ドメーヌ・ジョルジュ　ブルゴーニュシャブリ
DOMAINE GEORGE　BOURGOGNE CHABLIS

フランス・ブルゴーニュ辛口白ワインの一大生産地として有名なシャブリ地区。
そのシャブリの中でも南寄りのクルジ村で、元々ブドウ栽培農家として協同組合にブドウを販売していましたが、1997年にそこから離れることを決意し、2004年に、現在ドメーヌの主力となっている息子のジョナサンとダヴィッドが自家元詰めを本格的に開始しました。
※それ以前は僅かに少量のみで、それも限られた顧客に分ける分のみでした。
2005年、2人の息子のうち兄のジョナサンがワイン造りに、弟のダヴィッドがセールスを担当しています。いつも家族一丸となり意見をぶつけ合いながら、いろいろな挑戦しドメーヌを盛り上げています。例えば、栽培はリュット・レゾネを行います。具体的には、
化学肥料の廃止、除草剤を止め、極力畑仕事に従事すること。
本来このシャブリ地区では、冬は寒さが厳しく、夏は蒸し暑いためオーガニック栽培は不向きですが、ブドウ樹や環境のことを考えるとやはり化学肥料などはなるべく避けるべきであるという信念のもと、ブドウ造りを行っています。
また、ブドウ樹の樹齢も高く35年～60年のブドウ樹もあります。
醸造は、ブドウ本来が持つ繊細さ、複雑さ、そしてピュアな風味やアロマを残すため、全てステンレスタンクで造られます。そのため、ミネラルとフレッシュな果実味に溢れるシャブリ本来の個性が際立っています。

ドメーヌ・ジョルジュ訪問

シャンパーニュを後にして、次はブルゴーニュ地方の最北のシャブリに到着しました。

シャブリの中心から南西に10分ほど行ったクルジ村にあるワイナリーの、ドメーヌ・ジョルジュを訪問しました。

家族経営のこのワイナリーは、ジョルジュ夫妻と次男のダヴィッドが働いています。
お父さんは足があまり良くないので、今回はダヴィッドと、今年から働き始めたフレッドに案内してもらいました。

ワイン畑までは徒歩７,８分ですが、その間人にはすれ違いませんでした。ただ犬がたくさんいて、人口よりも犬の方が多いんではないのかと思うくらいのどかな村です。

畑は出来るだけ自然に保たれています。
平面の畑は除草剤など使われずに人の手で除草されます。
勾配がきつい畑ではあまり除草がされておらず、かなり雑草がありました。
理由を聞くと、雑草があることによって地盤がしっかりし、雨が降った時に土が雨に流されないためだそうです。
バラの花がブドウの木の横に植えてあるのは、害虫が来たらこのバラから攻撃されるので、それを知る為だそうです。

醸造所は畑から少し上に行ったところにあります。
ステンレスタンクを使用し、シャブリのフレッシュ感を存分に味わえるスタイルになっています。

２０１８年の夏は気温が高く、アルコール度数も少し高めになっていました。
それでもボリューム感の中にあるミネラル感が、とても良く表現されていました。

タンクの大きさは２種類あり、シャブリとプティ・シャブリは大きいタンク、プルミエ・クリュはそれよりも小さなステンレスタンクを使用してつくられます。

シャブリはキンメリジャンと言う、約1億5千万年前のジュラ紀後期に遡る地層があることで有名です。そのためドメーヌ・ジョルジュの畑でも、牡蠣やアンモナイトの化石などが出土します。
ラベルにもアンモナイトの模様が描かれています。

一通り見学が終わった後は、お母さんの手料理でもてなされました。
スペイン系のお母さんはスペインの料理も得意です。
タルトレットやスパニッシュオムレツなど、バラエティー豊かな料理を作ってくれました。

この家族は皆おしゃべり好きで、皆が皆の話にかぶさるように話すので、にぎやかなディナーでした。

次は日本で会う約束をし、シャブリを後にしました。

前回の訪問記を見る

ブルゴーニュの中で最北の辛口白ワインの一大産地「シャブリ」。
今回は、このシャブリの南寄りにある小さな村「クルジ村」に本拠を構える家族経営の生産者「ドメーヌ・ジョルジュ」をぜひ訪問したいと思い、ブルゴーニュのボーヌ～車を飛ばしてなんとか夕方までに到着しました！
※でも大丈夫です。この時期のフランスは、夜10時くらいまで明るいので十分畑なども見学できました。

まずAOCをシャブリを造る畑に到着！
すぐ近くに森があり、遠くから見てるとそうでもないのですが、近くから見上げると以外に傾斜のある畑でした。
冬は雪が積もるので、この傾斜の中、作業をするのが大変そうです。

そして、
やっぱりシャブリだけに、石灰質の多い土壌！

※白い部分が石灰質土壌です。

さらにこんな大きなアンモナイトがこの辺の畑から出てきました。
何万年も前は海だったというのも納得ですね。

そんな畑から出てきたアンモナイトはワインのラベルにも描かれています！

今回畑の見学のあとジョルジュファミリーが夕食をご用意してくれました！
もちろんジョルジュのシャブリと一緒に♪

●聞き手：　ネットショップ店長田中、通訳・仕入れ担当セバスチャン

スクリューキャップで開け閉め簡単！！
ワインの香り高さをキープするため、また誰でも気軽に飲めるように、そんな思いから、スクリューキャップで仕上げられています。お花見、ピクニック、バーベキュー・・・皆でわいわい外で飲む時に重宝するワイン。これで「ワインオープナー忘れた！なんて失敗もありません！

ドメーヌ・ジョルジュ　ブルゴーニュシャブリ
DOMAINE GEORGE　BOURGOGNE CHABLIS

ドメーヌ・ジョルジュ訪問

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そして、
やっぱりシャブリだけに、石灰質の多い土壌！

※白い部分が石灰質土壌です。

さらにこんな大きなアンモナイトがこの辺の畑から出てきました。
何万年も前は海だったというのも納得ですね。

そんな畑から出てきたアンモナイトはワインのラベルにも描かれています！

今回畑の見学のあとジョルジュファミリーが夕食をご用意してくれました！
もちろんジョルジュのシャブリと一緒に♪

●聞き手：　ネットショップ店長田中、通訳・仕入れ担当セバスチャン

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ギフトボックス（1本用 / 2本用）（有料275円）

750mlサイズのお好みのワインを入れることが出来ます。

※ギフトボックスと一緒にワインを複数本、お買い求め頂いたは、どちらの商品をギフトボックスに入れるか、注文時に「備考欄」にてご連絡ください。

1本用

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2本用

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ワイン用紙袋（1本用）（有料176円）

袋の色はクールグレーのみとなります。
ワイン1本、もしくは1本用ギフトボックスを入れることが出来ます。

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ワイン用袋（1～３本用）（有料110円～）

「もっと気軽にワインを持ち運びたい」そんな皆様の声にお応えし、ワインショップソムリエロゴ入りワイン用袋をご用意しました。
1本用・2本用・3本用の3種取り揃えておりますので用途に合わせてお選びくださいませ。

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みんなのレビュー

プティ・シャブリドメーヌ・ジョルジュ 2022年フランスブルゴーニュ白ワイン辛口 750ml

4.50点 (8件の評価）

ご注文者様さん

投稿日時：2021/07/21 14:33:42

ミネラル感がとても豊富なシャブリです。お刺身や天ぷら、お寿司ともよく合いますね。醤油よりも塩で食べた方がより美味しい気がするので、いろいろな塩を並べて、味の微妙な違いを楽しみながら味わっています。

ご注文者様さん

投稿日時：2021/07/21 14:33:42

以前はシャブリに何を合わせるか迷うことが多かったんですが、ちょっと贅沢な缶詰のおつまみとマリアージュするのが、最近のマイブーム。「缶ちぃずチーズとかきのアヒージョ」と合わせたら、最高に美味しくてやみつきです。

ご注文者様さん

投稿日時：2021/07/21 14:33:42

牡蠣の燻製やオイル漬と合わせて楽しんでいます。牡蠣以外とのマリアージュを見つけたくていろいろ試そうと思ってはいるんですが、なかなか先入観が抜けなくて、ついつい似たようなものに走りがち。まぁ、美味しいから良しとします。

ご注文者様さん

投稿日時：2021/07/21 14:33:42

サクラワインアワード2018のダイヤモンドトロフィー受賞ワインということで、こちらのシャブリを購入。今まであまりシャブリは飲んでいなかったので何を合わせるか悩んだ結果、帆立のマリネと合わせることに。絶品でした！

ご注文者様さん

投稿日時：2021/07/21 14:33:42

レモン、グレープフルーツ、リンゴのフレッシュで甘酸っぱい香り。綺麗でしっかりとした酸、ミネラル感があって、後に残るほろ苦さもいい感じ。シンプルな旨みが詰まった、安定感のあるシャブリです。

大和さん

投稿日時：2020/04/17 20:16:45

かなり、すっきりした味わい

ふくよかな香りの中すっきりした味わい酸味はまろやか時間が経つごとに香りが強くなり酸味がよりまろやかになり(*･ᴗ･*)وﾖｼ!

ブクさん

投稿日時：2019/12/08 15:43:56

生ガキと合わせて

美味しい。友人を招いて生ガキと一緒にいただきました。あっという間になくなりました。

レタスさん

投稿日時：2019/04/25 19:49:51

美味しかったです

とても美味しかったのですが、シャブリを生ガキ以外何の料理に合わせるのか、いつも悩んでしまいます。からあげの時に飲んでしまったのですが、あまり合っていなかったので、シャブリだけで飲みました。

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ワイン名（原語）	プティシャブリ（PETIT CHABLIS）
生産者	ドメーヌ・ジョルジュ（DOMAINE GEORGE)
原産国・地域	フランスブルゴーニュシャブリ
原産地呼称（AOC）	プティシャブリ（PETIT CHABLIS）
ヴィンテージ	2022年
ぶどう品種	シャルドネ 100％
タイプ	白ワイン
内容量	750ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵　18℃以下
特徴	ドメーヌ・ジョルジュのプティシャブリは、家族経営ならではのこだわりで、他の畑（シャブリや１級畑）と同じように丁寧に作られています。例えば、ぶどうの樹は短く剪定して、果実のなる量を抑えます。こうすることで果実の味わいがぼやけることなく、土地の味わいをクリアに表現します。畑は極力自然に近い農法＝リュット・レゾネで運営されており、土壌の鋤き起こしをこまめに行うことで、根を土壌深くまで伸ばします。シャブリの土地の特徴である白っぽい石灰質の土壌の深い部分から、ブドウの樹は良質なミネラルを吸い上げることができます。また、ドメーヌジョルジュの畑は樹齢が高いのも特徴です。プティシャブリの畑であっても、75％が樹齢30年以上で占められています。通常のブドウ栽培家は、生産量を増やすため20年以下の若い樹を使うケースが多いのですが、ドメーヌジョルジュは醸造家でもあるため、味わいにも深みを醸しだせるよう樹齢の高い樹を主に使用します。

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プティ・シャブリドメーヌ・ジョルジュ 2022年フランスブルゴーニュ白ワイン辛口 750ml

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