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9,900円 8,415円

シャブリプルミエ・クリュモンマンジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　2021年フランスブルゴーニュ白ワイン辛口 750ml

このワインのアロマ

このワインの特徴

しなやかな酸味と果実味、
コクのある奥深い味わいのワイン

ボディ（コク）
酸味

1級・特級畑を所有する、1899年から続くシャブリの名門

シャブリプルミエ・クリュモンマンジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　2021年フランスブルゴーニュ白ワイン辛口 750ml

商品番号：4571531972310

販売日：2024年 01月 19日 09:00

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希望小売価格：9,900円（税込）

ソムリエ価格：7,650円 （税込8,415円）

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レビュー

JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ

ドメーヌの歴史

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899 年以来このワイナリーを所有する、名門中の名門。家族経営の小規模ドメーヌで、現在は年間約 50,000 本のボトルを生産していますが、ほとんどがフランス国内のレストランや、個人顧客への販売が占めています。
ドーヴィサのラベルで瓶詰めを行ったのは1963年が初めてで、この時は先代のジャン・ドーヴィサが限定的な規模で販売したものでした。その後、生産体制を整え1978 年から1979年にかけて、セバスチャンの父ジャン・ドーヴィサが設備を整え、年間3,000本程度の生産を開始しました。ドメーヌの名声を確立したのは、ジャン・ドーヴィサですが、彼は不幸な事故により、まだまだ現役というところでこの世を去ってしまいました。

彼の死の数年前から、妻のエヴリンと息子のセバスチャンが共に畑に立ち、醸造を引き継いでいたため、そのままドメーヌは大きな変更なく、セバスチャンが後を引き継ぎました。

因みに、シャブリの双璧の一つと言われるルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサの先代ルネと、このドメーヌの先代ジャンは従兄弟同士という間柄です。

ブドウ栽培とワイン造り

現在所有する11ヘクタールあまりの畑は、シャブリ（村名）、シャブリ1級、シャブリ特級で構成されています。

ブドウ栽培は、リュット・レゾネと呼ばれる対処療法を採用し、極力農薬など化学薬品を用いない、自然な状態での栽培を行います。

ほとんどのブドウ樹は樹齢20～40年ですが、1級畑のヴァイヨンの中には樹齢70年を超える区画もあります。凝縮した風味、各ワインのテロワールを表現するため、収穫量を厳しく制限しています。村名ワインは1ha当たり60ヘクトリットル、プルミエ・クリュは45から50ヘクトリットル、樹齢70年を超える樹が混じるヴァイヨンの区画からは、僅か25ヘクトリットルしか収穫されません。

|| ワイン醸造
伝統的な手法でワイン造りを行いますが、ステンレスタンク等の設備は最新のものを備え、シャブリのイメージ通り強靭なミネラルやクリアな果実味を表現します。
村名シャブリとプルミエ・クリュはステンレスタンクで生産しますが、樹齢の古い区画が混じるヴァイヨンと、特級のレ・プルーズは、一部を樽発酵・樽熟成させており、1/4は新樽を使います。
ワインを地下セラーで熟成させてから出荷しており、特にプルミエ・クリュとグラン・クリュは、12カ月の樽熟成が終わった後再びステンレスタンクへ戻し12カ月熟成させ、合計で24ヶ月熟成の後出荷されます。

17世紀に建造された家屋の下にある地下セラーは夏でも冬でもワインを平均温度10～15℃で保管することができます。

|| 商品名

|| テイスティングコメント

JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ

ドメーヌの歴史

ブドウ栽培とワイン造り

ギフト(有料)
追加について

ギフトボックス（1本用 / 2本用）（有料275円）

750mlサイズのお好みのワインを入れることが出来ます。

※ギフトボックスと一緒にワインを複数本、お買い求め頂いたは、どちらの商品をギフトボックスに入れるか、注文時に「備考欄」にてご連絡ください。

1本用

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2本用

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ワイン用紙袋（1本用）（有料176円）

袋の色はクールグレーのみとなります。
ワイン1本、もしくは1本用ギフトボックスを入れることが出来ます。

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ワイン用袋（1～３本用）（有料110円～）

「もっと気軽にワインを持ち運びたい」そんな皆様の声にお応えし、ワインショップソムリエロゴ入りワイン用袋をご用意しました。
1本用・2本用・3本用の3種取り揃えておりますので用途に合わせてお選びくださいませ。

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みんなのレビュー

ワイン名（原語）	シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン（CHABLIS PREMIER CRU MONTMAINS)
生産者名（原語）	ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ（JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT）
原産国・地域	フランス・ブルゴーニュシャブリ
原産地呼称	シャブリ・プルミエ・クリュ（CHABLIS PREMIER CRU）
ヴィンテージ	2021年
ぶどう品種（栽培比率）	シャルドネ
タイプ	白ワイン
内容量	750ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵　18℃以下
特徴	畑：1.25ヘクタール。この1級畑モンマンから生まれるワインは堅牢で厳格な、独特のキャラクターに仕上がります。若いころは固く閉じており、近づき難い印象ですが、熟成と共に素晴らしい味わいへと変化していきます。熟成ポテンシシャルを秘めた素晴らしいワインです。平均樹齢：30年土壌：モンマンの畑の中でも、下層に石灰質が豊富なキンメリジャン土壌があり、その上に深く粘土質が堆積している区画を所有しています。熟成：ステンレスタンクで22～24か月。