レザンドレ・オ・ソーテルヌ ”貴腐”
RAISIN DORE AU SAUTERNES
3世代続く老舗コンフィズリー、ヴェルディエ社製造
南西フランスのポーに位置するヴェルディエ社は、1945 年にトゥロン（フルーツや
木の実入りヌガー）、キャンディー、チョコを手掛けるコンフィズリーとしてスタートしました。
その後、いくつかのヒット商品を生み出しつつも、ARTISANAL(職人芸)をモットーに美味しいもの作り出すことのみに専心してきた老舗です。
その後、いくつかのヒット商品を生み出しつつも、ARTISANAL(職人芸)をモットーに美味しいもの作り出すことのみに専心してきた老舗です。
他ではできない職人の技
ボルドー産貴腐ワインの高貴なブーケが漂うチョコレート
ボルドー産の貴腐ワイン・ソーテルヌに数日間漬け込んだ金色のレーズンを、水分を保つ
ために薄く粉砂糖をまぶし、銅製の大きな鍋に入れます。この銅鍋を回転させながら、
カカオ分70%のビターチョコレートを少しずつ加え、金平糖を作る要領で、コーティング。
(熱いチョコレートをかけるので、アルコール分はとんでいます)。 チョコレートによって封じ込められた香りは、時がたつほど熟成して芳醇になっていきます。 できたてはブドウの爽やかな酸味を楽しみ、だんだんチョコレートと一体化し、 まろやかな味わいになっていく過程を、それぞれお楽しみいただけます。まさに「職人の手」が生みだす逸品です。
(熱いチョコレートをかけるので、アルコール分はとんでいます)。 チョコレートによって封じ込められた香りは、時がたつほど熟成して芳醇になっていきます。 できたてはブドウの爽やかな酸味を楽しみ、だんだんチョコレートと一体化し、 まろやかな味わいになっていく過程を、それぞれお楽しみいただけます。まさに「職人の手」が生みだす逸品です。
