ソムリエ手帳～ワインのおすすめ知識～│ワインショップソムリエ

2024.08.04

【お客様のレシピ】カントク様：アーリーレッドソースのステーキ

材料・和牛の赤身肉 ★アーリーレッドのステーキソース用★ ※アーリーレッド（赤玉ねぎ）1/4個 ※白ワインビネガー大さじ1杯 ※エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯 ※塩小さじ1/2杯 [outline] つくりかた 1.和牛の赤身肉をフライパンで片面１５秒づつ強火で焼きます。両面併せて８回繰り返して、その後は１５秒×８回分そのままにして、肉汁を閉じ込めます。クレソ […]

スパークリングワインにあうおつまみ

2024.08.04

【お客様のレシピ】mini様：トマトとモッツァレラの冷製パスタ

材料・トマト・モッツァレラチーズ・にんにく（チューブで良い）・コショウ・オリーブオイル・ワインビネガー・サラダ玉ねぎ・バジル・チキンブイヨン・コンソメ [outline] つくりかた 1.トマトを切り、チキンブイヨンとコンソメ、ニンニクチーューブ、オリーブオイルを混ぜたものに、トマトとみじん切りにしたサラダ玉ねぎを入れ、冷蔵庫で冷やす。 2.パスタを少 […]

ロゼワインにあうおつまみ

2024.08.04

【お客様のレシピ】mini様：夏野菜と赤ワインビネガーマリネ

材料・茄子・ズッキーニ・トマト・オリーブ・紫蘇・ニンニク・塩コショウ・チキンブイヨン・赤ワインビネガー [outline] つくりかた 1.茄子は蒸し、冷水つけ、さく 2.フライパンに、多めのニンニクをみじん切りにし、こちらも多めのオリーブオイルに入れ、火にかける 3.ズッキーニを輪切りにし、②に入れ、塩で味をつける 4.オリーブを切り、紫蘇も千切りにする 5.ボー […]

スパークリングワインにあうおつまみ

2024.07.31

ガーリックトースト

材料・バケット・バター・すりおろしニンニク（チューブでも可）・パセリなどのハーブ [outline] つくりかた 1.バターを数秒レンジにかける。 2.1にすりおろしにんにくを加えバケットに塗ったらできあがり。お好みでハーブをかけてお召し上がりください。おすすめポイント平日夜の晩酌には最適です！この料理に合うワイン＝スパークリングワイン

白ワインにあうおつまみ

2024.07.31

ガリしそトマト

材料・トマト・オイスターソース・めんつゆ・ゴマ油・すりおろしニンニク（チューブでも可）・ガリ（甘酢ショウガ） [outline] つくりかたトマトの輪切りにガリを添え、オイスターソース・つゆ・ゴマ油・ニンニク・ガリの甘酢を混ぜたものをかけて、出来上がり。おすすめポイントオイスターソースのしっかりした味付けで、大満 […]

ロゼワインにあうおつまみ

2024.07.31

パテ風コンビーフ

材料・コンビーフ・長ネギ（お好みの大きさに切っておく）・すりおろしニンニク（チューブでも可）・マヨネーズ・粒マスタード ※お好みでバケットまたはクラッカー [outline] つくりかた全ての材料を適当にまぜるだけ！お好みでバケットやクラッカーを添えてお召し上がりください。おすすめポイント手軽にできるので、ホームパーティの一品としてもおす […]

ワインの選び方

2024.07.31

スパークリングワインの味わいの決め手となるドサージュとは

シャンパンやカヴァなど瓶内二次発酵方式でスパークリングワインを造る際、澱を出した際に、ワインの中の液体が目減りします。そこで、目減りした分をワインに糖分を加えた門出のリキュールで補う作業をドサージュと言います。本日は、ワインの甘辛度やコクやボリューム感の違いを生み出すドサージュについてお話します。

ワインコラム

2024.07.30

スパークリングワイン好きなら知っておきたい！プロセッコ、スプマンテ、カヴァの違いとは

突然ですが、問題です！世界三大スパークリングワインって、どの国のどのスパークリングワインか分かりますか？答えは、フランスのシャンパーニュ、スペインのカヴァ、イタリアのプロセッコが世界三大スパークリングワインと呼ばれ、多くのワインラヴァーを魅了しています。シャンパーニュ（シャンパン）は、言わずと知れた世界最高峰のスパークリングワインなので、ここで詳細をご説明しなくてもご存じの方も多いはず。カ […]

赤ワインにあうおつまみ

2024.07.11

赤ワインと愉しむ！牡蠣のガンガン焼き

材料・殻付き牡蠣・酒 ※手ごろな大きさの缶をご用意ください。 [outline] つくりかた 1.缶に牡蠣をならべ、お酒をふりかける。（牡蠣の平らな方を上にして入れる） 2.蓋をして強火で10分加熱し、そのあと中火で5分加熱する。 3.牡蠣に火が通たら出来上がり。 ※お好みですが、水分をできるだけ飛ばして、身が締まった常態のほうが赤ワインに合います。 ※海水の塩味だけで、十分美 […]

白ワインにあうおつまみ