CHATEAU FLEUR BADON
シャトー・フルール・バドン

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サンテミリオンワインとは

遥か昔、ローマ時代にワイン栽培に最適な場所と見出されたサン・テミリオン。その秘密は複雑な土壌条件にありました。

斜面や谷といった地形的な複雑さに加え、畑の位置によって、さまざまな土壌が組み合わせられ、個性豊かなワインを生み出します。例えば、ワインに華やかな香りとシャープな輪郭を与える石灰質が多い畑もあれば、コクや重みをもたらす粘土質が厚い層を成している土壌もあります。

これらが入り混じり、大きく分けて二つの特徴を持ちます。一つはコート（Cote）と呼ばれる石灰質、粘土質主体でメルロ種に適した土壌です。

もう一つはグラーヴ（Grave）と呼ばれ、砂利や砂礫を含む、メドックにも似た土壌です。こちらではカベルネ・フラン種が多く栽培されます。

気候条件が同じであっても、これら土壌や地形の条件次第で、すぐ隣の畑のワインであっても味わいが全く異なることもあります。そんな複雑で奥深い味わいが楽しめるのがこのサン･テミリオン赤ワインの特徴です。

＜楽しみ方＞
フルボディで長期熟成が必要といわれるボルドーワインの中でも、タンニンが肌理細かく、柔らかい酒質のため、4年～5年から飲み頃に入り、その後熟成と共に味わいに深みを増していきます。

すぐ飲む場合は、30～60分前に開栓して、空気に触れさせてあげると飲むとき香りがよく開きます。肉料理全般ととても相性が良いです。鶏肉、豚肉、牛肉と、料理を選ばずいろんなメニューにあわせられるのもサン･テミリオンがレストランで使われる理由のひとつ。

また、まろやかで余韻の長い味わいは、醤油や味噌といった、和食の調味料とも相性抜群！肉じゃがや照り焼きといった、家庭の定番メニューでも新しい美味しさが楽しめます。

現代に受け継がれるサンテミリオンワイン

正式名称はUNION DE PRODUCTEURS SAINT-EMILION、フランスで最も古い協同組合の一つです。
発起人となったのは、ロバート・ヴィルピーグ氏（1881-1964）です。彼はサン･テミリオンのワイン生産者農家に生まれ、栽培技術家として、1905年から1928年まで、シャトー・フィジャックで指揮を執っていました。

世界大恐慌の余波を受け、多くの生産者たちが苦境に陥ったとき、彼がこの危機を乗り越えるため、6つのワイナリーと共に立ち上げたのが、このUDPサンテミリオンでした。1931年に設立し、1932年には、既に最初のワインを作り出しました。この構想は非常に革新的でした。多くのシャトーが共同で醸造設備を使い、倉庫にストックし、販売することで、製造コストを大幅に削減することができただけでなく、それぞれが情報交換することで、品質が良くなっていったのです。

加盟するシャトーが次第に増えていき、現在、AOCサン･テミリオンのワインの12％以上がここで造られています。生産者としての適切な体制と、環境保全への取り組みを重要と考え、ISO 9001、ISO 14001を始め、多くの公的認証を取得しました。

シャトー・フルール・バドン

最近グラン･クリュに昇格した、今まさにのぼり調子の注目シャトーです。このシャトーの粘土質の畑は、下層に酸化鉄のある重粘土土壌、ポムロールに通じる条件を持っており、メルロ栽培に最適の、選ばれたテロワールといえます。砂質土壌ではカベルネ系を植え、アッサンブラージュ（ブレンド）してワインを造ります。収穫する畑ごとに、ブドウはしっかり選別し、他と混ぜないよう注意します。アルコール発酵の前に、醸しと呼ばれる過程を7日間行います。このとき、ブドウの果皮にある香味成分や、ポリフェノールがワインに溶け込み易くなります。その後ステンレスタンクで発酵させます。タンクは全て重力の自然落下で行い、ポンプなどでワインに負荷をかけないよう注意します。発酵中は、上下に攪拌し、果皮からポリフェノールや香りがよく抽出されるようにします。発酵後、ワインはフレンチオーク樽に入れて熟成させます。新樽比率は20～40％程度で、その年の味わいによって調整します。

シャトー・フルール・バドン

完熟プラムや、ブラックベリーを思わせる黒い果実の香りに、カルダモンやクローブを思わせるエキゾチックな香り。口当たりはスムースでクリーミーな質感を感じますが、徐々に渋みのあるがっしりとした構成を感じられます。肉料理全般によく合いますが、せっかく個性の強いワインなので、カルダモンやローリエなど、香りの強いスパイスやハーブを使った肉料理がお勧めです。生産者からのお勧めは、子羊肉を伸ばし、ローズマリーとアンチョビを巻き込んでロールハムのようにした、一手間かけたローストラム、だそうです。

2018

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みんなのレビュー

シャトー・フルール・バドン UDPサン・テミリオン 2016年フランスボルドー赤ワインフルボディ 750ml

4.50点 (2件の評価）

eitin さん

投稿日時：2020/09/23 10:51:08

しっかりとした重さと味

バランスが良くてとても美味しい。しっかりとした味でスパイシーな料理にあいました。重いけどずっと飲んでられそうな赤です

Lady Chatterley's Lover さん

投稿日時：2019/04/10 19:34:58

素直においしい！

一口飲んで「あ、おいしい…」と感じるワインです。サバの味噌煮と共に味わったのですが、サバに負けないくらいの力強さと個性がありました。柔らかな味わいなのに、この強さは一体…？と思わせる神秘的な雰囲気もあります。
あくまでも素人的な考えですが、あと一年くらい寝かせてもいいかも？と思いました。

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ワイン名（原語）	シャトー・フルール・バドン（CHATEAU FLEUR BADON）
生産者名（原語）	UDPサン・テミリオン　（UDP SAINT EMILION）
原産国・地域	フランス・ボルドー
原産地呼称（AOC）	AOC サン・テミリオン・グラン・クリュ
ヴィンテージ	2016年
ぶどう品種（栽培面積比）	メルロ77％、カベルネ･フラン14％、カベルネ･ソーヴィニョン9％
タイプ	赤ワイン
内容量	750ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵　18℃以下
特徴	ISO9001、ISO14000取得最近グラン･クリュに昇格した、今まさにのぼり調子の注目シャトーです。このシャトーの粘土質の畑は、下層に酸化鉄のある重粘土土壌、ポムロールに通じる条件を持っており、メルロ栽培に最適の、選ばれたテロワールといえます。砂質土壌ではカベルネ系を植え、アッサンブラージュ（ブレンド）してワインを造ります。収穫する畑ごとに、ブドウはしっかり選別し、他と混ぜないよう注意します。アルコール発酵の前に、醸しと呼ばれる過程を7日間行います。このとき、ブドウの果皮にある香味成分や、ポリフェノールがワインに溶け込み易くなります。その後ステンレスタンクで発酵させます。タンクは全て重力の自然落下で行い、ポンプなどでワインに負荷をかけないよう注意します。発酵中は、上下に攪拌し、果皮からポリフェノールや香りがよく抽出されるようにします。発酵後、ワインはフレンチオーク樽に入れて熟成させます。新樽比率は20～40％程度で、その年の味わいによって調整します。

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