Domaine Paul Pillot
ドメーヌ・ポール・ピヨ
シャサーニュ・モンラッシェに居を構える、
白ワインの名手として名高い３つのピヨ家。
中でもロバート・パーカーに
「3つのピヨ家の中で最も秀逸なワインを生み出す」と
絶賛される作り手が、このポール・ピヨです。
1858年、ジャン・バプティスト・ピヨによって、シャサーニュ・モンラッシェの地に設立されたのが始まりです。
その後２代目にあたる２人の息子、アルフォンスとアンリ（3代目ポールの父）によってぶどう畑はさらに拡張され、その品質から徐々に名が知られるようになりました。
どちらも１３歳のころから父親と共に畑で働いていた、生粋の職人でした。
1953年、アンリは結婚します。
アンリには5人の子供がいましたが、
中でも息子のポールは人一倍このシャサーニュの土地とワインを愛していました。
彼は1968年にドメーヌの成功と併せてシャサーニュにある有名な畑を購入してゆきます。
もともとヨーロッパを中心に評価が高かったこともあり、３代目ポール・ピヨは特に積極的に日本へワインを売る
必要も感じていなかったこともあり、
輸出は過去数年前で途絶えていました。
しかし、世界最高峰のドメーヌ「ラモネ」や、海外で武者修行を行ってきた
若き４代目「ティエリー」は、父とは逆に日本のマーケットへもぜひ紹介したい、という強い希望を持っていました。
このティエリーの意見もあって、ついに日本への輸入が実現したのです！
また2003年からはクリステルが栽培から醸造までを学び始め、
家族でドメーヌを守る伝統がまた次の世代につながれています。
ここ最近の評価すべきワインとして、私はシャサーニュ・モンラッシェにある
３つのピヨ家※の名を挙げたい。
そして、その中でもポール・ピヨは最も素晴らしいワインを生み出している。
10ヘクタールを所有するこのドメーヌは、すべて家族の力だけで運営されている。
彼の白ワインは、新樽を25％使用し12から16カ月間澱と共に熟成される。
最小限の不純物のみ取り除き、澱やその他ワインの成分を残したまま共に熟成させることで、ワインに深みをもたらすのである。
コクがあって、あたかも樹液を思わせるリッチな、芳醇な果実味を持ち、
同時に熟成に耐えうる構造も持つ。
とりわけシャサーニュ・モンラッシェのラ・ロマネ、カイユレ、
そしてグランド・リュショットの３つは非常に美しいワインだ。
赤は白に比べると、若干ムラがあることは否めない。
しかし私は過去にポール・ピヨの非常に豪華で、素晴らしい赤ワインを味わったことが何度もある。
シャサーニュ・モンラッシェ赤のクロ・サン・ジャン、このワインは同様に25％新樽を用い、18カ月間樽熟成を行う。
※他二つはジャン・マルク・ピヨ と ローラン・ピヨで、どちらも評価は高い。
Les Grandes Ruchottes ５つ星
桃、アプリコットのような魅力的な香りに高貴さ漂うオークの香り。
リッチで濃厚、クリーミーな質感、しかし軽やかな印象を覚える。
強烈なミネラル感溢れる余韻が長く続く。
Clos St. Jean Chassagne Montrachet ３つ星
