キャビア・レジーナ・アルジェント
CAVIAR REGINA D'ARGENTO
イタリア北部の透きとおった美しい水源から、汚すことなくそのまま導入した水槽で、
およそ11年間もの歳月をかけて育てられたチョウザメから収獲された卵は、万全の衛生条件を誇る環境で、過度な塩分を加えずに低塩で熟成させます。
これは「マロソル（極薄塩）」と呼ばれる高級品に用いられる方法で、少なめの塩を卵を崩すことなく均一に馴染ませるのは数十年の修行が成せる熟練職人の技術が必要とされます。
低塩分を実現することにより塩辛さがなく、魚卵の旨みを十分に味わうことができ、
また、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵まで短時間で行えるため、
キャビアにありがちな生臭さが一切ありません。
※一般的なキャビアの塩分濃度4～5％に対して、「レジーナ」は3％となっています。
※こちらは、パストライズ（約60℃で低温殺菌処理）されたものになりますが、
「マロソル（極薄塩）」で仕立てられた高級品です。
イタリアの職人技が光る希少なキャビアをお楽しみください。
キャビア缶の開けかた
キャビア缶の側面の隙間にコインなどをぐっと差し込み、縁に沿ってしっかりと
押しつけたまま、ひねります。
コインの回転でフタを押し上げるようにゆっくりと回すのがコツです。
配送について
冷蔵でお送りします。（クール便代（330円）は別途いただきます。）
ワインと同梱可能です。常温便ではお送りできませんのでご了承ください。
