- 2021.02.10
21世紀の伝説的ワイン醸造家アンリ・ジャイエとは
ブルゴーニュの神様といわれるフランス人醸造家アンリ・ジャイエ。ロマネコンティ、リシュブール、コルトンシャルルマーニュ、ジュヴレシャンヴェルタンなど、今日のブルゴーニュワインを確固たるブランドにした人物で、数々の異名を持つ伝説の醸造家です。そこで、本日はアンリ・ジャイエについてお話します。
熊木彩夏
- 2021.02.05
インパクトの強いキムチをワインと上手に組み合わせるには
ワインは合わせる料理によって味わいに変化が起こり、合わせる食材によって生まれる絶妙なハーモニーを結婚に例えてマリアージュと言います。そこで、本日は想像がかなり難しいワインと食材の組み合わせとして、キムチとワインのペアリングについてお話します。
- 2021.01.25
とろけたチーズがよく合う！チーズフォンデュとワインの組み合わせ
寒いときは温かい料理とワインのペアリングに限りますよね。熱々の鍋料理もいいですが、ワインと最高のペアリングであるチーズをとろとろに溶かして食べるチーズフォンデュは、寒い時期の最高のごちそうですよね。そこで、本日はワインとチーズフォンデュのペアリングについてお話します。
- 2021.01.20
焼き鳥の魅力を引き出すワインとの絶妙なマリアージュ
少し前まで焼き鳥と言ったら、合わせるお酒はビールというのが当たり前でしたが、最近は焼き鳥とワインの専門店なども増えてきて、焼き鳥もよりワインに合うように進化した創作焼き鳥が出てきており、焼き鳥とワインのペアリングが当たり前になってきました。そこで、本日は焼き鳥とワインのペアリングについてお話します。
- 2021.01.05
緑豊かな土地ウンブリア州で造られるワインとは
州の70％が緑豊かな自然で、山の幸が豊富で黒トリュフの一大産地としても有名なウンブリア州。ウンブリア固有の品種から個性豊かなワインが造られています。そこで、本日はウンブリア州で造られるワインについてお話します。
- 2020.12.18
フランスのコルシカ島で造られるワインの特徴とは
のちのフランス皇帝となるナポレオンの生地としても有名なコルシカ島。切り立った岩山に、むき出しの断崖が多くみられる起伏に富んだ地形のコルシカ島は、手つかずの自然が残っているフランスの秘境と称される地中海の島です。そこで、本日はフランスコルシカ島のワインについてお話します。
- 2020.12.06
ドライフルーツとワインは定番の組み合わせ！おすすめアレンジもご紹介
ワインの定番のおつまみと言ったら、チーズ、ナッツとともに思い浮かぶものに、ドライフルーツがありますよね。ドライフルーツの凝縮された甘味がワインととても相性がよく、ドライフルーツとワインに手が交互で伸びてしまいますよね。そこで、本日はドライフルーツとワインの組み合わせについてお話します。
- 2020.11.11
シェリーを熟成させるための醸造作業ソレラシステムとは
極甘口から辛口まで多様な味わいが楽しめるシェリー。シェリーの熟成された深い味わいを出すために必要な醸成方法のソレラシステム。伝統的な味わいと高い品質を保つために受け継がれてきた技法です。そこで本日は、ソレラシステムについてお話します。
- 2020.09.07
酒精強化ワインとソーダで作るカクテルレブヒート 簡単レシピもご紹介
このソムリエ手帳でも何度かご紹介してきたワインカクテル。今回は酒精強化ワインのシェリーを使ったカクテル「レブヒート」をご紹介します。レブヒートは、スペイン・アンダルシア地方セビリアの代表的なカクテルで、春祭りには、このレブヒートを飲んで盛り上がります。
- 2020.08.16
ブドウの栽培に適しているワインベルトとは
ワインベルトという言葉を聞いたことはありますか？その他にもコーヒーベルトやバナナベルトなんて言葉があるんですが、このワインベルトという言葉、世界のワイン産地の北緯と南緯を表しているんです。そこで、本日はワインベルトについてお話します。
