創始者の名前がそのままブランド名に反映されている「ニコラ・フィアット」は、創始者が現存する唯一のシャンパーニュメゾンです。
ニコラ・フィアット氏は18歳で親元を離れて渡米。アメリカでアフリカのコーヒーの輸入事業で成功をおさめ、コーヒー輸入業の第一人者と呼ばれるようになりました。
事業を成功へ導いた理由は彼の持つ優れた営業力にあり、事業をスタートさせる上でアメリカの数々の名士と接触していたとされています。
ニコラ・フィアット氏は1960年に兄弟からブドウ畑の購入に関する相談を受けると、シャンパーニュ地方のランスで12haの畑を取得します。
その畑を譲り受けたことから故郷のフランスへと戻り、ブドウの栽培を開始。
1976年には独自のブランドを立ち上げることを決意し、彼の溢れる情熱はフランスの地でのシャンパーニュ造りに注がれるようになりました。
初めは友人へのお礼の品として配られていましたが、その品質の高さと素晴らしい味わいが話題となり、ニコラ・フィアットの名は瞬く間に広がっていきます。
評判が広がるにつれて所有していた12haのブドウ畑では需要に追いつかず、1986年にブドウ生産協同組合の「センター・ヴィニコール」と提携を結びました。
センター・ヴィニコールはシャンパーニュ地方最大とされる協同組合とだけあって、協力農家はおよそ5,000にも及びます。
11のグラン・クリュ、26のプルミエ・クリュ、その他145のクリュから厳選したブドウを使用していることから、常に安定した品質を誇る点がニコラ・フィアットの特徴とも言えるでしょう。
さらに醸造設備も近代的で、巨大な発酵樽や約13万本のシャンパーニュが貯蔵可能なタンクを備えています。
大量に供給される安定した品質のブドウを使用して最新の醸造設備から造られるシャンパーニュは、クリアで繊細かつエレガントな印象です。
また、ベーシックなキュヴェでも最低3年の熟成期間を経ていることも特徴的で、ヴィンテージのものでは7年から10年に及ぶものもあります。
このように長期熟成を経ていることによって、より風味豊かな味わいに仕上がっているのです。
世界的なブランドとして大きく成長したニコラ・フィアットはその後、販売数でフランス第1位、世界第3位を達成しました。
さらに、セラーマスターであるジャン・ピエール・ヴァンサン氏が、JWC（ジャパン・ワインチャレンジ）「最優秀シャンパンメーカー賞」を2004年、2007年に受賞。
創業からわずか30年余りでこのような素晴らしい功績を残し、今もなお快進撃を続ける大注目のシャンパーニュメゾンです。
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