ドイツから届いた甘口カビネットとワインに合う本格ショコラセット 送料無料
ソーヴィニョン・ブラン・カビネット
/ オリバー・ゼター(
ドイツ）
世界のミシュラン星付きレストランが採用するドイツ・ファルツ地方の小さなドメーヌが造る中甘口の“癒しのワイン”。
世界一美しいとも評される酸味と、繊細な口当たりが特徴で、テディベアを彷彿とさせる可愛らしいクマのエチケットから性別を問わず人気です。
ショコラ・デ・エノフィル
/ エコール・クリオロ (
日本）
「ショコラ・デ・エノフィル（ワイン愛好家のためのショコラ）」という名の通り、ワインにマリアージュするショコラを厳選。
数々のアワードを獲得するスイーツの名店「クリオロ」のシェフ、サントス・アントワーヌが手掛ける贅沢なショコラです。
「Kabinett カビネット」はドイツのワインを代表するスタイルの一つで、穏やかなアルコール、華やかな果実味、甘み、酸味が一体となったワインのことです。
モーゼル産が非常に名高く、こちらはリースリング100％で造られる場合がほとんどですが、オリバー・ゼターではこのカビネットを「ソーヴィニョン・ブラン」で作ります。
収穫は全て手摘みで行い、選果後ゆるやかにプレスされ、樽の中で野生酵母でアルコール発酵を行います。ワインはシュール・リーの状態で静置し、ワインにフィネスとエレガンスを与えます。
クリオロ
フランス人パティシエ、サントス・アントワーヌの洋菓子店。“時代にあった美味しいもので幸せに”という考えのもと、フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開しています。
シェフパティシエ サントス・アントワーヌ
フランス、プロヴァンス出身。1993年に来日し、チョコレートメーカー「ヴァローナ・ジャポン(東京)」などで技術指導やレシピ開発などを務めた後、2003年にパティスリー「エコール・クリオロ(現 クリオロ)」をオープン。 「世界パティスリー2009」では最優秀味覚賞を受賞。2017年以降は、パリのサロン・デュ・ショコラで数々の賞を獲得。2019年には「世界のベスト・オブ・ベスト ショコラティエ100」に選出されました。世界的に高い評価を得るシェフとして、様々なメディアにも取り上げられています。
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