ボルドー地方に広がるガロンヌ川とドルドーニュ川の間に位置するアントル・ドゥー・メール地区。
アントル・ドゥー・メール地区は近年、ボルドーでは珍しい白ワインの産地として評価が高まっています。
地名のアントル・ドゥー・メールはフランス語で”2つの海の間”を意味し、2つの川に挟まれたジロンド川への合流部分に位置する三角地帯です。
この地区はボルドー市の中でも広大なため、場所によって異なる土壌を持っています。
土壌のタイプは大きく分けて4つ。
まず、ドルドーニュ川沿岸のエリアは粘土質の石灰質土壌です。
次に三角地帯の中央部～南側にかけてのエリアは、二酸化ケイ素が多く含まれています。
そして緩やかな傾斜に位置する南側は砂利と石灰岩質、北部は石灰岩が混じった粘土質の土壌です。
さて、今回ご紹介する「シャトー・フェラン・サン・ピエール」は、このアントル・ドゥー・メール地区に35haのブドウ畑を所有しています。
畑の周辺はブドウの樹はもちろん、その他にも多くの木々が生い茂っており、森林のように非常に緑豊かです。
35haのうちの6haは森として保存され、自然と共存したワイン造りが行われています。
ブドウ畑と森には多くの昆虫や小動物が住み着いていることから、害虫が大量発生するような被害に遭いにくい環境になっているのです。
当主であるジュリアン・フェラン氏は、このようなテロワール（ブドウ畑を取り巻く自然環境）でワイン造りをしたいと考えました。
彼はこの土地に両親と共に移り住むのですが、両親はビオディナミ農法に熟知した醸造家であったため、まずはブドウ畑の構造について観察することから始めます。
畑とブドウ品種の適性を研究した結果「メルロー」との相性が良いことがわかったため、相性が良いブドウの樹を残して、残りは植え替えを行いました。
現在メルローが植えられている畑の樹齢は50年を超え、その他の畑の樹齢も30年を超えています。
（※ビオディナミ農法とは「有機農法」を指すビオロジック農法がベースとなったもので、土壌、植物、天体の動きなど、自然界の力を引き上げて行われる独特な栽培方法です。）
フェラン・サン・ピエールの大きな特徴として挙げられるのは、自然に寄り添って行われるワイン造りです。
「普段の生活の中で頻繁に飲むものであるからこそ、一切の不安を持ってほしくない」
そういった思いから、化学的な薬剤を使用せずに自然の力を最大限に活用した醸造が行われています。
フェラン・サン・ピエールが使用しているのは、牝牛の糞やハーブを牛の角に入れて土の中で寝かせた、自作の天然肥料です。
また、機械で耕作すると土が固くなってしまってブドウの樹に良くないので、馬を使用し、適度な土壌づくりを行っています。
そして、2004年には「エコセール」、2010年には「デメテール」（ビオディナミ栽培）の認証を取得しています。
自然の力を最大限に活かし、手間暇かけて丁寧に造られたワインは、いきいきとした果実味に体に馴染む優しい味わいが特徴です。
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