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9,900円 8,415円
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ 2018年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ 2018年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ 2018年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml
このワインのアロマ

青リンゴ

レモン

貝殻(ミネラル)

このワインの特徴
  • しなやかな酸味と果実味、
    コクのある奥深い味わいのワイン
  • ボディ(コク)
    ミディアムボディ
  • 酸味
    やや強
1級・特級畑を所有する、1899年から続くシャブリの名門

シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ 2018年 フランス ブルゴーニュ 白ワイン 辛口 750ml

商品番号:4571531972341

販売日:2024年 01月 16日 12:00

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希望小売価格:9,900円(税込)

ソムリエ価格:7,650円 (税込8,415円)

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JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ


ドメーヌの歴史

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899 年以来このワイナリーを所有する、名門中の名門。 家族経営の小規模ドメーヌで、現在は年間約 50,000 本のボトルを生産していますが、ほとんどがフランス国内のレストランや、個人顧客への販売が占めています。
ドーヴィサのラベルで瓶詰めを行ったのは1963年が初めてで、この時は先代のジャン・ドーヴィサが限定的な規模で販売したものでした。その後、生産体制を整え1978 年から1979年にかけて、セバスチャンの父ジャン・ドーヴィサが設備を整え、年間3,000本程度の生産を開始しました。 ドメーヌの名声を確立したのは、ジャン・ドーヴィサですが、彼は不幸な事故により、まだまだ現役というところでこの世を去ってしまいました。

彼の死の数年前から、妻のエヴリンと息子のセバスチャンが共に畑に立ち、醸造を引き継いでいたため、そのままドメーヌは大きな変更なく、セバスチャンが後を引き継ぎました。

因みに、シャブリの双璧の一つと言われるルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサの先代ルネと、このドメーヌの先代ジャンは従兄弟同士という間柄です。





ブドウ栽培とワイン造り

現在所有する11ヘクタールあまりの畑は、シャブリ(村名)、シャブリ1級、シャブリ特級で構成されています。

ブドウ栽培は、リュット・レゾネと呼ばれる対処療法を採用し、極力農薬など化学薬品を用いない、自然な状態での栽培を行います。

ほとんどのブドウ樹は樹齢20~40年ですが、1級畑のヴァイヨンの中には樹齢70年を超える区画もあります。凝縮した風味、各ワインのテロワールを表現するため、収穫量を厳しく制限しています。 村名ワインは1ha当たり60ヘクトリットル、プルミエ・クリュは45から50ヘクトリットル、樹齢70年を超える樹が混じるヴァイヨンの区画からは、僅か25ヘクトリットルしか収穫されません。



|| ワイン醸造
伝統的な手法でワイン造りを行いますが、ステンレスタンク等の設備は最新のものを備え、シャブリのイメージ通り強靭なミネラルやクリアな果実味を表現します。
村名シャブリとプルミエ・クリュはステンレスタンクで生産しますが、樹齢の古い区画が混じるヴァイヨンと、特級のレ・プルーズは、一部を樽発酵・樽熟成させており、1/4は新樽を使います。
ワインを地下セラーで熟成させてから出荷しており、特にプルミエ・クリュとグラン・クリュは、12カ月の樽熟成が終わった後再びステンレスタンクへ戻し12カ月熟成させ、合計で24ヶ月熟成の後出荷されます。

17世紀に建造された家屋の下にある地下セラーは夏でも冬でもワインを平均温度10~15℃で保管することができます。

|| 商品名

|| テイスティングコメント

JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ


ドメーヌの歴史

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899 年以来このワイナリーを所有する、名門中の名門。 家族経営の小規模ドメーヌで、現在は年間約 50,000 本のボトルを生産していますが、ほとんどがフランス国内のレストランや、個人顧客への販売が占めています。
ドーヴィサのラベルで瓶詰めを行ったのは1963年が初めてで、この時は先代のジャン・ドーヴィサが限定的な規模で販売したものでした。その後、生産体制を整え1978 年から1979年にかけて、セバスチャンの父ジャン・ドーヴィサが設備を整え、年間3,000本程度の生産を開始しました。 ドメーヌの名声を確立したのは、ジャン・ドーヴィサですが、彼は不幸な事故により、まだまだ現役というところでこの世を去ってしまいました。

彼の死の数年前から、妻のエヴリンと息子のセバスチャンが共に畑に立ち、醸造を引き継いでいたため、そのままドメーヌは大きな変更なく、セバスチャンが後を引き継ぎました。

因みに、シャブリの双璧の一つと言われるルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサの先代ルネと、このドメーヌの先代ジャンは従兄弟同士という間柄です。





ブドウ栽培とワイン造り

現在所有する11ヘクタールあまりの畑は、シャブリ(村名)、シャブリ1級、シャブリ特級で構成されています。

ブドウ栽培は、リュット・レゾネと呼ばれる対処療法を採用し、極力農薬など化学薬品を用いない、自然な状態での栽培を行います。

ほとんどのブドウ樹は樹齢20~40年ですが、1級畑のヴァイヨンの中には樹齢70年を超える区画もあります。凝縮した風味、各ワインのテロワールを表現するため、収穫量を厳しく制限しています。 村名ワインは1ha当たり60ヘクトリットル、プルミエ・クリュは45から50ヘクトリットル、樹齢70年を超える樹が混じるヴァイヨンの区画からは、僅か25ヘクトリットルしか収穫されません。



|| ワイン醸造
伝統的な手法でワイン造りを行いますが、ステンレスタンク等の設備は最新のものを備え、シャブリのイメージ通り強靭なミネラルやクリアな果実味を表現します。
村名シャブリとプルミエ・クリュはステンレスタンクで生産しますが、樹齢の古い区画が混じるヴァイヨンと、特級のレ・プルーズは、一部を樽発酵・樽熟成させており、1/4は新樽を使います。
ワインを地下セラーで熟成させてから出荷しており、特にプルミエ・クリュとグラン・クリュは、12カ月の樽熟成が終わった後再びステンレスタンクへ戻し12カ月熟成させ、合計で24ヶ月熟成の後出荷されます。

17世紀に建造された家屋の下にある地下セラーは夏でも冬でもワインを平均温度10~15℃で保管することができます。

ギフト(有料)
追加について

ギフトボックス(1本用 / 2本用)(有料275円)

750mlサイズのお好みのワインを入れることが出来ます。

※ギフトボックスと一緒にワインを複数本、お買い求め頂いたは、どちらの商品をギフトボックスに入れるか、注文時に「備考欄」にてご連絡ください。

ワイン用紙袋(1本用)(有料176円)

袋の色はクールグレーのみとなります。
ワイン1本、もしくは1本用ギフトボックスを入れることが出来ます。

ワイン用袋(1~3本用)(有料110円~)

「もっと気軽にワインを持ち運びたい」そんな皆様の声にお応えし、ワインショップソムリエロゴ入りワイン用袋をご用意しました。
1本用・2本用・3本用の3種取り揃えておりますので用途に合わせてお選びくださいませ。

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ワイン名(原語)シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン
(CHABLIS PREMIER CRU VAILLONS)
生産者名(原語)ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ
(JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT)
原産国・地域フランス・ブルゴーニュ シャブリ
原産地呼称シャブリ・プルミエ・クリュ(CHABLIS PREMIER CRU)
ヴィンテージ2018年
ぶどう品種
(栽培比率)
シャルドネ
タイプ
内容量750ml
ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法要冷蔵 18℃以下
特徴畑:3.25ヘクタール。
ヴァイヨンはスラン川の左岸に広がる1級畑で、急な斜面に広がっています。
所有する区画は合計4ヘクタールですが、うち0.75ヘクタールから“ヴィエイユ・ヴィーニュ”のキュヴェを生産しています。残り3.25ヘクタールのブドウから、このワインが造られています。下層にあるキンメリジャン土壌の特徴が強く出るため、非常にミネラル感の強いワインに仕上がります。
ブドウの平均樹齢:35年
土壌:石灰を豊富に含む、キンメリジャン土壌。ライムストーン(石灰岩)、マール(泥灰土)、礫質の混じる土壌。
熟成:ステンレスタンクで22~24か月。

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