数あるシャンパーニュメゾンの中で頂点に君臨し、確固たる地位を築いている「サロン」。
シャンパーニュ愛飲家であったウジェーヌ・エメ・サロン氏が、至高のシャンパン造りを開始したことがこのメゾンの歴史の始まりです。
もともとは親しい友人に振る舞うために造られていたものでしたが、その品質の高さから瞬く間に評判が広がり、著名レストラン「マキシム・ド・パリ」で採用されることに。
当時の社交界の中心的存在であったマキシム・ド・パリで使用されたことで、ウジェーヌ・エメ・サロン氏の造りだすシャンパーニュは一躍有名になりました。
サロンが至高のシャンパーニュと称されるのは、徹底したこだわりが理由として挙げられるでしょう。
そのこだわりというのが、コート・デ・ブラン地区に位置するル・メニル・シュール・オジェ村で造られるシャルドネのみを使用すること。
一つのグラン・クリュで造られるシャルドネだけを使用することで、ブドウ畑の個性が味わいに最大限に表現されています。
それに加えて単一の収穫年ということもあり、それら全ての条件が揃った時だけの生産となるため、非常に希少性が高いシャンパーニュなのです。
これまでに世に出たのはわずか37ヴィンテージに過ぎず、まさに幻の存在とも言われています。
（※シャンパーニュ地方は畑ごとにランク分けされ、最上位の特級畑が「グラン・クリュ」、次いで一級畑が「プルミエ・クリュ」となっています。）
そして、こだわりぬかれたシャンパーニュを生みだすサロンと同じ村で造られているのが、その妹分である「ドゥラモット」です。
ドゥモラットも製法に関して強いこだわりを持っており、基本的なキュヴェ（ブレンドして作るワイン）にもグラン・クリュで造られた良質なシャルドネを50％使用しています。
サロンはブドウの出来が良い年のみのリリースとなるため、リリースされない年に造られたブドウはドゥラモットのシャンパーニュの原料となっていのです。
そのためドゥラモットはサロンと同様の、複雑で気品溢れる味わいを感じる事ができます。
サロンは強いこだわりから条件が揃った年のみに造られるため、非常に希少性が高いシャンパーニュです。
幻の存在であり人気の高さも相まって高価格で取引されており、数万円から中には数十万円を超えるものもあります。
一方で姉妹ブランドであるドゥラモットは、一万円未満というお手頃な価格で購入できる点が魅力の一つです。
お手頃な価格で偉大なメゾンと類似性のある品質、味わいを楽しめることから、ドゥラモットは世界中の多くの愛好家を魅了しています。
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