テストゥン・バローロ
OCELLI AL BAROLO
世界中で絶賛されるピエモンテの宝石 - ベッピーノ・オッチェリ
職人・Beppino Occelliの工房は、彼の生まれ故郷であるイタリア・ピエモンテのランゲ地方にあり、家族経営のこの小さな工房で宝石と呼ばれるコレクションを作っています。
人間と環境の実りある関係性；それはベッピーノにとって彼とランゲやアルプスの牧場での関係性であり、ミルクという名でつながっています。
牛乳や羊乳、あるいは山羊乳、どれにしても品質がよくフレッシュなミルクは、チーズやバター作りと密接につながっているもの。
ベッピーノのミルキー・ウェイは、ランゲから始まり、クーネオから、さらにはカステルマーニョとヴァルグラーナの牧草地へと伸び、ヴァルカソットへとつながります。そこは、傑出したチーズのホイールの熟成庫。昔からいつもずっと変わらず、いかなる過程においても愛情をもった丁寧なケアと、彼の職人としての経験がすばらしい熟成を生み出す場所なのです。
数々の賞を受賞
1997年、彼の作品Tuma dla Pajaが、米ニューヨークで輸入チーズ最高賞を全会一致で受賞。それ以来、Beppino Occeliのチーズは、イタリアチーズ工芸の類まれなる偉業として数々の賞賛を獲得してきました。
1999年には、イタリア・スローフードのエキスパートたちで構成された試験において、このテゥトゥン・バローロがUbriaco（酔っ払いの意、チーズの場合、ワインやお酒の絞り粕に漬け込んだものをそう呼びます）で最高評価、World Cheese Awards 2015-2016で金賞獲得、2020年7月にはニールセンのArea 2にてQuality Award 2021 を獲得しています。
配送について
冷蔵でお送りします。（クール便代（330円）は別途いただきます。）
ワインと同梱可能です。常温便ではお送りできませんのでご了承ください。
