- 2024.02.06
江畑家のポトフ
材料 ・ソーセージ ・手羽元 ・ベーコン ・キャベツ ・ジャガイモ ・玉ねぎ ・にんじん ・パセリ ・牛肉のブイヨン ・コンソメ ・塩コショウ ・粒マスタード [outline] つくりかた 1.手羽元にフォークなどで穴をあけ、火が通りやすくしておき、たっぷりのお湯で茹でる 2.一煮立ちしたら、灰汁をとり、食べやすい大きさに切った野菜、ベーコン、ソーセージを入れる 3.にんじんやジャガイモに火が通 […]
sommelier
- 2024.01.16
きのこのパスタ
材料 ・お好みのきのこ（しめじ、えりんぎ、マッシュールームなど、えのき） ・パスタ ・生クリーム ・粉チーズ ・ニンイク ・オリーブオイル ・トリュフオイル（お好みで） ・塩コショウ ・コンソメ [outline] つくりかた 1.オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れ、お好みのきのこをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、コンソメ、塩コショウで味付けする。 2.１に生クリーム、粉チーズ、お好 […]
- 2024.01.16
冬のあったかメニュー。ミートソースから手作りした ラザニア
材料 ・ラザニア生地 ・シュレッドチーズ ・市販のホワイトソース ・サラダ油 ★ミートソース★ ・牛挽肉 ・玉ねぎ ・にんじん ・にんにく ・オリーブオイル ・赤ワイン ・トマト缶 ・ケチャップ ・コンソメ ・塩コショウ つくりかた 1.牛挽肉・玉ねぎ・にんじん・にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。 2.1に赤ワイン・トマト缶・ケチャップな […]
- 2024.01.16
スモーク！スモーク！スモーク！なんでもスモークしてプイィ・フュメに合わせて。
材料 ・サーモン ・カマンベールチーズ（写真はカマンベールとブルーチーズがくっついたもの） ・お好みでレモンやケーパーなど添えて ・ハチミツ つくりかた お好きな具材をスモークマシンで10分ほど中火でスモークした後、火を消して5分ほど放置するだけ！ ※燻製が苦手な方には肉でも魚でも合い、くせの少ないヒッコリーでのスモークがオススメです。 温燻スモークサーモンには、オリーブオイル、塩胡椒、ディル、ケ […]
- 2024.01.16
ダッチオーブンに具材を放り込むだけ！お手軽ローストポーク
材料 ・豚肉ロース500g ・玉ねぎ ・じゃがいも ・にんじん ・とまと ・ハーブ（タイム、ローズマリー） ・クレイジーソルト（塩、にんにくなど） [outline] つくりかた ダッチオーブンに、皮ごとの玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、トマト、クレイジーソルトをまぶした豚肉を丸ごと放り込む、後はタイムやローズマリーを具材の間に差し込み、火をかけるだけ！ ダッチオーブン効果で、お肉は柔らか、トマトと […]
- 2023.11.29
ワインがすすむ！赤身ステーキ
材料 ・牛赤身肉 ・ニンニク ・塩コショウ ・トリュフ塩 ・オリーブオイル又はサラダ油 [outline] つくりかた 1. フライパンにオリーブオイルをひきスライスしたニンニクを入れ、弱火で温める。香りが移ったところで牛肉を入れ、強火で両面を１分ずつ焼く。 2. 1を火からおろし、アルミホイルでくるんで15～20分休ませる 3. 2トリュフ塩をふりかけて出来上がり 4. 付け合わせにマッシュポテ […]
- 2023.11.25
岩塩ガリガリ。ハーブチキン
材料 ・鳥もも肉 ・ドライハーブミックス ・岩塩 ・オリーブオイル [outline] つくりかた 1. 鶏肉の両面にハーブミックス、岩塩を少量ふりかけ少し休ませます 2. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を皮目から中火でじっくり焼きます。 頃合いをみてひっくり返し、両面を良く焼きます。 3. 鶏肉に中まで火が通ったら、油を高温にして皮目をカリっとさせます。 4. 食べやすい大きさに切 […]
- 2023.11.09
きのこのピザトースト
材料 ・お好みのきのこ（しめじ、えりんぎ、マッシュールームなど、えのき） ・食パン ・ベーコン ・シュレッドチーズ ・ニンニク ・オリーブオイル ・塩コショウ ・しょうゆ ・刻みのり [outline] つくりかた 1.オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れ、お好みのきのこをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩コショウ、しょうゆで味付けする。 2.１のきのこと、ベーコン、シュレッドチーズを […]
- 2023.11.09
きのこのアヒージョ
材料 ・お好みのきのこ（しめじ、えりんぎ、マッシュールームなど、えのき） ・ニンイク ・オリーブオイル ・塩コショウ ・アンチョビペースト ・鷹の爪 [outline] つくりかた 1.オーブン対応の容器にすりおろしニンニク、アンチョビペースト、鷹の爪、きのこ各種を入れ、オーブンで熱する。 塩コショウで味付けし出来上がり。 おすすめポイント きのこはできる […]
- 2023.11.09
きのこのパテ
材料 ・お好みのきのこ（しめじ、えりんぎ、マッシュールームなど、舞茸） ・ニンイク ・オリーブオイル ・塩コショウ ・カシューナッツ [outline] つくりかた 1.フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、香りがつくまで弱火で炒める。 2.1のフライパンにお好みのキノコを入れ、しんなりするまで炒め、塩コショウで味付けする。 3.カシューナッツをフードプロセッサーでペースト状になるまで粉砕する。 […]
