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シャブリ サン・ピエール ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　2023年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml
シャブリ サン・ピエール ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　2023年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml
シャブリ サン・ピエール ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　2023年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml
このワインのアロマ

青リンゴ

レモン

貝殻（ミネラル）

このワインの特徴
  • フレッシュなアロマと果実味、
    シャープな酸を持つワイン
  • ボディ（コク）
    ミディアムボディ
  • 酸味
    強・シャープ
1級・特級畑を所有する、1899年から続くシャブリの名門

シャブリ サン・ピエール ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　2023年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml

商品番号：4571531972303

販売日：2024年 01月 19日 09:00

53 ポイント進呈

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希望小売価格：6,930円（税込）

ソムリエ価格：5,360円 （税込5,896円）

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    • || 商品名

    || テイスティングコメント

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    • 商品情報
    • レビュー

    JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT
    ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ


    ドメーヌの歴史

    ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899 年以来このワイナリーを所有する、名門中の名門。 家族経営の小規模ドメーヌで、現在は年間約 50,000 本のボトルを生産していますが、ほとんどがフランス国内のレストランや、個人顧客への販売が占めています。
    ドーヴィサのラベルで瓶詰めを行ったのは1963年が初めてで、この時は先代のジャン・ドーヴィサが限定的な規模で販売したものでした。その後、生産体制を整え1978 年から1979年にかけて、セバスチャンの父ジャン・ドーヴィサが設備を整え、年間3,000本程度の生産を開始しました。 ドメーヌの名声を確立したのは、ジャン・ドーヴィサですが、彼は不幸な事故により、まだまだ現役というところでこの世を去ってしまいました。

    彼の死の数年前から、妻のエヴリンと息子のセバスチャンが共に畑に立ち、醸造を引き継いでいたため、そのままドメーヌは大きな変更なく、セバスチャンが後を引き継ぎました。

    因みに、シャブリの双璧の一つと言われるルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサの先代ルネと、このドメーヌの先代ジャンは従兄弟同士という間柄です。





    ブドウ栽培とワイン造り

    現在所有する11ヘクタールあまりの畑は、シャブリ（村名）、シャブリ1級、シャブリ特級で構成されています。

    ブドウ栽培は、リュット・レゾネと呼ばれる対処療法を採用し、極力農薬など化学薬品を用いない、自然な状態での栽培を行います。

    ほとんどのブドウ樹は樹齢20～40年ですが、1級畑のヴァイヨンの中には樹齢70年を超える区画もあります。凝縮した風味、各ワインのテロワールを表現するため、収穫量を厳しく制限しています。 村名ワインは1ha当たり60ヘクトリットル、プルミエ・クリュは45から50ヘクトリットル、樹齢70年を超える樹が混じるヴァイヨンの区画からは、僅か25ヘクトリットルしか収穫されません。



    || ワイン醸造
    伝統的な手法でワイン造りを行いますが、ステンレスタンク等の設備は最新のものを備え、シャブリのイメージ通り強靭なミネラルやクリアな果実味を表現します。
    村名シャブリとプルミエ・クリュはステンレスタンクで生産しますが、樹齢の古い区画が混じるヴァイヨンと、特級のレ・プルーズは、一部を樽発酵・樽熟成させており、1/4は新樽を使います。
    ワインを地下セラーで熟成させてから出荷しており、特にプルミエ・クリュとグラン・クリュは、12カ月の樽熟成が終わった後再びステンレスタンクへ戻し12カ月熟成させ、合計で24ヶ月熟成の後出荷されます。

    17世紀に建造された家屋の下にある地下セラーは夏でも冬でもワインを平均温度10〜15℃で保管することができます。

    || 商品名

    || テイスティングコメント

    JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT
    ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ


    ドメーヌの歴史

    ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899 年以来このワイナリーを所有する、名門中の名門。 家族経営の小規模ドメーヌで、現在は年間約 50,000 本のボトルを生産していますが、ほとんどがフランス国内のレストランや、個人顧客への販売が占めています。
    ドーヴィサのラベルで瓶詰めを行ったのは1963年が初めてで、この時は先代のジャン・ドーヴィサが限定的な規模で販売したものでした。その後、生産体制を整え1978 年から1979年にかけて、セバスチャンの父ジャン・ドーヴィサが設備を整え、年間3,000本程度の生産を開始しました。 ドメーヌの名声を確立したのは、ジャン・ドーヴィサですが、彼は不幸な事故により、まだまだ現役というところでこの世を去ってしまいました。

    彼の死の数年前から、妻のエヴリンと息子のセバスチャンが共に畑に立ち、醸造を引き継いでいたため、そのままドメーヌは大きな変更なく、セバスチャンが後を引き継ぎました。

    因みに、シャブリの双璧の一つと言われるルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサの先代ルネと、このドメーヌの先代ジャンは従兄弟同士という間柄です。





    ブドウ栽培とワイン造り

    現在所有する11ヘクタールあまりの畑は、シャブリ（村名）、シャブリ1級、シャブリ特級で構成されています。

    ブドウ栽培は、リュット・レゾネと呼ばれる対処療法を採用し、極力農薬など化学薬品を用いない、自然な状態での栽培を行います。

    ほとんどのブドウ樹は樹齢20～40年ですが、1級畑のヴァイヨンの中には樹齢70年を超える区画もあります。凝縮した風味、各ワインのテロワールを表現するため、収穫量を厳しく制限しています。 村名ワインは1ha当たり60ヘクトリットル、プルミエ・クリュは45から50ヘクトリットル、樹齢70年を超える樹が混じるヴァイヨンの区画からは、僅か25ヘクトリットルしか収穫されません。



    || ワイン醸造
    伝統的な手法でワイン造りを行いますが、ステンレスタンク等の設備は最新のものを備え、シャブリのイメージ通り強靭なミネラルやクリアな果実味を表現します。
    村名シャブリとプルミエ・クリュはステンレスタンクで生産しますが、樹齢の古い区画が混じるヴァイヨンと、特級のレ・プルーズは、一部を樽発酵・樽熟成させており、1/4は新樽を使います。
    ワインを地下セラーで熟成させてから出荷しており、特にプルミエ・クリュとグラン・クリュは、12カ月の樽熟成が終わった後再びステンレスタンクへ戻し12カ月熟成させ、合計で24ヶ月熟成の後出荷されます。

    17世紀に建造された家屋の下にある地下セラーは夏でも冬でもワインを平均温度10〜15℃で保管することができます。

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    ワイン名（原語）シャブリ・サン・ピエール
    （CHABLIS SAINT PIERRE)
    生産者名（原語）ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ
    (JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT)
    原産国・地域フランス・ブルゴーニュ シャブリ
    原産地呼称シャブリ
    ヴィンテージ2023年
    ぶどう品種
    （栽培比率）    		シャルドネ
    タイプ 白ワイン
    内容量750ml
    ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
    保存方法要冷蔵　18℃以下
    特徴畑：2ヘクタール。1級畑のある斜面の反対側に位置する畑です。
    土壌：石灰を豊富に含む、キンメリジャン土壌。ライムストーン（石灰岩）とマール（泥灰土）で構成されています。
    熟成：ステンレスタンクで9～10か月。

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