プピーユの歴史の始まりは、1700年代までさかのぼります。
現オーナーである「フィリップ・カリーユ氏」の母方の一族は、1790年にはボルドー地方のサン・テミリオンを拠点にワイン造りを開始。
一方、父方の一族も、1850年にスペインから移住し、ワイン造りを開始します。
その後、1967年に「シャトー・プピーユ」の名を取得。
現オーナーのフィリップ・カリーユ氏は、1989年にシャトー・プピーユのワイン造りに加わり、2008年に正式に受け継ぎオーナーになりました。
18歳の時から醸造家として南アフリカ、ギリシャ、アメリカなど世界各国で活躍してきたフィリップ・カリーユ氏は、それらの経験をワイン造りにも活かしながら上記を含む3つのシャトー(農園)を運営する醸造家です。
「高品質なワインを生み出すためには、栽培は自然でなければならない」。
そう考えるフィリップ氏は、昔から環境を配慮した自然栽培を行うため有機栽培を始めます。その後2008年に有機栽培の認定を受けます。
フィリップ氏には、ブドウ畑や土壌を自然に近い形で保ち、できる限り環境を汚さずに次世代に託したいという思いがありました。
そこで、彼は土壌汚染の原因になる農薬と化学物質の使用をやめ、ワイン造りに使用した排水は濾過してから流すといった水源を汚さないよう徹底。そのほかにも、極力肥料を使わない方針でブドウを栽培します。
それから、ブドウ畑にセンサーを設置して、常にブドウの状態をチェックできるようし、何か問題が起きた時でもすぐに対応できるような体制を整えます。
このような徹底ぶりや努力を惜しまない考え方こそが、高品質なプピーユを生み出している所以でしょう。
樽にもこだわっており、毎年のブドウの出来に合わせてに使われる木材の産地も変えるという徹底ぶりです。
さらにフィリップ氏は自然を大切にすることがワインの未来を切り開くと考えており「カスティオンを世界で初めての有機栽培のアペラシオン(原産地)」にしようと、同じ地の生産者にも有機栽培を推奨しました。
また、熟成させている時には沈んだ澱から複雑味を引き出すために攪拌をしますが、通常はワインを少しだけ抜き取るため、樽の中に空気が入ってしまい酸化してしまうリスクがあります。
しかしそれを防ぐためにフィリップ氏は「オクソライン」を使った方法を採用。
オクソラインとは、回転させることができるスチール製の樽用のラックのことで、これを使うことでワインを抜かなくても攪拌をしながらも、酸化を防ぐことができるのです。
環境についてここまで真剣に考え、より自然に生産することを意識し続けたプピーユ。
その甲斐あって、十万～数百万円の価格がつくボルドー最高峰の高級ワイン「シャトー・ペトリュス」とブラインドテイスティングコンテストで最後まで張り合うほどの、品質と味わいを持ったワインになりました。
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