伝説的な土地であるハンガリー・トカイ地方の中心地に、フランス・ボルドー・ポムロール地方の「シャトー・クリネ」の所有者であり 純粋主義者であるジャン＝ルイ・ラボルド氏が1992年に移住し、直接ハンガリー国家からとシャトー・メイヤーからシャトー・パジョスを獲得しました。2000年にはフランスの保険会社グループGANから、レコッチ王子がかつて所有していた数キロメーター、また数階に及ぶセラーの建造物を買収しました。これらのセラーはユネスコの世界遺産に認定されており、常時温度12℃湿度95%に保たれ、ハンガリーワインの長期熟成のための環境において究極の理想といえます。トカイはハンガリー国内の北東に位置し、ウクライナとスロバキアに隣接する土地はおよそ5,860ヘクタールに及びます。
このAOCトカイは28の村から形成されるもので、その仕組みはフランスのINAO(AOC認証制度）に非常によく似ています。この地域は4つの地勢的・気候的要素により特徴づけられます。
北方はゼンプレン山にて遮られ、南から南西地方は平原からの温暖な風が吹き、ティサ河とボドログ河が湿潤さを保ちます。そして晩秋の陽射しが充分に長く続きます。
これら4つの要素が貴腐菌「ボトリティス・シネレア」の発生に多分に寄与し、この地域のワインの特徴づけの礎となります。
この地トカイにおいても、ジャン＝ルイ・ラボルド氏が「シャトー・クリネ」同様のワインメイキングの技術と管理方法を、マキシム・ベルレペイル氏とのコラボレーションにより実施しております。
