セレクション・マルキ・ド・サド
SELECTION MARQUIS DE SADE
| 世界のスパークリングワインの頂点に立つAOCシャンパーニュ。 |
緯度が高く冷涼な気候で、通常の赤・白といったスティルワインの生産に適した気候とは言えませんでした。しかし、長い歴史の中で、ドン・ペリニョン師の功績もあり、複雑なアッサンブラージュや長い瓶内熟成を経て生まれる、世界最高のスパークリング「シャンパーニュ」が確立されたのです。 また、気候だけでなく、シャンパーニュ特有のテロワールもその高い品質を維持するのに欠かせません。この地域の白亜質石灰岩は、海洋微生物の死骸（コッコリス）を起源とする方解石結晶粒を含みます。保水性があり、ブドウの木は水分を切らさず、しかし過度に水分をとることもないため、ブドウの果実は安定して凝縮した風味を生み出すことができます。
美しいイエローゴールドのローブ。グルメな人々を虜にするように、香りが溢れ、鼻孔から心地よく抜ける広がりのある味わいが楽しめる。白桃やミラベルを思わせる白いフルーツと、ペストリー生地の香ばしい風味のマリアージュ。美しい緊張感に支えられた調和を感じるが、同時にリッチな味わいも楽しめる。フィニッシュには程よい酸味が感じられる。 シュクレ・サレ（甘さと塩味が共存する味。中華や和食、エスニック料理などに見られる）の料理とペアリングを楽しみたいシャンパーニュ。 伝統的なボルドーの醸造方で仕込み、フレンチオーク樽（うち30％は新樽）で12～14カ月熟成させます。
