ル・サン・ノム
LE SANS NOM

高級産地メドックから掘り出し物!!！

一級品！

つくり手

ワイン名の“ル・サン・ノム”　は、直訳すると“名が無いワイン”。
通常のワイン造りでは、醸造中のワイン管理の為に、最低限の酸化防止剤は必須です。
しかし、フェラン氏は、この酸化防止剤を一切添加しない、新しいタイプのボルドーワインを造ることに挑戦しました。（サン・スフル/サンスフル）

ビオディナミ栽培で元気になった畑の酵母を100％活かし、ボルドーの至宝、カベルネ・ソーヴィニョンの魅力を最大限に引き出したワインを造りたいと言う思い。そんな考えから挑戦を続け、ついに完成したのがこのワインです。

ボルドーであってボルドーではない、まだ世に出てはいない、新しいタイプのワイン。この“？”の名無しワインをブラインドで飲んで、はたしてカベルネ・ソーヴィニョンだと、ボルドーワインだと、当てられる人がいるでしょうか？

通常樽香でマスキングされてしまうカベルネ・ソーヴィニョン本来の香りを大切に、仕上がっています。味わいは優しく、柔らかく滑らかな舌触り。

いわゆる、オーソドックスなボルドーではありませんが、カベルネ・ソーヴィニョンに的を絞った新しいアプローチでボルドーでも注目を集めたワインです。

シャトー・フェラン・サン・ピエール | CHATEAU FERRAN SAINT PIERRE

ボルドーの玄関

シャトー・フェラン・サン・ピエールの所有する35haの畑は、まるで森のように緑豊かです。ブドウの樹が植えられていることはもちろんですが、そのほか多くの木々も生い茂ります。
これは、栽培していく上でとても大切です。一つの種に偏らず、生物の多様性で、自然とブドウ畑に生命の循環が生まれてくるようにする為です。ブドウ畑と、隣接する森には、たくさんの昆虫、小鳥、小動物が住んでおり、例えば、除草剤を使わなくても、１種類の害虫が大発生する、というような被害はありません。

35haのうち、6ha　が、このような森として保存されています。シャトー・フェラン・サン・ピエールの所有する35haの畑は、まるで森のように緑豊かです。ブドウの樹が植えられていることはもちろんですが、そのほか多くの木々も生い茂ります。
これは、栽培していく上でとても大切です。
一つの種に偏らず、生物の多様性で、自然とブドウ畑に生命の循環が生まれてくるようにする為です。ブドウ畑と、隣接する森には、たくさんの昆虫、小鳥、小動物が住んでおり、例えば、除草剤を使わなくても、１種類の害虫が大発生する、というような被害はありません。

35haのうち、6ha　が、このような森として保存されています。

ビオ認証を獲得

この地でワイン造りをしたいと考えたジュリアン・フェラン氏は、移り住む際に両親のベアトリスとアランも連れてきました。この二人はビオディナミ栽培に熟達した栽培家でしたので、まずその畑がどのような構造をしているのかを観察し、畑に特有の酵母を分析し、どのようなブドウ品種と相性が良いのかを研究しました。ブドウ品種と畑の適性が分かると、残すべきブドウの樹は残し、残りはすべて植え変えました。この時、既に相性が良いと判断された畑は「メルロ種」の畑で、現在では樹齢50年を超えています。その他の畑も、今では樹齢30年を超えてきました。

馬を使います

畑を耕作するときは、馬を使います。機会で踏み固めてしまっては、土が固くなりすぎ、樹にとってよくありません。馬に犂を引かせることで、適度な土壌を造ることができます。いま私たちの畑は、２つの認証を取得しています。一つは2004年に取得した「エコセール」（ビオロジック栽培）その後 2010年には「デメテル」というビオディナミ栽培の認証も取得しました。ブドウは全て手積み収穫を行います。

シャトー・フェラン・サン・ピエール訪問

ボルドーのアントル・ドゥ・メールにある、シャトー・フェラン・サンピエールを訪ねました。
このワイナリーはビオディナミを用いてワインを作っています。朝の込み合ったボルドー市内を抜け、緑がさわやかな田舎道を車で1時間ほどの場所にこのシャトーはあります。

決して大きなシャトーではありませんが、自然との共存にこだわった素晴らしいワインづくりをしています。

まずは醸造所をご紹介頂きました。
左は昔ワインづくりに使用されていた、現在は使われていないタンクです。地面に埋まっています。増築された新しいタンク貯蔵室には、ピカピカのステンレスタンクが設置されています。
昔ながらの建物の横には、増設された新しい醸造所があります。こちらの建物は空調が無くても気温が一定に保てるような素材が使われた壁で建ててあります。

白と赤ワインは別の部屋で貯蔵されます。
右の写真は赤ワインを貯蔵している部屋です。使用されている樽はサン・テミリオンにある他の自然派のシャトーで使われたものです。新樽を使うと木の特徴が出すぎてしまうので使用されません。

シャトー・フェラン・サンピエールでは、ビオディナミという自然の力を最大限に利用し、化学薬品をほぼ使わないという方法にのっとってブドウ栽培、およびワイン造りがされています。
例えば化学肥料ではなく、牛の角に子供の牝牛の糞とハーブを入れ土の中で寝かせた天然の肥料を自分たちで作って利用しています。
これらの作業は月の暦を使い、それに従って行われます。そのおかげでワインもブドウが持つ特徴を存分に味わえる仕上がりになっています。

いくつかワインをテイスティングさせてもらいながら、おもてなしを受けました。2017年の霜被害や、2018年のベト病で多くの自然派のワイナリーが被害を受けた話を聞きつつ地元産のシャルキュトリーを頂きました。

ル・サン・ノム

色はクリアで艶のある、深い紫色。カシスやブラックベリーなど森に自生するベリー類を思わせる、強く芯のある香りがあります。
フレッシュで味わい・香りが鮮やか、口に含むと一気に広がるような力強さを感じます。タンニンの渋みは感じますが、丸みがあり、完熟したしっとりと落ち着いた趣で、柔らかくするすると飲み進められるナチュラルな飲み口が魅力です。

カベルネ・ソーヴィニョン種の魅力を味わえるユニークなワイン。赤身の肉との相性が良いので、牛肉や子羊の料理と好相性。
香り高い味わいを活かす為、シンプルな味付けがお薦めです。

ル・サン・ノム
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ボルドーの玄関

ビオ認証を獲得

馬を使います

シャトー・フェラン・サン・ピエール訪問

ル・サン・ノム

ギフト(有料)
追加について

ギフトボックス（1本用 / 2本用）（有料275円）

750mlサイズのお好みのワインを入れることが出来ます。

※ギフトボックスと一緒にワインを複数本、お買い求め頂いたは、どちらの商品をギフトボックスに入れるか、注文時に「備考欄」にてご連絡ください。

ワイン用紙袋（1本用）（有料176円）

袋の色はクールグレーのみとなります。
ワイン1本、もしくは1本用ギフトボックスを入れることが出来ます。

ワイン用袋（1～３本用）（有料110円～）

「もっと気軽にワインを持ち運びたい」そんな皆様の声にお応えし、ワインショップソムリエロゴ入りワイン用袋をご用意しました。
1本用・2本用・3本用の3種取り揃えておりますので用途に合わせてお選びくださいませ。

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みんなのレビュー

ル・サン・ノムシャトー・フェラン・サン・ピエール 2017年フランスボルドー赤ワイン（サンスフル/サン・スフル）フルボディ 750ml

4.00点 (1件の評価）

ターボーさん

投稿日時：2020/02/26 16:33:01

リピしたいです

王道ボルドーとも違った感じですが、骨格はしっかりしていても飲み疲れなく割とスイスイはいってしまう印象です。赤身のお肉や煮込み料理にも良さそうです。

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ワイン名（原語）	ル・サン・ノム（LE SANS NOM）
生産者	シャトー・フェラン・サン・ピエール（CHATEAU FERRAN SAINT PIERRE)
原産国・地域	フランス・ボルドー
原産地呼称（AOC）	ボルドー・シュペリュール
ヴィンテージ	2017年
ぶどう品種（栽培比率）	カベルネ・ソーヴィニョン100％
タイプ	赤ワイン
内容量	750ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵　18℃以下
特徴	ビオディナミの調剤を使い、ブドウの樹の管理から入念に行った、とっておきのエネルギーが強いカベルネソーヴィニョンを使います。ブドウ自体の力を高め、酸化防止剤を添加することなくワイン造り（サン・スフル）を行います。地面に埋め込まれた昔ながらのタンクで発酵を行います。土の中に埋め込まれると、発酵中に温度が高くなっても緩やかな温度調整ができるため、ワインに負荷がかかりません。酸化防止剤を一切添加しない（サンスフル）ことで、野性酵母やブドウの様々な成分を最大限活かしつつ、ワインに仕上げることができます。

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