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18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml

18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
このワインのアロマ

チェリー
ドライフルーツ

プラム

このワインの特徴
  • 力強いコクや渋み、
    複雑味が魅力の重厚なワイン
  • ボディ(コク)
    フルボディ
  • 酸味
    ややまろやか
  • 渋み
    中程度

18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml

商品番号:2101120003570

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4.67点 (6件の評価

ソムリエ価格:3,000円 (税込3,300円)

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18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ
DICIOTTO 18 GRADI NEGROAMARO

ワイン史上初。アルコール18度のスーパーストロング系。身も心も焦がす、魔性のワイン。アパッシメント(陰干し)製法で凝縮感を高めたブドウに、特別な酵母を使って、通常では製造できないアルコール度「18度」という高アルコールを実現。



ワイン造り

通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残した陰干しブドウを使用します。
こうすることで、糖分や有機酸、ミネラルがよりブドウの果実に集中します。追熟することで、糖度が29度から31度程度まで上がります。 醸造は厳重な温度管理をした中で、ゆっくりと行います。通常の酵母ではなく、アルコール耐性に強い、最適な酵母を使用します。 (ほとんどのワイン用酵母は、アルコール度数が高くなると活動が止まります)

熟成は長くて60日、5000リットルの木製の大桶で行います。




サッシカイアはじめ銘酒を手掛ける醸造家

南イタリアのプーリア州で、今注目を集める生産者ヴァローネ。その理由は、なんといっても醸造家にあります。
ヴァローネの醸造家は、2007年以来、グラツィアーナ・グラッシーニ(Graziana Grassini)女史です。名門ピサ大学で物理学と醸造学を学んだ経歴を持ち、『サッシカイア』や『ソライア』を生み出したジャコモ・タキスの愛弟子の一人。現在では、コンサルタントとしてイタリア中のワイナリーを顧客に抱えています。
2010年にはテヌータ・サン・グイドの醸造を務め、さらにブルネッロ・ディ・モンタルチーノ協会のアドバイザーも務めており、今では世界中から注目を集める醸造家の一人となっています。

今やイタリアのプレミアムワインの代名詞ともなっている「サッシカイア」を手掛けた、グラツィアーナ・グラッシー二女史が、南イタリアの伝統的なブドウ品種で生み出すワイン。注目を集めるのも無理はありません。




ヴァローネのワイン造り

栽培
地中海から吹く風と、水はけのよい小石混じりの粘土石灰質土壌が広がる畑は、適度な水分、ほどよいミネラルバランスを持ち、高い品質のブドウを育てます。 それぞれの畑では、品種や気候条件に合わせた仕立て方で栽培がおこなわれていますが、一部の古い畑では、南イタリアの伝統的な手法であるアルベレッロ( alberello)という仕立てで管理されています。

photo

これは日差しが強く乾燥している南イタリアで発展した方法で、盆栽のように幹を低く仕立て、日陰を造りやすい樹形になります。 広大なブドウ畑で一般的な垣根型と異なり、機械作業に向かないため手間がかかりますが、ブドウの寿命も長くなる傾向があり、樹齢が高くなる結果、収穫量も自然と抑えられます。

ワイン造り
ヴァローネのスタイルは非常にシンプルです。「良い(健全な)ブドウを造ることが、良いワインには不可欠である」という事実が、全ての礎となっています。 セラーの中では多くの複雑な工程がありますが、全ては健全なブドウの味わいをいかに損なわずにワインへ変換するか、という点が大切だと考えているので、余計な手を加えないという事を心掛けています。

photo

例えば、ワインの熟成に確たる目的がない限りは、オーク樽熟成は行わず、ブドウの個性に余計な要素を与えないようにします。一方で、リゼルヴァワインなど複雑味のある味わいを造る為ならば、積極的にオーク樽は使用します。



ヴァローネについて




ヴァローネのワイン造り

moji

アパッシメントとは、ブドウを陰干しし、ブドウの果実から余分な水分を飛ばすことで、濃密な味わいのワインに仕上げる製法の事です。収穫後風通しのよい場所で数週間かけて、ブドウの凝縮した味わいを引き出すことができます。単に水分を飛ばすだけではなく、ブドウの茎の養分が果実へと送られ追熟することで、通常の製法では表現できない濃密で優しい味わいが生まれます。

photo

プーリア州やシチリア島など、南イタリアのアパッシメントには、上記の方法の他に独自の製法も見られます。その製法は陰干しというより遅摘みの部類に入る独自の手法で、この土地の気候風土に合った技法です。 ブドウ畑の環境が良い場所、風通しがよい一部の地域で、通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残し、樹についたまま、干しブドウのように自然に脱水させます。こうすることで、糖分や有機酸、ミネラルがよりブドウの果実に集中するのです。

収穫時期の少し前になると、ブドウの房の茎の部分を一つずつねじります。これは昔から南イタリアやシチリアに伝わる伝統的な方法ですが、こうすることで、ブドウの実を木に付けたまま乾燥させ、同時にしっかりとした酸味も残すことができます。この酸味は、ワインの余韻にフレッシュ感をもたらし、全体のバランスを取る上で 最も重要な要素なので、手間はかかってもこの方法を取ります。

糖度は29~31度まで上昇し、凝縮した甘みと共に豊かな酸を保った状態になります。このブドウ無くして、「18 Diciotto」のような高アルコール度のワインを造る事はできません。

ワイナリー



|| 商品名

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注文殺到のため、初回仕入分が完売!



18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ
DICIOTTO 18 GRADI NEGROAMARO

ワイン史上初。アルコール18度のスーパーストロング系。身も心も焦がす、魔性のワイン。アパッシメント(陰干し)製法で凝縮感を高めたブドウに、特別な酵母を使って、通常では製造できないアルコール度「18度」という高アルコールを実現。



ワイン造り

通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残した陰干しブドウを使用します。
こうすることで、糖分や有機酸、ミネラルがよりブドウの果実に集中します。追熟することで、糖度が29度から31度程度まで上がります。 醸造は厳重な温度管理をした中で、ゆっくりと行います。通常の酵母ではなく、アルコール耐性に強い、最適な酵母を使用します。 (ほとんどのワイン用酵母は、アルコール度数が高くなると活動が止まります)

熟成は長くて60日、5000リットルの木製の大桶で行います。




サッシカイアはじめ銘酒を手掛ける醸造家

南イタリアのプーリア州で、今注目を集める生産者ヴァローネ。その理由は、なんといっても醸造家にあります。
ヴァローネの醸造家は、2007年以来、グラツィアーナ・グラッシーニ(Graziana Grassini)女史です。名門ピサ大学で物理学と醸造学を学んだ経歴を持ち、『サッシカイア』や『ソライア』を生み出したジャコモ・タキスの愛弟子の一人。現在では、コンサルタントとしてイタリア中のワイナリーを顧客に抱えています。
2010年にはテヌータ・サン・グイドの醸造を務め、さらにブルネッロ・ディ・モンタルチーノ協会のアドバイザーも務めており、今では世界中から注目を集める醸造家の一人となっています。

今やイタリアのプレミアムワインの代名詞ともなっている「サッシカイア」を手掛けた、グラツィアーナ・グラッシー二女史が、南イタリアの伝統的なブドウ品種で生み出すワイン。注目を集めるのも無理はありません。




ヴァローネのワイン造り

栽培
地中海から吹く風と、水はけのよい小石混じりの粘土石灰質土壌が広がる畑は、適度な水分、ほどよいミネラルバランスを持ち、高い品質のブドウを育てます。 それぞれの畑では、品種や気候条件に合わせた仕立て方で栽培がおこなわれていますが、一部の古い畑では、南イタリアの伝統的な手法であるアルベレッロ( alberello)という仕立てで管理されています。

photo

これは日差しが強く乾燥している南イタリアで発展した方法で、盆栽のように幹を低く仕立て、日陰を造りやすい樹形になります。 広大なブドウ畑で一般的な垣根型と異なり、機械作業に向かないため手間がかかりますが、ブドウの寿命も長くなる傾向があり、樹齢が高くなる結果、収穫量も自然と抑えられます。

ワイン造り
ヴァローネのスタイルは非常にシンプルです。「良い(健全な)ブドウを造ることが、良いワインには不可欠である」という事実が、全ての礎となっています。 セラーの中では多くの複雑な工程がありますが、全ては健全なブドウの味わいをいかに損なわずにワインへ変換するか、という点が大切だと考えているので、余計な手を加えないという事を心掛けています。

photo

例えば、ワインの熟成に確たる目的がない限りは、オーク樽熟成は行わず、ブドウの個性に余計な要素を与えないようにします。一方で、リゼルヴァワインなど複雑味のある味わいを造る為ならば、積極的にオーク樽は使用します。



ヴァローネについて




ヴァローネのワイン造り

moji

アパッシメントとは、ブドウを陰干しし、ブドウの果実から余分な水分を飛ばすことで、濃密な味わいのワインに仕上げる製法の事です。収穫後風通しのよい場所で数週間かけて、ブドウの凝縮した味わいを引き出すことができます。単に水分を飛ばすだけではなく、ブドウの茎の養分が果実へと送られ追熟することで、通常の製法では表現できない濃密で優しい味わいが生まれます。

photo

プーリア州やシチリア島など、南イタリアのアパッシメントには、上記の方法の他に独自の製法も見られます。その製法は陰干しというより遅摘みの部類に入る独自の手法で、この土地の気候風土に合った技法です。 ブドウ畑の環境が良い場所、風通しがよい一部の地域で、通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残し、樹についたまま、干しブドウのように自然に脱水させます。こうすることで、糖分や有機酸、ミネラルがよりブドウの果実に集中するのです。

収穫時期の少し前になると、ブドウの房の茎の部分を一つずつねじります。これは昔から南イタリアやシチリアに伝わる伝統的な方法ですが、こうすることで、ブドウの実を木に付けたまま乾燥させ、同時にしっかりとした酸味も残すことができます。この酸味は、ワインの余韻にフレッシュ感をもたらし、全体のバランスを取る上で 最も重要な要素なので、手間はかかってもこの方法を取ります。

糖度は29~31度まで上昇し、凝縮した甘みと共に豊かな酸を保った状態になります。このブドウ無くして、「18 Diciotto」のような高アルコール度のワインを造る事はできません。

ワイナリー



ギフト(有料)
追加について

ギフトボックス(1本用 / 2本用)(有料275円)

750mlサイズのお好みのワインを入れることが出来ます。

※ギフトボックスと一緒にワインを複数本、お買い求め頂いたは、どちらの商品をギフトボックスに入れるか、注文時に「備考欄」にてご連絡ください。

ワイン用紙袋(1本用)(有料176円)

袋の色はクールグレーのみとなります。
ワイン1本、もしくは1本用ギフトボックスを入れることが出来ます。

ワイン用袋(1~3本用)(有料110円~)

「もっと気軽にワインを持ち運びたい」そんな皆様の声にお応えし、ワインショップソムリエロゴ入りワイン用袋をご用意しました。
1本用・2本用・3本用の3種取り揃えておりますので用途に合わせてお選びくださいませ。

みんなのレビュー

18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml

18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ ヴァローネ 2020年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml

4.67点 (6件の評価

ブタゴリラ さん

投稿日時:2021/09/14 10:05:53

果樹味がすごい

ボトルを置けて、先ずは味見をした所、とても果樹の風味を感じられて、干しぶどうのような凝縮感が有りました。今まで飲んだワインでここまでのアルコール度数のものは初めてです。余りにも美味しくて一人で一本飲んでしまいました。やはり酔いますね!一本半飲んだ時の様な良い口でした。美味しく飲めました。

アキ さん

投稿日時:2021/06/26 22:41:56

独特な味わい

重くて太い瓶できたので1000ml入っているのかと思いました。開けるのに躊躇していましたが、いただいてみると、独特な香り、フルーツのような味、酸味、スーッとする味。
デザートワインのような味も。独特な香りと味で、ゆっくり味わっていただきました。

チャミ さん

投稿日時:2021/04/15 15:06:10

凄い果実味のワインです!(*´ω`*)

むせかえるほど濃いカシス、ブルーベリー系の黒い果実、オーク、バニラ、ビターチョコレート、腐葉土、なめし革、タバコの香りと味わい。凄いフルボディですが、私が大好きな味わいです!んまい!(*´ω`*)

じゅんたん さん

投稿日時:2021/03/26 15:44:45

素晴らしい!!

久々に本当においしいと思えるワインでした。ボトルの重量感がワインの重量感に思えました。
大好きなワインの1本になりました。

ターシュ さん

投稿日時:2021/03/23 22:53:25

凄いワインです。

度数18%のワインとは。アマローネに代表される陰干しワインはインパクトがあって好きですが、これは初めての体験でした。一つまた勉強になりました。ボトルの存在感は只者ではないです。

グルメンズ315 さん

投稿日時:2021/02/08 09:22:46

重厚・濃厚フルボディ

アルコールが18度もあるということで購入してみました。
まず、届いてびっくり!ボトルがものすごく重厚感あります。普通のボトルの1.5本分くらいの重さに感じました。味わいは説明文にあるように、陰干しぶどうの果実味と凝縮感があるため、アルコール感はそこまで強く感じません。ただ、やはりいつもより早く酔いますね(笑)

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ワイン名(原語)18ディチョットグラーディ・ネグロアマーロ
(DICIOTTO 18 GRADI NEGROAMARO)
生産者名ヴァローネ(VALLONE)
原産国・地域イタリア・プーリア州
原産地呼称I.G.P. プーリア
ヴィンテージ2020年
ぶどう品種(栽培比率)ネグロアマーロ
タイプ
内容量750ml
ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法要冷蔵 18℃以下

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