アチェートモデナ
SOCIETA AGRICOLA ACETOMODENA
| 料理王国100選2018 & 優秀賞入選・有名ホテル採用多数。濃厚＆ビネガーを加えていないので食べ方いろいろ掛けるだけ。可愛らしい瓶は食卓やギフトにピッタリ。 |
スプレーモはバルサミコ酢の祖父と呼ばれる12年熟成、25年熟成とほぼ同じ製造方法で熟成期間が6年の商品です。イタリア・モデナ産の赤ぶどうランブルスコ、白ぶどうトレッビアーノを醸造所にてオーク、桑、栗、杜松などの様々な材質の木製樽に1年毎に入れ替えながら熟成、香り付けがなされます。その結果、強いアロマと柔らかな舌触りを作り出しています。カラメル、砂糖は一切加えていません。濃厚なので豚肉、牛肉、野菜のグリル、アイスクリームヨーグルトフルーツなどにそのままかけてお召し上がりください。また、オリーブオイルとの相性も良いです。可愛い容器はギフトにも。
アチェートモデナは100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社です。モデナ産のぶどう2種（赤のランブルスコ、白のトレッビアーノ）の栽培から醸造までを一貫して運営しています。事務所3Fにある風通しの良い醸造所（アチェタイア）には150年以上経過している樽もあります。伝統的な手法で高品質なバルサミコ酢を作っていますが、醸造所は耐震性を備え、太陽光発電を取り入れるなど未来にも目を向けています。イタリア・モデナの伝統を重んじたバルサミコ酢には重厚なパッケージがほとんどですが、アチェートモデナ社のパッケージはイタリアファッションのようでどれも華やか。大切な方へのギフトにも最適です。
