マーク・ペレ
MARC PEYREY
| しっとり柔らかで甘美な香り！完熟セミドライプルーン “プルーンの王様”アント種を長時間かけて低温乾燥。濃密な甘みと香りが広がる |
フランス南西部アキテーヌ地方のモーレンという町でマルク＆イザベル・ペレ夫妻は、トマトやフルーツを中心に生産しています。
フランスの伝統料理やその味わいを損なわず尊重するためのアルティザン（職人）に徹することをモットーとして、伝統的でありながら、果実本来の美味しさを追求したオリジナリティあふれる逸品を作っています。
このプルーン・ダント・ミ・キュイは、ガロンヌ県北西部にあるデュラスという町で生産されたプルーンの王様と言われるアント種のプルーンを完熟してから収穫し、プラム本来のフレッシュ感と味わいを残すため、45～70℃のオーブンで18時間、ゆっくりと脱水乾燥させました。
水分量を40％残したミ・キュイ（半生）タイプで、みずみずしくトロっとした食感と爽やかな酸味と凝縮感のある甘みが特徴です。
保存料や着色料はもちろんのこと砂糖も使用していないナチュラルなプルーンなので、ヨーグルトにトッピングしたり、チーズと一緒にクラッカーに乗せたり、肉料理の付け合わせにしたりと、幅広く楽しむことができます。
プルーン・ダント・ミ・キュイ
■ソムリエおすすめマリアージュ:
爽やかな酸味と凝縮感のあるプルーン・ダント・ミ・キュイには、ジャムやドライフルーツなどの果実香やハチミツ香が広がる貴腐ワインがおすすめです。
また、収穫したブドウを数カ月間陰干して造るイタリア・ヴェネトの最高峰赤ワインのアマローネのワインもよく合います。
⇒ おすすめのアマローネ
