア州で造られるワインについてお話します。
熊木彩夏
- 2020.12.18
フランスのコルシカ島で造られるワインの特徴とは
のちのフランス皇帝となるナポレオンの生地としても有名なコルシカ島。切り立った岩山に、むき出しの断崖が多くみられる起伏に富んだ地形のコルシカ島は、手つかずの自然が残っているフランスの秘境と称される地中海の島です。そこで、本日はフランスコルシカ島のワインについてお話します。
- 2020.12.06
ドライフルーツとワインは定番の組み合わせ！おすすめアレンジもご紹介
ワインの定番のおつまみと言ったら、チーズ、ナッツとともに思い浮かぶものに、ドライフルーツがありますよね。ドライフルーツの凝縮された甘味がワインととても相性がよく、ドライフルーツとワインに手が交互で伸びてしまいますよね。そこで、本日はドライフルーツとワインの組み合わせについてお話します。
- 2020.11.11
シェリーを熟成させるための醸造作業ソレラシステムとは
極甘口から辛口まで多様な味わいが楽しめるシェリー。シェリーの熟成された深い味わいを出すために必要な醸成方法のソレラシステム。伝統的な味わいと高い品質を保つために受け継がれてきた技法です。そこで本日は、ソレラシステムについてお話します。
- 2020.09.07
酒精強化ワインとソーダで作るカクテルレブヒート 簡単レシピもご紹介
このソムリエ手帳でも何度かご紹介してきたワインカクテル。今回は酒精強化ワインのシェリーを使ったカクテル「レブヒート」をご紹介します。レブヒートは、スペイン・アンダルシア地方セビリアの代表的なカクテルで、春祭りには、このレブヒートを飲んで盛り上がります。
- 2020.08.16
ブドウの栽培に適しているワインベルトとは
ワインベルトという言葉を聞いたことはありますか？その他にもコーヒーベルトやバナナベルトなんて言葉があるんですが、このワインベルトという言葉、世界のワイン産地の北緯と南緯を表しているんです。そこで、本日はワインベルトについてお話します。
- 2020.08.11
ロゼワインを造るのに良く用いられるセニエ法とは
プロヴァンスでは、ロゼワインに氷を入れて飲むのが夏の定番。白ワインのような爽やかな飲み口ながら、赤ワインのようなコクも感じられるロゼワイン。どのように造られているかご存知ですか？赤ワインと白ワインをブレンドして造る？そこで、本日はロゼワインの醸造方法、セニエ法についてお話します。
- 2020.05.04
世界も認めるピノ・ノワールの銘醸地オレゴン州のワインとは
オレゴン州は、カルフォルニア州、ワシントン州、ニューヨーク州に続き、アメリカで第4位のワイン生産量を誇るワインの産地です。 冷涼な気候から栽培されるピノ・ノワールは、しっかりとした果実味がありながらもエレガントな酸も感じられ、世界が認めるピノ・ノワールの銘醸地です。そこで、本日はオレゴン州のワインについてお話します。
- 2020.04.28
古いワインを美味しく飲むために重要なアイテムパニエとは
ワインにこだわりのあるレストランなどで、ソムリエの方がワインをバスケットに入れてサーブしてくれる光景をみたことはありますか？このワインが入っているバスケットのことをパニエと言います。とくに古いヴィンテージのワインをサーブする時に用いられます。そこで、本日はワインのパニエについてお話します。
- 2020.04.16
ワインのブランドに関わる法律AOCとは
フランスワイン＝高級ワインというイメージは、早くから導入されたフランスのワイン法によるものも大きいかもしれません。かつて、有名産地を騙る偽物のフランスワインが出回った際に、フランスワインの品質を落としてはいけないと導入されたワイン法。そこで、本日は原産地統制名称（A.O.C.）についてお話します。
